16 recettes de quiches qui sortent de l'ordinaire

Tout le monde connaît la fameuse quiche lorraine ! Que diriez-vous de la revisiter ? En 16 recettes, nous vous proposons des alternatives originales : aux maquereaux, aux aubergines ou encore aux poires et au roquefort.

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Quiche aux crevettes

  • 1 pâte brisée
  • 500 g de crevettes roses cuites 
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait 
  • 10 cl de crème liquide 
  • 1 cuil. à soupe de ketchup
  • 1 bouquet de coriandre 
  • 1 tige de citronnelle fraîche (facultatif) 
  • 1 cuil. à soupe de farine + 30 g pour étaler la pâte
  • 10 g de beurre pour le moule 
  • quelques gouttes de Tabasco
  • sel

>> Retrouvez la recette complète de la quiche aux crevettes

Petites quiches aux poires et au roquefort

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 3 poires à chair ferme
  • 200 g de roquefort
  • 15 cl de crème épaisse
  • 1 yaourt nature
  • 3 œufs
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de farine
  • poivre

>> Retrouvez la recette complète des quiches poires et roquefort

Quiche aux maquereaux au vin blanc et aux aromates

  • 2 boîtes de maquereaux au vin blanc et aux aromates
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe de moutarde forte
  • sel
  • poivre du moulin

>> Retrouvez la recette complète de la quiche aux maquereaux

Quiche à la choucroute

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 250 g de choucroute cuite
  • 200 g de comté
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • sel
  • poivre

>> Retrouvez la recette complète de la quiche à la choucroute

Quiche au saumon et aux poireaux

Pour la pâte :

  • 350 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 50 g de parmesan râpé

Pour la garniture :

  • 6 poireaux moyens
  • 600 g de cœur de filet de saumon sans la peau
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 30 cl de crème épaisse
  • 10 cl de lait
  • sel
  • poivre du moulin

>> Retrouvez la recette complète de la quiche au saumon

Quiche au lard, pommes et pruneaux

  • 300 g de pâte brisée (ou 1 rouleau)
  • 20 g de farine pour étaler
  • 12 très fines tranches de poitrine fumée
  • 500 g de pommes
  • 8 pruneaux dénoyautés
  • 60 g de beurre
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 15 cl de crème épaisse
  • 15 cl de lait
  • 1 pincée de quatre-épices
  • sel
  • poivre

>> Retrouvez la recette complète de la quiche au lard et aux pruneaux

Quiche aux asperges et œufs durs

  • Pour la pâte :
  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • une pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 6 œufs
  • 1 kg d’asperges très tendres
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1/4 de litre de lait
  • 1 dl de crème fraîche épaisse
  • sel
  • poivre

>> Retrouvez la recette complète de la quiche aux asperges

Quiche de potiron au fromage blanc

  • 400 g de pâte brisée
  • 250 g de fromage blanc
  • 1 kg de citrouille ou potiron
  • 4 à 6 œufs selon grosseur
  • sel
  • poivre
  • muscade

>> Retrouvez la recette complète de la quiche au potiron

Quiche aux poireaux

  • 500 g de poireaux
  • 350 g de pâte brisée
  • 3 œufs
  • 2 dl (ou 2 verres de cuisine) de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • sel
  • poivre

>> Retrouvez la recette complète de la quiche aux poireaux

Quiche aux poireaux et magrets fumés

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 5 poireaux
  • 1 vingtaine de tranches de magrets fumés
  • 5 œufs
  • 30 cl de crème épaisse
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

>> Retrouvez la recette complète de la quiche poireaux et magrets

Quiche tourangelle

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel un peu d’eau
  • 350 g de rillettes
  • 150 g de rillons (spécialité tourangelle)
  • 4 œufs
  • 1 dl de lait
  • 1 dl de crème fraîche
  • sel
  • poivre
  • persil haché

>> Retrouvez la recette complète de la quiche tourangelle

Quiche au saumon fumé

  • 175 g de beurre
  • 350 de farine
  • un peu de sel
  • 2 œufs
  • 2,5 dl de crème
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 150 g de petites crevettes roses décortiquées
  • sel
  • poivre

 >> Retrouvez la recette complète de la quiche au saumon fumé

La quiche aux moules

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de beurre pour beurrer le moule
  • 1 tasse à thé de farine pour fariner la table de travail et le rouleau à pâtisserie

Pour la garniture :

  • 2 litres de moules
  • 1 grand verre de vin blanc sec
  • ½ cuillerée à café de poivre mignonnette
  • 40 g de beurre
  • 4 échalotes
  • 2 cuillerées à soupe de farine
  • 4 œufs
  • 2,5 dl de crème fraîche
  • 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
  • sel
  • poivre

>> Retrouvez la recette complète de la quiche aux moules

La quiche aux aubergines

  • 3 aubergines
  • 200 g de fromage blanc égoutté (style Saint Florentin)
  • 2 œufs
  • 200 g de gruyère râpé
  • muscade
  • sel
  • poivre

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • un peu d'eau tiède

>> Retrouvez la recette complète de la quiche aux aubergines

Quiche à la choucroute et aux escargots

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 douzaines de petits escargots (au naturel en boîte)
  • 250 g de choucroute cuite
  • 25 cl de riesling (ou, au choix, un autre blanc sec)
  • 100 g de comté râpé
  • 25 cl de crème épaisse
  • 10 cl de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 pincées de muscade
  • 1 bouquet de ciboulette
  • sel
  • poivre

>> Retrouvez la recette complète de la quiche aux escargots

Quiche au semzen (tarte aux pavots blancs)

  • 500 g de graines de pavots blancs
  • 450 g de pâte brisée
  • 1 dl de lait
  • 2 cuillerées à soupe de semoule
  • 2 œufs
  • 1 tasse de crème fraîche
  • 1 jaune d’œuf pour dorer
  • sel
  • poivre
  • noix muscade râpée

>> Retrouvez la recette complète de la quiche au semzen

Par Damien Hélène

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16 recettes de quiches qui sortent de l'ordinairevos commentaires (1)
> rosabella65 a commenté : 16 recettes de quiches qui sortent de l'ordinaire - Posté le 30/08/2015 à 11:15
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