30 recettes de salades originales, inspirantes à souhait

30 recettes de salades pour vous permettre de faire face à toutes les envies suivant ce que vous avez en cuisine.

Aux radis, à la roquette, aux artichauts, aux poivrons, au quinoa ou encore aux pois chiches, découvrez notre sélection de recettes de salades que nous avons faite pour vous !

Si vous cherchez une recette légère, notre petite salade aux radis rouges sera idéal pour vous !

Vous voulez voyager le temps du repas ? Testez notre recette de couscous complet en salade !

Notre salade de bœuf façon thaï sera parfaite, quant à elle, pour un déjeuner ou un dîner aux saveurs épicées.

Pour une recette végétarienne complète, notre salade de quinoa rempliera pleinement ces conditions !

Enfin, si vous voulez déguster une salade tonique, celle à la grenade est ici pour vous !

Réaliser une bonne salade est en général un jeu d'enfants ! Pour trouver les associations idéales, nos recettes sont là pour vous...

Fruits et légumes, légumineuses, céréales, fruits secs, fromages, poissons ou encore viandes : de nombreux ingrédients peuvent composer votre salade, selon vos envies. Découvrez sans plus attendre nos idées !

 

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Salade de Gnocchis à la roquette

  • 500 g de gnocchi
  • 6 tranches fines de jambon de Parme
  • 120 g de roquette
  • 200 g de cœurs d'artichauts à l'huile d'olive
  • 100 g de tomates séchées
  • 1 morceau de parmesan (100 g)
  • 40 g de câpres
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre

Retrouvez la recette complète de la salade de gnocchis à la roquette !

Salade de légumes au pain croustillant

  • 8 tranches de pain au levain
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons
  • 1 aubergine
  • 3 oignons
  • 2 tomates
  • 80 g de roquette
  • 150 g d'olives noires
  • 1 citron bio
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1 morceau de parmesan (50 g)
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • sel, poivre

Retrouvez la recette complète de la salade de légumes au pain !

Petite salade aux radis rouges

  • 1 botte de radis rouges boules
  • 1 avocat
  • 400 g de grosses crevettes roses cuites
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • sel, poivre

Retrouvez la recette complète de la salade aux radis rouges !

Salade grecque à la fêta

  • 300 g de feta
  • 800 g de tomates
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 oignons rouges
  • 1 concombre
  • 100 g d'olives noires
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe d'origan
  • 3 tranches de pain de campagne
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre

Retrouvez la recette complète de la salade à la fêta !

Couscous complet en salade

  • 250 g de semoule de couscous complet
  • 2 blancs de poulet
  • 3 merguez
  • 12 tomates cerises
  • 1 boîte (1/2 format) de pois chiches
  • 4 oignons frais
  • 3 cœurs d'artichauts à l'huile
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuil. à soupe d'huile

Pour la sauce :

  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de vinaigre de vin
  • 1/2 cuil. à café de harissa
  • sel

Retrouvez la recette complète du couscous en salade !

Salade d'asperges et de légumes au boulgour

  • 1 botte d'asperges vertes fines
  • 1 botte d'asperges blanches fines
  • 250 g de haricots verts extrafins
  • 100 g de fèves surgelées pelées
  • 150 g de boulgour
  • quelques feuilles de pourpier ou de roquette
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • le jus de 1/2 citron
  • sel, poivre

Retrouvez la recette complète de la salade d'asperges et de légumes au boulgour !

Salade de boeuf façon thaï

  • 1 morceau de faux-filet ou de rumsteck paré de 650 g
  • 4 oignons nouveaux
  • 150 g de jeunes pousses de salade 
  • 1 combava (ou, à défaut 1 citron vert) 
  • 3 piments rouges longs
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuil. à soupe d'huile

Pour la sauce :

  • 1 cuil. à café de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm 
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuil. à soupe de sucre roux
  • 1 cuil. à soupe d'huile

Retrouvez la recette complète de la salade de bœuf façon thaï !

Salade folle New-Look

  • 4 huîtres creuses n° 2
  • 120 g de foie gras mi-cuit en terrine
  • 3 cuil. à soupe de panko (chapelure japonaise)
  • 12 asperges vertes (surgelées, type Picard)
  • 2 œufs
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 2 petits oignons frais
  • le jus de 1/2 citron
  • 2 cuil. à soupe de jus de poulet rôti
  • 15 cl d’huile +1 cuil. à soupe
  • 1 pincée de sucre
  • sel, poivre

Retrouvez la recette complète de la salade folle new-look !

Salade de quinoa à l'avocat

  • 1 avocat Hass mûr, dénoyauté, pelé et coupé en tranches
  • 200g de quinoa, rincé et égoutté
  • 200g de haricots verts, équeutés et coupés
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • le just d’un citron
  • 1⁄2 cuil. à café de cumin moulu
  • Sel et poivre du moulin
  • 100 g de radis, émincés
  • 50 g de feuilles de salade mixte

Retrouvez la recette complète de la salade de quinoa à l'avocat !

Salade de fonds d'artichauts à l'orange

  • 2 oranges bios
  • 12 fonds d’artichauts violets surgelés (type Picard surgelés)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 dose de safran
  • le jus de 1 citron
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sucre
  • sel, poivre

Retrouvez la recette complète de la salade de fonds d'artichauts à l'orange !

Salade de mâche au sirop d'airelles

  • 150 g de sucre
  • 400 g d’airelles fraîche ou surgelées
  • 150 g de sucre
  • 400 g de mâche
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
  • sel
  • poivre
  • dès de pain d’épice

Retrouvez la recette complète de la salade de mâche au sirop d'airelles !

Salade de haricots verts au porc tandoori

  • 600 g de filet mignon de porc
  • 800 g de haricots verts
  • 500 g de petites pommes de terre à chair ferme
  • 1 yaourt brassé nature
  • le jus de 1 citron
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 1 cuil. à soupe de poudre tandoori
  • 2 cuil. à soupe de paprika
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • sel, poivre

Retrouvez la recette complète de la salade de haricots verts au porc tandoori !

Salade acidulée de kiwi au crabe

  • 3 kiwis
  • 1 pomme Granny-smith
  • 2 avocats
  • 1 boîte de chair de crabe de 125 g (net égoutté),
  • 3 c.à soupe de mayonnaise
  • le jus d’ ½ citron vert
  • Sel et poivre

Retrouvez la recette complète de la salade acidulée de kiwi au crabe !

Salade de pois chiches à la provençale

  • 1 bol de pois chiches cuits et tièdes
  • 2 cuillerées à soupe de brisures de thon en conserve (soit une petite boîte)
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • moutarde
  • huile vinaigre
  • sel, poivre
  • thym
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • quelques feuilles d'estragon
  • persil
  • 50 g d’œufs de poutargue (si possible)

Retrouvez la recette complète de la salade de pois chiches à la provençale !

Salade de printemps

  • 1 kg de fèves fraîches
  • 450 g de grosses crevettes roses cuites
  • 1 salade trévise
  • 1 botte de radis roses
  • 1 botte d’oignons frais
  • 2 avocats
  • 1 citron
  • 8 brins de ciboulette
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Retrouvez la recette complète de la salade de printemps !

Salade de fenouil au chèvre

  • 2 bulbes de fenouil
  • 1/2 bûche de fromage de chèvre
  • 1 petite grappe de raisin rouge ou noir
  • 75 g de noisettes mondées et salées
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 cuil. A café de miel liquide
  • 2 cuil. A soupe d’huile de noisette
  • 2 cuil. à soupe d’huile neutre
  • sel, poivre

Retrouvez la recette complète de la salade de fenouil au chèvre !

Salade à l'anglaise et gelée de Xérès

  • 2 poires pas trop mûres
  • 1 endive Blanche
  • 1 endive rouge
  • 100 g de mesclun
  • 120 g de stilton (fromage persillé anglais, chez le fromager)
  • 3 cl de xérès oloroso


Pour la gelée :

  • 15 cl de xérès oloroso
  • 20 g de sucre de canne en poudre
  • 10 g de gélatine en poudre
  • 5 cl de vinaigre de xérès


Pour la vinaigrette :

  • 18 noisettes décortiquées
  • 12 cl d’huile de pépins de raisin
  • 4 cl de vinaigre de xérès
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • sel
  • poivre

Retrouvez la recette complète de la salade à l'anglaise !

Salade aux 4 couleurs

  • 2 petites betteraves cuites
  • 1/2 radis noir
  • 2 œufs
  • 1 poignée de roquette
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre
  • 1 cuil. à soupe d’huile de noix
  • 2 cuil. à soupe d’huile neutre
  • sel, poivre

Retrouvez la recette complète de la salade aux 4 couleurs !

Salade des îles

  • 1 ananas victoria
  • 2 avocats
  • 2 pamplemousses roses
  • 12 grosses crevettes roses cuites décortiquées
  • 1 salade romaine
  • 20 g de gingembre frais
  • 30 g de noisettes décortiquées
  • le jus de 1 citron
  • 1 petit piment rouge frais
  • 3 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
  • sel

Retrouvez la recette complète de la salade des îles !

Salade tonique à la grenade

  • 4 carottes
  • 2 petites betteraves crues
  • 1 grenade
  • 10 cl de jus de grenade
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • sel, poivre

Retrouvez la recette complète de la salade tonique à la grenade !

Salade de pommes de terre au saumon, sauce raifort

  • 12 petites pommes de terre à chair ferme (amandines ou chéries)
  • 300 g de cœur de filet de saumon fumé

Pour la sauce :

  • 1 jaune d’œuf
  • 15 cl d’huile
  • 2 cuil. à soupe de crème liquide
  • 2 cuil. à café de raifort (en pot de verre, au rayon condiment)
  • 1 douzaine de baies roses
  • se
  • l fleur de sel
  • poivre du moulin

Retrouvez la recette complète de la salade de pommes de terre au saumon, sauce au raifort !

Salade César à la langouste

  • 4 queues de langoustes surgelées
  • 2 salades romaines
  • 3 cuil. à soupe de mayonnaise (maison ou en bocal)
  • 80 g de parmesan
  • 3 filets d’anchois à l’huile
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 gousse d’ail
  • le jus de 1/2 citron
  • 1 sachet de court-bouillon
  • 30 g de beurre
  • sel, poivre

Retrouvez la recette complète de la salade César à la langouste !

Légumes grillés en salade, câpres et mozzarella

  • 2 longues aubergines
  • 2 poivrons (rouge et jaune)
  • 200 g de cèpes à l’huile
  • 200 g de mozzarella
  • 60 g de tomates sèches
  • 4 brins de basilic sel poivre.

    Pour la sauce :
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 filets d’anchois à l’huile
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil. à soupe de câpres
  • 1/2 cuil. à café d’origan

Retrouvez la recette complète des légumes grillés en salade !

Salade italienne aux artichauts et calamars

  • 800 g de petits calamars surgelés (têtes et pattes, type Picard)
  • 12 cœurs d’artichauts en bocal
  • 3 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 30 g de parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre blanc
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • le jus de 1/2 citron jaune
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • sel, poivre

Retrouvez la recette complète de la salade italienne aux artichauts et calamars !

Par Le thi mai ALLAFORT

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En lecture : 30 recettes de salades originales, inspirantes à souhait

À voir sur le même thème : Sauce mousseline à la ciboulette pour asperges vertes en vidéo
30 recettes de salades originales, inspirantes à souhaitvos commentaires (1)
> Anonyme a commenté : 30 recettes de salades originales, inspirantes à souhait - Posté le 02/06/2016 à 20:14
Bizarres ces pois-hiches ! Ils ressemblent bigrement à des haricots blancs !!!! C'est votre cuistot ou le photographes qui a besoin de lunettes ? Josephine

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