30 recettes pour sublimer la mangue

Au sucré ou au salé, la mangue est un fruit exotique qui vous permettra de réaliser d'innombrables associations !
Découvrez notre sélection de 30 recettes autour de la mangue.
Associez au foie gras, au boudin ou au canard pour un repas de Noël surprenant ou encore à l'avocat pour une dégustation toute l'année. La mangue se montre sous son meilleur jour !

©Pierre-Louis Viel

Vous pensiez tout savoir sur la mangue et pourtant il existe un tas de possibilités pour préparer ce fruit charnu.
Bien qu'elle soit délicieuse nature, elle peut être cuisinée en entrée, en plat et bien-sûr en dessert !

Comme tous les fruits, la mangue est excellente pour la santé. 
Elle se démarque cependant grâce à sa teneur en polyphénol qui protégerait les cellules du corps. 

La mangue fait partie des fruits tropicaux les plus appréciés et se retrouve ainsi toute l'année sur les étales de nos marchés. 
Cependant, la pleine saison de la mangue est au mois de décembre ! 

Il existe plus d'un millier de variété mais, les plus répandues en Europe sont : l'Amélie, La Haden, La Zill, la Kent, la Tommy Atkins, et la Keitt. 

Pour bien choisir votre mangue, fiez-vous à vos mains ! En effet, la couleur n'est pas un bon indicateur, seul sa consistance vous aidera à choisir la bonne ! Préférez une mangue souple en exerçant une légère pression avec votre doigt. Si elle est légèrement molle, c'est la bonne ! 

En cuisine, la mangue peut se manger crue ou cuite et se marier avec de la viande ou du poisson.
La mangue peut se déguster en salade, en coulis, en carpaccio, en vinaigrette, en copeaux, rôtie, poêlée, en chutney, en compote ... Vous l'aurez compris, la mangue vous permettra de réaliser un grand nombre de préparation ! 

Et si vous cuisiniez la mangue pour votre repas de Noël ?
Proposez à vos invités un foie gras poêlé à la mangue ou une tatin de boudin à la mangue, le mariage sucré-salé, vous permettra de faire l'unanimité ! 
Pour la suite du repas, vous pouvez cuisiner une dinde farcie au foie gras et à la mangue, une recette originale et surprenante.
Puis, pour le dessert, si vous êtes un inconditionnel de la bûche, préparez notre recette de bûche à la mangue et au fruit de la passion ou, pour finir sur une note de légèreté, pourquoi pas faire un carpaccio de mangue ?

Le reste de l'année
La mange s’accommodera merveilleusement bien dans toutes vos salades, notamment si elle est associée avec de l'avocat et/ou des crevettes. 
En salée, le magret et les volailles à chair blanche lui vont très bien.
Côté sucré, l'associer à la noix de coco est une valeur sûre ! 

Par SaloméTouboul - Date de publication : 18/04/2017 à 14:40

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