8 bûches de Noël sélectionnées par la rédaction

Pour vous aider à choisir la bûche parfaite, la rédaction de Cuisine et Vins de France a sélectionné pour vous 8 pâtisseries de rêve à déguster pour les fêtes. Quelle soit salée ou sucrée, chocolatée ou fruitée, c’est un régal assuré !

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La Bûche de Karamel Paris par le chef Nicolas Haelewyn

Bûche mandarine au confit de mandarine et zestes de citron vert, mousse légère à l’infusion de vanille bourbon, biscuit macaron moelleux à la mandarine, crémeux à la vanille et marmelade de mandarine et pour finir croustillant aux éclats de caramel bonbon.

Compter 29€ pour 5-6 personnes.

Disponible en boutique ou sur l’e-shop de Karamel Paris. 

Karamel Paris, 67 rue Saint-Dominique, 75007 Paris – 01 71 93 02 94
Ouvert du mardi au vendredi de 7h30 à 19h30 le samedi de 9h à 19h30 et le dimanche de 9h à13h.

La bûche de la Maison Chaudun par le chef Gilles Marchal

Dacquoise aux amandes, sabayon au chocolat noir et crème infusée à la citronnelle fraîche recouvert d’une robe veloutée de chocolat noir.

Compter 60€ pour 4 personnes / 90€ pour 6 personnes.

Maison Chaudun, 149 Rue de l’Université, 75007 Paris - 01 47 53 74 40.
Ouvert tous les jours de 10h00 à 19h00 et le dimanche jusqu’à 13h00.

La bûche Thoumieux par les chefs Sylvestre Wahid et Alexis Lecoffre

Bûche Forêt noire avec ganache au chocolat noire Mekonga, génoise cacao, chantilly au grué de cacao et gelée de griottes à la cardamome verte.

Compter 80€ pour 8 personnes.

Gâteaux Thoumieux, 58 rue Saint-Dominique, 75007 Paris – 01 45 51 12 12
Ouvert du mardi au samedi de 8h00 à 20h00 et le dimanche.

La bûche de l’Hôtel Raphaël par le chef Sébastien Reul

100% chocolat de papouasie infusé à l’écorce de sapin et agrémenté d’un croustillant au praliné pignon de pin.

Compter 75€ pour 6/8 personnes.

Hôtel Raphaël, 17, avenue Kléber, 75116 Paris – 01 53 64 32 00

« L’entrée du bois », la bûche des Etangs de Corot par le chef Yannick Begel

Feuilles dorées croquantes au chocolat au lait, mousse de châtaigne et de chocolat, crème onctueuse au citron et madeleine à l’estragon, le tout sur un biscuit moelleux.

Compter 45€ pour 4/6 personnes

Les Etangs de Corot****, 55 rue de Versailles, 92410 Ville-d’Avray – 01 41 15 37 00

Les deux bûches sucrée-salée du café de la Paix par le chef Laurent André et Dominique Costa

La bûche salée démoniaque : Dôme de foie gras pure de canard des landes, cuit dans sa graisse, assemblé avec des épices de spéculos (canelle), des figues confites et recouvert d’un subtil velours de cacao.

La bûche sucrée angélique : Biscuit madeleine agrémenté d’une marmelade de mandarines corses délicatement recouvert de fromage blanc et d’une gelée au Champagne.

Compter 96€ pour la bûche Démoniaque et 65€ pour la bûche Angélique, pour 6/8 personnes.

Café de la paix, 5 Place de l’Opéra, 75009 Paris – 01 40 07 36 36

La bûche Pic loves London d’Anne-Sophie Pic

La bûche associe la cerise griotte, la feuille de cannelier, la bière et le miel hydromel.

Compter 54€ pour 6/8 personnes.

La Dame de Pic, 20 rue du Louvre, 75001 Paris - 01 42 60 40 40

La bûche Mont Blanc du chef Sébastien Gaudard

Crème de marrons, meringue à la vanille de Madagascar et crème chantilly.

Compter 45€ pour 6/7 personnes.

Pâtisserie des Tuileries, 1 rue des Pyramides, 75001 Paris – 01 71 18 24 70
La Pâtisserie des Martyrs, 22 rue des Martyrs, 75009 Paris - 01 71 18 24 70

Par RédacCVF - Date de publication : 21/12/2016 à 17:19

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