Enfant, on redoutait de les voir inscrits au menu de la cantine. Quelques années plus tard, les rognons, langues de bœuf et autres produits tripiers ne font toujours pas partie de nos plats préférés. Pourtant, il serait dommage de s'en priver ! Alors pour redorer le blason de ces morceaux délaissés, nous avons préparé une sélection de recettes gourmandes et originales aux abats.
pieds de mouton (ou d'agneau) à la vinaigrette, pieds de mouton, pieds d'agneau, persil, cerfeuil, plat
pieds de mouton (ou d'agneau) à la poulette, pieds de mouton, pieds d'agneau, plat, champignon
pieds de mouton (ou d'agneau) à l'Indienne, pieds de mouton, pieds d'agneau, oignon, beurre, vin blanc, plat
pieds de mouton (ou d'agneau) en fritot, pieds de mouton, pieds d'agneau, huile, citron, persil, plat
pieds de mouton (ou d'agneau) en blanquette, blanquette, pieds de mouton, pieds d'agneau, plat
pieds de mouton et d'agneau, pieds de mouton, pieds d'agneau, plat
langues de mouton et d'agneau, langues de mouton, langue d'agneau, mouton, agneau, plat
fressures de mouton et d'agneau, fressures de mouton, fressures d'agneau, mouton, agneau, plat
cervelles de mouton et d'agneau, cervelles de mouton, cervelles d'agneau, mouton, agneau
pieds de mouton à la savoyarde, pieds de mouton, pommes de terre, tomates, bouquet garni
pieds de mouton au vinaigre, vinaigre, pieds de mouton, citron, thym, estragon, huile d'olive, ail, plat
civet de mouton (Beaujolais), civet, mouton, Beaujolais, carotte, ail, plat
cervelles de mouton au beurre noir, cervelles, mouton, beurre, plat
langues de mouton Micheline, langue de mouton, Micheline, champignons de Paris, porto, plat
cervelles de mouton princesse, cervelles de mouton, chapelure blonde, œufs
crépinettes de mouton à l'orientale, crépine de porc, épaule de mouton, cannelle en poudre, poivre de Cayenne, plat
pieds de mouton à la rouennaise, pieds de mouton, mie de pain, œufs, plat
pistache de mouton, pistache, mouton, plat, Languedoc
pieds de mouton farcis à la rouennaise, pieds de mouton, mouton, rouennaise, sauce rouennaise, plat
rognons de mouton (ou d'agneau) en brochettes, brochettes de rognons, rognons de mouton, brochette, champignon, beurre, plat
rognons de mouton (ou d'agneau) à la brochette, brochette, rognons de mouton, rognons de moutons, plat
pieds de mouton (ou d'agneau) à la Villeroi, pieds de mouton, pieds d'agneau, plat, vin, plat
amourettes de mouton, abats de mouton, moelle de mouton, plat
collet de mouton, épaule, poitrine et côtelettes de mouton, plat
têtes de mouton montmorillonnaises, mouton, pomme de terre, beurre, saindoux, plat
pieds de mouton à la rouennaise, mouton, plat
langues de mouton, sauce piquante, langue de mouton, langues de mouton et sauce piquante, plat