Aiguillettes de poulet panées au pain d'épice

Ingrédients de Aiguillettes de poulet panées au pain d'épice

• 4 escalopes de poulet
• 2 tranches de pain d'épice rassis (ou séché à  four doux)
• 200 g de farine
• 2 oeufs
• 10 cl d'huile
• sel
• poivre
• pour accompagner
• 1 pot de chutney
• 125 g de riz mélangé (brun, blanc et sauvage)

Étapes de Aiguillettes de poulet panées au pain d'épice

Réduisez le pain d'épice sec en chapelure à l'aide d'un mixeur. Mettez le riz à cuire selon les instructions portées sur la boîte. Cassez les œufs et battez-les en omelette dans une assiette creuse. Versez la farine dans une seconde assiette creuse et mettez la chapelure dans une troisième.

Coupez les escalopes de poulet en deux dans la longueur pour obtenir 8 aiguillettes. Salez-les et poivrez-les. Trempez-les rapidement dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin, roulez-les dans la chapelure de pain d'épice.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, et mettez les aiguillettes à frire, en les retournant sans cesse pour qu'elles soient uniformément colorées. Egouttez-les sur du papier absorbant, puis ­servez-les avec le riz égoutté et du chutney.