L’ananas désigne aussi bien la plante que le fruit. Il est cultivé dans les zones tropicales. La plante fait en moyenne 1 mètre de haut et le fruit pèse jusqu’à 2,5 kg. Ce dernier a l’apparence d’une grosse pomme de pin avec des feuilles vertes sur la tête. L’ananas est source de vitamine E, de fibres, de vitamine C, de minéraux (phosphore, manganèse, sodium, potassium, etc.) et de provitamine A. Que de bonnes raisons, donc, de mettre des recettes à l'ananas plus souvent au menu !
D'où vient l'ananas ?
L’ananas fut découvert par les Indiens d’Amérique du Sud. Les Européens, quant à eux, ont connu ce fruit au moment où le Nouveau Monde s’est révélé. La culture sous serre de l’ananas commença au XVIIIe siècle en France, en Angleterre et en Hollande. Louis XV connut les premiers ananas mûris de cette manière en 1733. La concurrence se fit très rapidement rude, notamment avec les ananas importés d’outre-mer. Au début du XIXe siècle, ce fruit est encore coûteux et rare, et on en trouve principalement en Asie, en Afrique et aux Antilles. De nos jours, il est plus courant et n’est plus étranger au territoire français.
Comment choisir et conserver l'ananas ?
Un ananas bien mûr doit peser lourd, être ferme sous le doigt et être très parfumé. Ses feuilles sont luisantes et bien vertes.
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Comme la plupart des fruits exotiques, l’ananas craint les basses températures, allant en-deçà de 7°C. Entier, ce fruit se conserve à température ambiante deux jours. Lorsqu’il est coupé, il peut rester dans le réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
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Cuisiner l'ananas n'est pas réservé aux desserts ! Les recettes salées à l'ananas se retrouvent notamment dans la cuisine asiatique et créole. Il se marie particulièrement bien avec les crustacées comme les crevettes mais aussi le porc et la volaille. Donnez des accents exotiques à vos repas en ajoutant quelques morceaux de fruit dans un wok de crevettes ou un mijoté de porc. Vous pouvez aussi préparer des brochettes sucrées-salées à griller à la plancha. Enfin, certains l'apprécie sur la pizza : c'est la fameuse pizza hawaïenne !
Nos recettes de desserts à l'ananas
L’ananas peut se consommer nature, en tranches, de préférence coupées dans le sens de la longueur, car de cette façon toutes les portions incluront la base, qui est généralement plus sucrée.
Rafraîchissant et parfumé, l’ananas est très apprécié, qu’il soit pris seul ou en accompagnement. Ce fruit relève le goût et l’odeur de nombreuses recettes, telles que les cocktails tropicaux, les salades de fruits, les clafoutis, les compotes, les tartes, les entremets et les crumbles, mais aussi un carpaccio pour une recette de dessert à l'ananas simple et rapide.
Optez pour l'originalité en mariant citron et ananas dans cette recette de tarte meringuée aux deux fruits ! La célèbre cuisinière Julie Andrieu nous livre ici sa recette facile et savoureuse de tarte au citron meringuée exotique. Suivez le guide et régalez vos convives pour le dessert ou le goûter.
Préparer des brochettes maison tout en misant sur la légèreté, c’est possible ! Les volailles sont très peu grasses, au contraire des viandes rouges. On les utilise donc volontiers pour composer des recettes légères, digestes et diététiques. Découvrez ici notre recette de brochettes de dinde à l’ananas.
Le gâteau renversé est un incontournable de la pâtisserie. À la pomme ou encore à l'orange, il se décline à tous les goûts. Dans cette recette, ce dessert se prépare avec de l'ananas et de la noix de coco râpée. De quoi vous faire voyager !
Que diriez-vous d'un bon cake aux fruits à la fois frais et gourmand ? Avec cette recette de gâteau moelleux à l'ananas très facile à réaliser, vous allez attendre l'heure du goûter avec impatience...
Aussi appelés Tacos al pastor, les tacos au porc et à l’ananas font partie intégrante de la tradition culinaire du Mexique. Normalement cuits sur une broche verticale (qui n’est pas sans rappeler les shawarma d’Orient), les tacos al pastor peuvent néanmoins s’adapter pour une préparation à la maison. Découvrez ici la recette de nos tacos au porc, cuits à la poêle.
Késako le kôso ? Derrière ce nom étonnant se cache un sirop de fruits fermentés absolument délicieux, très utilisé dans la cuisine japonaise. Riche en vitamines, en bonnes bactéries et en levures, cette recette de kôso de fruits se décline toute l’année avec les fruits qu'offre la saison et remplace à merveille les sirops industriels.
Pour un repas exotique et raffiné, essayez cette recette de ravioles maison aux crevettes ! Parfumées au gingembre et servie avec une crème coco-ananas, elles plairont aux amateurs de sucré-salé.
La viande de porc se prête bien aux accords sucrés-salés ! La preuve avec cette recette de sauté de porc au curcuma, ananas et bananes, un plat qui vous fera voyager aux Antilles ! Facile à préparer, il sera parfait servi avec un peu de riz.
Nul besoin de faire chauffer le four ni d’avoir beaucoup d’ingrédients dans vos placards pour se régaler à l’heure du dessert ! De l'ananas au sirop, de la fleur d'oranger, de la noix de coco, des noisettes et des palets bretons : avec sa recette de verrines express, le chef étoilé Yannick Alléno partage ici une idée de dessert rapide et facile à faire, parfait pour les repas improvisés !
Facile à préparer, cette tatin d'ananas au gingembre donne des saveurs exotiques à la classique version aux pommes ! Les fruits sont caramélisés avec du beurre, du sucre et du gingembre puis recouverts de pâte feuilletée avant de cuire au four. En bouche : une texture à la fois fondante et croustillante !
Donnez des saveurs exotiques au traditionnel déjeuner dominical en servant à vos convives ce rôti de porc à la chinoise ! La viande est cuite au four avec de l'ananas et une sauce au saké, gingembre et épices. Un plat sucré-salé qui vous fera voyager dès la première bouchée.
Amateurs de sucré-salé, vous allez adorer cette recette de wok où le filet mignon de porc se mêle à l'ananas ! Rendue croustillante grâce à la Maizena dont elle est recouverte, la viande es accompagnée de riz, légumes et morceaux d'ananas au naturel pour un repas complet et parfumé.
Faciles, rapides, bon marché, originaux... Ces triangles sablés à l'ananas ont tout du dessert parfait ! Parfaite pour un repas de dernière minute, cette recette se prépare en 30 minutes seulement avec de la pâte sablée, du mascarpone, des pistaches et de l'ananas au sirop.
Envie d'un dessert de Noël original pour changer de la traditionnelle bûche ? Cette recette d'ananas rôti aux épices permettra de finir le repas sur une note légère ! L'ananas est d'abord cuit dans un sirop aux agrumes et à la vanille puis rôti dans du beurre avec une sauce au miel, au rhum et aux épices.
Vous êtes amateurs de sucré-salé et de saveurs exotiques ? Cette recette de porc au caramel à l'ananas est faite pour vous ! Associée à du lait de coco et cuite longuement en cocotte, la viande se fait tendre à souhait et délicieusement caramélisée.
Inventé par l'animatrice et cheffe Michèle La Porta dans les années 1980, le Starlette Cake est le gâteau idéal pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité. En effet, ce cheesecake aux framboises et à l'ananas ne contient ni beurre, ni farine et, si l'on supprime la meringue, ni oeuf ni sucre raffiné. La recette livrée ici est celle de la blogueuse culinaire Mercotte, que l'on retrouve dans l'émission "Le meilleur pâtissier".
Un dessert simple et léger aux notes exotiques qui sera parfait après un repas copieux. Dans cette recette d'ananas rôti au sirop d'érable et au rhum, le fruit des îles est mis en valeur par des notes douces et sucrées. Un délice.
Profitez d'un barbecue en famille ou entre amis savoureux grâce à cette recette de brochettes de magret de canard à l’ananas délicieusement accompagnées d'une salsa de mangue. Une recette originale et gourmande à souhait qui ravira vos invités !
Recette originale, pour changer des traditionnelles crêpes au sucre ou à la confiture, ces crêpes roulées en cornets et garnies de morceaux d'ananas caramélisés et flambés et de noix de coco râpée seront parfaites pour une Chandeleur exotique ou pour tout autre repas !
Un dessert léger et simple à réaliser, comme on les aime. Avec cette recette de crumble d'ananas à la noix de coco, vous allez plaire au plus grand nombre ! Une belle idée pour finir le repas sur une note exotique.
Avec ce tartare de truite aux fruits exotiques on voyage dans les îles. Une recette qui mêle les saveurs sucrées aux saveurs salées version retour de marché pour un plat sain et simple à préparer.
Préparation sucrée-salée, cette recette facile et simple à réaliser surprendra vos invités. Ici, le filet mignon se cuisine avec de l'ananas, des carottes et des poivrons rouges, relevé par du curry, du piment et du lait de coco. Un plat exotique qui trouvera sa place sur la table familiale.
Originale, cette version du tramisù est très facile à réaliser et savoureuse dans cette recette revisitée. Réalisé avec de l'ananas caramélisé et du rhum, le dessert italien prend des saveurs exotiques : un délice !
Quelques ingrédients et le tour est joué pour réaliser ce crumble tout simple à l'ananas. La pâte à crumble est préparée aussi avec de la noix de coco râpée pour apporter une touche exotique. Découvrez notre recette rapide et facile.
Prêtes en 15 minutes (préparation et cuisson comprises), ces mini tartes tatins à l'ananas sont très faciles à réaliser. Découvrez notre recette réalisée avec des galettes bretonnes en guise de pâte et des ananas caramélisés : un délice !
tarte des îles, ananas,
Une délicieuse recette de confiture d'ananas au jus de groseille à préparer en 25 minutes.
Le poptail est le mélange parfait d'un cocktail et d'un sorbet (popsicle en anglais). Ici, il adopte le goût de l'ananas et de la cardamone, une combinaison qui rafraîchira votre été. Cette recette, proposée par Maison Jaillance, est réalisée au blender.
Pour varier de la traditionnelle tarte aux pommes, réalisez cette recette de tatin d'ananas aux épices ! Le fruit est relevé par la coriandre, le clou de girofle, le poivre, l'étoile de badiane et la cannelle, pour un dessert parfumé et surprenant !
Terminez votre repas festif sur une note de douceur et de fraîcheur avec cette recette de blanc-manger à l’ananas confit et à la menthe. Facile et rapide à réaliser en 15 minutes, cette recette est aussi chic que savoureuse !
Une recette de Bruno Verjus, chef du restaurant Table*
Dans cette version sucrée, les fruits se dressent en brochettes pour le plus grand bonheur de vos convives. Idéale pour une fin de repas lors d'un barbecue, les kiwis se mêlent ici à l'ananas victoria, aux fruits de la passion, aux oranges et à la mangue pour un dessert tout en légèreté.
Envolez-vous vers les contrées exotiques et ensoleillées des Caraïbes avec ce milk-shake aussi rafraîchissant que gourmand ! Il associe l'onctuosité du lait de coco à la légèreté de l'ananas et à la gourmandise de la glace rhum-raisins.
Pour un dessert spectaculaire mais facile à préparer, essayez ces soupières de fruits feuilletés qui gardent la surprise de leur contenu jusqu'au dernier moment ! Vos convives se feront un plaisir de casser la croûte dorée pour trouver un méli-mélo de fruits caramélisés et parfumés à la vanille.
Ce gâteau renversé à l'ananas garni de poudre d'or fera son petit effet sur une table de fêtes ou lors d'un repas en famille ou entre amis. Une recette originale et gourmande qui met à l'honneur ce fruit exotique dans une préparation de gâteau maison, digne d'un chef !
Pour terminer votre repas de fête sur une note de fraîcheur, essayez cette recette de bûche glacée qui vous fera voyager vers des contrées exotiques ! Composée de glace vanille et sorbet mangue-passion, elle est agrémentée de fruits frais et secs : ananas, mangue, kiwi, orange, dattes et pistaches.
Que ce soit en entrée ou en plat, essayez cette recette exotique et originale qui associe les saveurs sucrées-salées ! Elle associe les gambas à des morceaux d'ananas, du radis noir, du miel, du piment, du gingembre, de l'ail, du jus de citron vert, du vinaigre de cidre et de l'huile d'olive.
Pour un apéritif ou un buffet dînatoire, essayez cette recette très simple mais originale et raffinée qui apportera des notes exotiques à votre repas ! Elles sont réalisées à base de pétoncles et morceaux d'ananas le tout poêlé au beurre avec de la sauce soja et des graines de sésame.
Voyagez vers les îles avec ce dessert coloré, parfumé et gourmand qui met les fruits exotiques à l'honneur ! Il se compose de sablés maison accompagnés d'un mélange à base d'ananas, papaye et kiwi préparés dans un sirop de sucre au citron vert.
Envie de préparer un apéritif original ? Découvrez cette recette sucrée-salée facile et étonnante qui marie le camembert et l'ananas. Le fromage est pané et servi avec une sauce maison : la recette idéale pour épater vos convives lors d'un prochain repas !
Cette salade complète, originale et épicée sera parfaite pour un déjeuner au bureau, un pique-nique ou un repas léger ! Composé d'un riz basmati parfumé au safran, cardamome, piment et coriandre puis agrémenté de noix de cajou et morceaux d'ananas, elle est agrémentée de manchons de poulet caramélisés aux graines de sésame.
Le beau magret de canard à la française se pare de parfums exotiques et ensoleillés dans cette recette qui associe saveurs sucrées et salées ! Les magrets sont poêlés, mis en brochettes puis enrobés d'un caramel de miel aux graines de sésame et servis avec des chips d'ananas.
Mettez à l'honneur le jarret de veau dans cette recette originale et gourmande qui associe les saveurs salées et sucrées ! Ce dernier est préparé avec de l'ananas, des oignons, de la carotte, du gingembre frais, du jus d'orange et de citron, de la cannelle et du miel pour un résultat irrésistiblement parfumé.
Faites voyager vos proches vers les contrées asiatiques tout en restant à la maison avec cette salade chinoise très parfumée à préparer en seulement 25 minutes ! Elle se compose d'ananas, de crevettes, de pousses de soja, de nouilles de riz et d'une délicieuse vinaigrette au pamplemousse, citron vert, gingembre et herbes fraîches.
Magret de canard fumé, morceaux d'ananas et menthe fraîche sont rassemblés dans ces rouleaux de printemps originaux et faciles à réaliser. Découvrez comment préparer cette recette pour un apéritif ou une entrée sucrée-salée qui épatera vos convives.
Revisitons la recette classique du célèbre croque-monsieur avec cette version originale réalisée avec de la brioche à la place du pain de mie, du jambon blanc, des tranches d'ananas, du curry et du comté. Suivez le guide...
Dans cette recette simplissime à réaliser, il ne vous faudra que très peu d'ingrédients pour sublimer le magret de canard : de l'ananas caramélisé au beurre, de la ciboulette et du poivre de Setchouan pour parfumer le tout !
Vous n'avez 20 minutes devant vous pour préparer un dessert ? On a ce qu'il vous faut ! Dans cette recette d'ananas rôti au miel, le fruit est taillé en tranches puis badigeonné de beurre, de miel et de citron vert avant d'être caramélisé au four. Un jeu d'enfant ! Accompagné d'une boule de glace et de chantilly, cela fera un dessert incroyablement gourmand, rapide et facile.
Il ne vous faudra pas plus de 10 minutes pour réaliser cette délicieuse entrée froide très fraîche qui vous fera voyager sous le soleil des Caraïbes ! Elle se compose d'un ananas frais creusé puis farci avec sa chair coupée en cubes, du pamplemousse en dés, du surimi râpé et de la mayonnaise.
Sucrée-salée, cette recette de brochettes est réalisée à base d'échine de porc marinée et d'ananas. Idéale pour changer des brochettes classiques, cette version sera parfaite pour un barbecue original et réussi !
Pour un plat ensoleillé et original qui vous fera voyager, essayez cette version du curry de poulet sucrée-salée ! Elle se prépare avec des blancs de poulet, de l'ananas frais, du curry, du citron vert, de l'oignon, de l'ail, du piment, laurier et de la coriandre fraîche pour un mélange de saveurs détonant.
Mettez l'ananas à l'honneur avec cette recette très simple à réaliser qui le sublimera à la perfection ! Il y est coupé en grosses tranches puis caramélisé dans une cocotte avec du miel et du rhum avant d'être flambé puis cuit à feu très doux afin d'obtenir une texture ultra fondante. Des pistaches concassées viendront apporter la touche de croquant !
Que ce soit pour accompagner un foie gras, un fromage ou tartiner des tranches de pain au petit-déjeuner ou au goûter, essayez cette recette de confiture maison aux accents exotiques. Elle est réalisée à partir de chair de melon, chair d'ananas, sucre et jus de citron pour un mélange acidulé et sucré très agréable.
Originaire de Porto Rico, la piña colada, signifiant "ananas pressé", est un cocktail réalisée à base de rhum, jus d'ananas et crème de coco. Une association ensoleillée qui vous emmènera tout droit sous les cocotiers ! Découvrez la recette officielle de la pina colada selon l'IBA (International Bartenders Association).
Dessert léger et gourmand, cette recette de faisselles accompagnées de fruits exotiques (mangue, papaye, carambole et ananas) au sirop vanillé et anisé et de sablés maison est idéale pour une fin de repas toute en légèreté.
Toute simple à réaliser, cette recette de tarte des îles est réalisée avec une pâte sablée aromatisée au citron et à la noix de coco recouverte d'une compotée d'ananas à la noix de coco et au rhum et de morceaux d'ananas caramélisés : un délice !
Ananas, mangue, gingembre et jambon de Parme sont rassemblés dans cette recette de salade sucrée-salée originale et savoureuse. Toute simple à réaliser, la salade des îles est idéale pour une entrée ensoleillée qui plaira à tous vos convives !
Mettez les fruits exotiques à l'honneur dans cette recette de tajine revisité en version sucrée. La mangue et l'ananas s'associent au fruit de la passion, abricots secs, raisins secs, citronnelle, eau de fleur d'oranger et à de douces épices dans cette recette tout en fondant et parfums d'Orient.
Toute simple à réaliser et savoureuse, cette recette est idéale si vous cherchez un dessert frais et fruité pour une fin de repas tout en légèreté ! Fruits frais (ananas, pomélos, mandarines, pommes, poires et framboises) sont servis avec une gelée à l'orange et à la vanille en dés et des meringues : un délice !
Le veau et l'ananas se marient à merveille dans cette recette simple et rapide à réaliser. Roquette, morceaux d'ananas et tranches de mignon de veau sont déposées sur du papier aluminium pour des papillotes pleines de saveurs et légères !
Découvrez notre recette tout en fraîcheur pour une fin de repas fruitée ! Facile et rapide à réaliser, la coupe est préparée avec des cubes d'ananas et de pain d'épice dorés servis avec du sorbet coco et une sauce au lait de coco maison : un délice !
Cette recette de wok de crevettes est très facile à réaliser maison. Vous pouvez aussi utiliser une poêle ou une sauteuse pour confectionner le plat sucré-salé avec de l'ananas et du tabasco : une bonne idée recette aux saveurs asiatiques !
Simple à réaliser, ce gâteau renversé est un délice ! Les tranches d'ananas sont caramélisées avant d'être déposées au fond du moule à manqué puis recouvertes d'une pâte à gâteau vanillée. Une fois cuit, le gâteau est renversé dans le plat de service pour un très bel effet !
Envie d'une recette facile et rapide ? Ces ravioles d’ananas au mascarpone et caramel raviront vos invités pour le dessert. Cette préparation originale, fait voyager le temps d'une pause gourmande pleine de saveurs !
La recette et les astuces pour réussir à flamber les morceaux d'ananas à tous les coups ! Servi avec un beurre vanillé pour sublimer les fines tranches d'ananas, ce dessert est élégant est savoureux !
Sucrée salée, cette recette de brochettes de poulet à l'ananas et au sésame est savoureuse ! Les morceaux de poulet marinent une heure dans un mélange de sauce soja, de vinaigre, de miel et d'huile avant d'être cuits et mis en brochettes avec les morceaux d'ananas caramélisés.
Dessert réconfortant par excellence, le pain perdu rappelle de doux souvenirs d'enfance. Testez notre recette qui revisite la version classique avec de l'ananas rôti au rhum, à la vanille et aux raisins secs. Cette association de saveurs exotiques alliant gourmandise et fraîcheur sera parfaite pour terminer un copieux dîner de Noël.
Pour un apéritif ou une entrée de fête, essayez cette recette aux associations de saveurs sucrées-salées et à la touche d'exotisme ! Les belles gambas sont associées à de l'ananas, des coeurs de laitue croquantes et une mayonnaise épicée au curry, paprika et ciboulette fraîche.
Apportez une touche d'originalité et d'exotisme au magret de canard avec cette recette de brochettes sucrées-salées ! La volaille coupée en cubes est associée à des dés d'ananas puis cuite à la poêle avec du miel, de la sauce soja et du thym.
Pour un plat raffiné mais facile à préparer, essayez cette recette aux accents exotiques qui associe les saveurs sucrées et salées ! Les magrets de canard sont marinés avec du miel, des baies de poivre rose et du vinaigre puis poêlés avec des tranches d'ananas frais.
Gourmand et acidulé, ce crumble est très facile à préparer et vous promet un vrai moment de plaisir au moment du dessert ou du goûter ! L'ananas et les oranges sont caramélisées avec du sucre puis recouvertes d'une pâte à crumble croustillante et dorée à la cannelle et à la vanille.
Pour terminer un repas tout en fraîcheur et légèreté, essayez cette recette de dessert tout droit venue des Antilles. Ce blanc-manger se compose de crème liquide, amandes, lait, sucre, sucre vanillé et gélatine puis il est décoré de tranches d'ananas confit.
Le cocktail apéritif par excellence de l'été. Voici comment réaliser une sangria délicieuse avec des produits faciles à trouver et pas très chers.
Le dessert typiquement italien est à l'honneur ici avec ce semifreddo d’ananas à la noix de coco ! La recette est facile à réaliser et prête à l'avance, idéale pour ne pas passer son temps en cuisine pendant un dîner.
Pour un apéritif convivial, rafraîchissant et ensoleillé, essayez cette recette très facile à préparer qui insufflera un esprit de fête à votre soirée ! Elle se compose d'ananas frais, de muscadet, de kirsch et de sucre pour un résultat aux accents exotiques qui plaira au plus grand nombre.
Découvrez cette recette ludique de crêpes en forme de cônes. Garnies de mascarpone, graines de grenade et morceaux d'ananas frais, elles feront fondre aussi bien petits et grands. Une idée originale pour la Chandeleur !
Très originale et fraîche, cette bûche glacée va étonner vos convives au moment du dessert de Noël ! Elle se compose d'une base de rondelles d'ananas au sirop empilées et garnies avec un mélange de glace vanille, dattes, pistaches et gingembre râpé pour un mélange de textures croquant et onctueux.
Cette délicieuse poêlée aux associations sucrées-salées mais aussi terre-mer va vous faire voyager vers des contrées exotiques et ensoleillées ! Les crevettes roses sont sautées avec des cubes d'ananas caramélisé, de la poudre de colombo, du piment, de la noix de coco et de la coriandre fraîche.
L'ananas délicieux grillé mais encore meilleur caramélisé !
Originale présentation de simples anneaux d'ananas frais. Enveloppés comme des chaussons, voici de quoi plaire aux gourmands.
Un dessert très simple et très fin pour terminer en toute légèreté et exotisme un bon repas. Après une viande rouge, l'ananas aidera à digérer.
Un dessert très frais à base de crème, de fromage blanc et d'ananas parfait pour se régaler sans gluten caché !
La recette de Tiramisù en version créole grâce à l'emploi du melon, de l'anans et de la cannelle, sans oublier l'élément central : le mascarpone ! Nous avons choisi les spéculos pour parfaitement se marier à la cannelle et aux fruits exotiques et remplacer le chocolat par la noix de coco.
Tiramisù à l'ananas, version départ pour les tropiques !
Pour une entrée raffinée, facile et rapide à réaliser, essayez cette recette qui marie le meilleur de la gastronomie française aux saveurs exotiques ! Les escalopes de foie gras sont poêlées puis accompagnées de tranches d'ananas caramélisé avec du beurre et du miel.
Une entrée rafraîchissante avec des rondelles d'ananas fourrées avec une crème à base de mayonnaise, ketchup et thon en boîte : parfait pour finir les restes !
Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser ce plat original qui vous fera voyager vers les saveurs parfumées de l'Asie ! Il est réalisé à partir de nouilles chinoises puis de lamelles de boeuf sautées au wok avec des poivrons, des oignons nouveaux, de l'ananas et du concentré de tomates.
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