Antipasti

La cuisine italienne, mondialement reconnue, respire l’huile d’olive et les légumes du soleil. Les « antipastis », qui signifient « avant le repas » en italien sont des emblèmes de cette cuisine méditerranéenne au même titre que les tapas en Espagne ou les mezze dans les pays orientaux. Ces préparations sont souvent à base de légumes, de charcuteries, de poissons et de fruits de mer, baignés dans l’huile d’olive puis condimentés d’herbes aromatiques et d’épices. Ils peuvent être à eux seuls un repas complet, sain et équilibré. Les légumes servis en antipastis sont crus, séchés, farcis ou cuits il peut s’agir de tomates séchées, d’aubergines, de câpres, de cœurs d’artichaut, d’olives… Au niveau de la charcuterie, très présente en Italie qui a ses propres spécialités locales, on retrouve la coppa, la pancetta, le salami, la soppressata… Les crevettes, les calmars et les anchois sont les poissons et les fruits de mer les plus souvent proposés en antipastis. Chaque région ayant sa propre spécialité d’antipasti on compte plus de 500 recettes dans le pays. L’huile d’olive est l’élément principal de la recette, car elle permet de faire la marinade dans laquelle va tremper l’aliment qu’il s’agisse de légumes, de viandes ou de produits de la mer il est donc essentiel de bien la choisir avant de se lancer dans une préparation d’antipastis, à savoir aussi que l’huile d’olive aide aussi à la conservation de ces préparations. Les antipastis vous permettent de profiter des légumes de saison en toute simplicité. Il vous suffit de mettre le légume de votre choix à griller au four puis, de le laisser mariner quelques heures dans un bain d’huile d’olive condimenté. Vous pouvez même les préparer à l’avance en les stockant dans des bocaux en attendant le prochain apéritif ! Pour un antipasti farci, le principe est le même, il faudra cependant rajouter la farce, le fromage par exemple, pendant la cuisson. Pour un apéritif 100% Dolce Vita, préparez des antipastis, des crostinis, de la bruschetta et n’oubliez pas les gressins, toujours présents sur les tables italiennes ! Il ne vous reste plus qu’à trinquer avec un verre de vin blanc comme un Pouilly fumé ou un Chinon, et pour les amateurs de rouges, un Bardolino ou un Sangiovese di Romagna.

Publiée dans : Antipasti
Conserve de cèpes avec vinaigre de vin, ail, persil, thym, graine de fenouil, huile d'olive, citron jaune, marinade, bocal, froid, salé, cuisine végétarienne, automne.
Publiée dans : Antipasti
Carpaccio melon-jambon
Publiée dans : Antipasti
mortadelle, mortadelle, persil frisé, entrée
Publiée dans : Antipasti
melon à la mode de Parme, melon, parme, entrée
Publiée dans : Antipasti
Calamars à la tomate
Publiée dans : Antipasti
plancha de calamars, calamar, jus au gingembre, tomate, ciboulette, entrée
Publiée dans : Antipasti
croquettes de riz à la romaine, croquette, riz à la romaine, dessert
Publiée dans : Antipasti
anchois marinés à l'huile, anchois
Publiée dans : Antipasti
anchois marinés au citron, anchois, citron, entrée
Publiée dans : Antipasti
anchois marinés, anchois, vin, laurier, estragon, thym, entrée
Publiée dans : Antipasti
anchois, vin
Publiée dans : Antipasti
La caponata, une recette sicilienne idéale pour l'été !
Publiée dans : Antipasti
filets de sardines marinés à l'huile d'olive et au citron, sardine fraîche, huile d'olive, jus de citron, apéritif, gros sel de mer, poivre
Publiée dans : Antipasti
caponata sicilienne, aubergine, cœur de céleri, sauce tomate, olive verte dénoyauté, vinaigre, plat
Publiée dans : Antipasti
caponata, poivrons, câpres, raisins secs, entrée
Publiée dans : Antipasti
éperlans en fritot, poisson frite, sauce tomate, éperlans déssosé, pâte à frire, plat
Publiée dans : Antipasti
feuilles de vigne farcies, épaule d'agneau, gigot d'agneau, fromage de chèvre, entrée
Publiée dans : Antipasti
Billes de mozzarella confites à l'huile d'olive
Publiée dans : Antipasti
maquereaux marinés en escabèche, petits maquereaux
Publiée dans : Antipasti
Antipasti de figues et jambon de parme
Publiée dans : Antipasti
éperlans marinés, éperlan, moutarde, huile, plat
Publiée dans : Antipasti
sardines marinées à l'aigre-doux et aux épices et un cava, sardine, aigre-doux, cava, entrée
Publiée dans : Antipasti
anguille frite à l'anglaise, filets d'anguilles, sauce bâtarde, persil, plat
Publiée dans : Antipasti
harengs frais marines au vin blanc, harengs, farce de poisson, truffes hachées
Publiée dans : Antipasti
caponata, filets d'anchois, câpres, purée de tomates, escalope de langouste
Publiée dans : Antipasti
hors-d'œuvre de légumes à la sicilienne, caponata siciliana, poivron, aubergine, céleri, ail, câpre, entrée
Publiée dans : Antipasti
Inlagd sill
Publiée dans : Antipasti
Klargravad ströming
Publiée dans : Antipasti
Sardines marinées à l'aigre-doux et aux épices et un cava
inscription newsletter
Sondage
Vous préférez trouver sur Cuisine et Vins de France des recettes...
La boutique
Annonce
screwpull
Coffret Set Ultime
149.00€
Annonce
screwpull
Rafraîchisseur
10.40€14.90€
Annonce
screwpull
Tire-bouchon Trigger LM350
99.00€
Annonce
screwpull
Rafraichisseur Or Sublime
12.70€15.90€
Annonce
Peugeot
Tire bouchon Salma Basalte avec socle coupe-capsule en zinc
16.80€28.00€
Annonce
Peugeot
Tire-bouchon Melchior Basalte
22.40€28.00€
Réseau Marie Claire
Avantages La Revue du Vin de France Marie Claire Idées People Marie Claire Maison Cosmopolitan Magicmaman

Les offres de produits marchands proposées sur marieclaire.fr proviennent de marchands référencés à titre payant

rejoignez-nous sur facebook
x