Connue depuis l’Egypte antique où elle poussait à l’état sauvage, l’asperge reste un légume vedette dans la cuisine occidentale. Originaire de la région méditerranéenne, elle est consommée à peu près partout dans le monde. Fraîche ou en boîte, elle reste un légume privilégié lors des grandes occasions. Pour la préparer au mieux, découvrez nos idées recettes avec des asperges vertes !
D'où vient l'asperge verte
Ce sont les Romains qui vont cuisiner l'asperge verte et ainsi la populariser. Ils vont notamment la servir en entrée et en légume d’accompagnement. Quant aux Grecs, ce sont surtout les effets pharmacologiques de l’asperge qui retiendront leur attention. Riche en asparagine, l’asperge a en effet des propriétés diurétiques mais elle est aussi efficace pour soigner les diarrhées.
L’asperge connaît pourtant une période moins heureuse lorsqu'elle disparaît littéralement des tables européennes au Moyen-âge. Elle réapparaît au XVe siècle. On raconte que c’est Catherine de Médicis qui l’introduisit en France lors de son mariage avec Henri II. Toutefois, ce légume est resté assez rare et ce n’est qu’au début du XIXe siècle que la production d’autres variétés est mise en place, entraînant dès lors une production plus importante.
L’asperge verte est l’une des variétés les plus répandues (après l'asperge blanche). Légume de printemps, on la trouve fraîche dans les supermarchés, sur les étals des marchands de légumes ou directement dans les fermes où elle est produite. On trouve également dans le commerce des asperges en boîte, surtout venant de Chine, pays qui reste le leader dans l’exportation de cet aliment.
Vidéo - Plats familiaux
Bien choisir les asperges vertes pour une recettes
Pour être les meilleures au moment de la dégustation, les asperges vertes doivent être achetées avec une tige ferme et cassante et un talon encore humide. Il est préférable que le bourgeon soit bien fermé également.
Comment préparer l'asperge verte ?
La cuisson des asperges n’est pas compliquée, même si elle requiert quelques précautions. Il faut d’abord les laver à l’eau claire pour enlever la terre. Ensuite, couper la partie blanche sans l’éplucher. Il n’y a pas de temps de cuisson fixé pour les asperges, celui-ci dépendant de la grosseur des légumes. On peut quand même en contrôler la cuisson en les piquant régulièrement avec un couteau jusqu’à ce que la texture désirée soit obtenue. Pour que leur couleur reste intacte, il est conseillé de les plonger dans de l’eau glacée juste après la cuisson.
Nos idées pour cuisiner les asperges vertes
Il y a plusieurs façons de préparer les asperges vertes. Le plus couramment, elles sont servies avec une simple vinaigrette ou une sauce hollandaise par exemple. Mais les recettes aux asperges vertes peuvent se faire plus originales ! N'hésitez pas à les intégrer à vos quiches, tartes salées, cakes et feuilletés printaniers. Pour la fraicheur, cuisinez-les en salade avec un oeuf mollet ou du jambon cru, ou bien en gaspacho. Côté plat, le risotto aux asperges vertes est parfait pour un diner raffiné. Enfin, vous pouvez aussi servir les asperges vertes sous forme de gratins ou tout simplement grillées pour accompagner un plat de volaille ou d'agneau.
Quel vin servir avec des asperges vertes ?
Pour vos entrées et plats aux asperges vertes, ce sera un blanc vers lequel il faudra se tourner, obligatoirement ! Ce légume, qu'importe leur couleur, n'aiment pas les rouges. Optez pour un muscat sec, un chardonnay ou encore un chenin de Loire bien frais par exemple qui se marieront le mieux avec le légume de printemps.
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Faciles et rapides à préparer, ces feuilletés d’asperges ont tout bon. L’intensité du roquefort est équilibrée par une touche de miel, un mélange qui plaira aux amateurs de recettes sucré-salé pour accompagner une salade verte ou pour régaler ses invités à l’heure de l’apéritif.
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Pour un apéritif dinatoire, un brunch ou un pique-nique de printemps, ces mini-quiches aux deux asperges (vertes et blanches) sont idéales ! Pratiques à emporter, ces tartelettes salées végétariennes pourront se déguster aussi bien chaudes que froides.
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Voilà une entrée originale pour célébrer l'arrivée des beaux jours ! Cette recette de cheesecake salé se prépare avec des asperges vertes, du mascarpone et des biscuits apéritifs salés. Aussi beau que bon, il pourra par exemple être servi lors du repas de Pâques.
Le clafoutis se prépare aussi en version salée ! Découvrez cette recette originale et savoureuse de clafoutis d'agneau aux asperges vertes et à la tomme de brebis facile à réaliser. Servi en entrée ou en plat, le flan salé printanier régalera tous vos convives.
Quelques ingrédients et le tour est joué pour réaliser ces asperges gratinées au jambon. Cuites au four avec un peu de crème, du jambon blanc et du fromage râpé, les asperges vertes ou blanches remplacent avec brio les traditionnelles endives hivernales.
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Le chef Julien Sebbag revisite les asperges vinaigrette avec sa recette A Forest. Des asperges vertes servies avec du chèvre, des noix et une vinaigrette acidulée. Une entrée aux notes méditerranéennes à déguster bien fraiche.
Idéale pour un pique-nique ou pour accompagner les grillades d'un barbecue, craquez pour cette salade de grenailles et d'asperges ! Printanière, elle mêle les pommes de terre avec les asperges vertes et les épinards. Le tout se sublime dans une belle assiette avec un oeuf mollet coulant.
Voilà une entrée chaude qui sent bon le printemps ! Les légumes de saison sont mis à l'honneur dans cette recette de gâteau aux asperges, petits pois et fèves. Vous pouvez également le servir en plat, accompagné d'une salade, voire même d'une viande !
À la recherche d'une idée recette facile pour improviser un déjeuner ou un dîner de printemps ? Misez sur cette recette de tarte fine aux courgettes, aux asperges et au chèvre imaginée par Rukmini Iyer, une tarte salée qui change de l'ordinaire et qui est en plus très rapide à préparer.
Avec cette recette de panna cotta d’asperges vertes aux bretzels croquants, prête en 15 minutes, vous allez avoir hâte qu'il soit l'heure de l'apéritif ! Ces verrines fraiches et colorées font la part belle au printemps.
Le saumon, les asperges vertes et la ricotta parfumeront à merveille cette quiche printanière. Une entrée qui plaira à tous sans aucun doute, surtout si elle est accompagnée d'une belle salade. Pour la réussir, suivez notre recette de quiche au saumon fumé, asperges et ricotta !
Dans cette recette de tajine de pintade, les légumes de printemps sont mis à l'honneur ! Artichauts violets, fèves, asperges vertes et haricots plats composent ce plat généreux, qui trouvera sa place sur la table de Pâques ou d'un déjeuner dominical. Une idée de Sylvia Gabet à retrouver dans son livre "Légumaniaque".
La saison des asperges est courte, alors autant en profiter ! Mettez les en valeur avec cette recette de verrines aux asperges et autres petits légumes de printemps. Le tout est relevé par du Tartare Cranberry & Poivres. Une idée facile et rapide pour l'apéritif !
La gelée a connu une grande popularité plusieurs décennies en arrière. Remettez au goût du jour cette entrée d'antan avec notre recette de terrine à l’œuf mollet en gelée d'estragon, une belle idée pour cuisiner les légumes de printemps !
Longue, blanche parfois rosée, violette ou verte, l’asperge pointe le bout de son nez au printemps. Ce légume est la grande star des étalages d’avril à juin. Mais savez-vous comment bien préparer et cuire des asperges ? On vous explique tout.
La saison des asperges vertes est relativement courte, raison de plus pour profiter de ce légume de printemps avec une recette originale ! Ici, nous vous proposons de préparer des asperges gratinées au parmesan, une recette facile à faire, à servir en entrée ou en plat, accompagnée d'une salade de roquette.
Imaginée par le chef Cyril Lignac, cette cocotte de veau aux asperges vertes fait la part belle aux produits printanier. Accompagnée d'une crème à l'anis vert et au fenouil sauvage, cette recette réconfortante et parfumée pourra se servir lors de la Pentecôte ou d'un déjeuner dominical.
Parmi les petits plaisirs gustatifs du printemps, on pense bien évidement aux asperges ! Ici, les asperges vertes sont cuisinées en salade et accompagnées d'une sauce au citron et de croûtons pour plus de gourmandise. Une entrée légère qui pourra également être dégustée lors d'un pique-nique !
Prête en moins de 30 minutes, cette recette originale de salade de pâtes aux asperges, saumon laqué au sirop d'érable et pain d'épices fleure bon le printemps. Une préparation gourmande et complète, idéale pour un déjeuner au bureau ou un repas sur le pouce.
Pour un brunch printanier ou un repas du soir simple et rapide, optez pour cette recette d'oeufs brouillés aux asperges vertes. Prêts en 30 minutes cuisson incluse, ils vous régaleront par leur texture aérienne, relevée par le croquant des asperges.
Proposez à vos invités cette recette originale de gougères au guacamole d’asperges. Aussi belle que bonne, cette préparation ne laissera personne indifférent à l'heure de l'apéro et sera parfaite pour un apéritif dînatoire.
Avec cette recette de tagliatelles primavera vous allez voyager en Italie. Simple à réaliser et bon marché, ce bon plat va régaler toute la famille à l'arrivée des beaux jours !
Dans ce potage très digeste, les asperges vertes, plus riches en carotène que les asperges blanches, tiennent une place de choix. Facile à préparer, cette soupe glacée fera une entrée idéale pour les beaux jours.
Tempuras à la japonaise
Que ce soit en entrée ou en plat principal, cette poêlée printanière et légère vous permettra de vous régaler sans prendre un gramme ! De belles crevettes roses sont associées à des petits pois et des asperges croquantes, de la citronnelle, de la coriandre et du citron vert pour un résultat très frais et parfumé.
Chic et raffinée, découvrez notre recette de filets de poulet garnis de beurre de truffe maison. Servi avec des asperges vertes, ce plat facile à réaliser sera idéal pour épater vos convives ! Découvrez notre recette étape par étape...
Pointes d'asperges vertes et parmesans sont rassemblés dans cette recette de quiche printanière savoureuse et facile à préparer. Découvrez étape par étape comment réaliser la pâte à tarte au parmesan et la garniture de cette quiche végétarienne.
Que ce soit en entrée ou pour accompagner un plat de viande, volaille ou poisson au Printemps, essayez cette recette de fricassée de légumes ! Elle met à l'honneur les asperges, les pois gourmands et les oignons nouveaux avec des herbes fraîches et des copeaux de parmesan.
Asperges vertes, pois gourmands, oignons blancs et parmesan sont rassemblés dans ce clafoutis salé toute simple à réaliser. Découvrez comment préparer cette recette printanière qui sera parfaite en entrée ou comme accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée.
Mettez à l'honneur les belles asperges vertes de printemps dans une recette de gratin gourmand, chaleureux et réconfortant ! Elles sont cuites à l'anglaise puis garnies d'une béchamel additionnée de jaunes d'oeufs, crème liquide et parmesan râpé pour un résultat doré et irrésistiblement gratiné.
Pour une recette de printemps légère, essayez cette poêlée d'asperges à la feta ! Les asperges vertes sont blanchies à l'eau bouillante et laissées croquantes puis poêlées avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, de la feta émiettée, des oeufs durs hachés et du basilic frais.
Ce risotto végétarien aux bons produits de saison sera parfait pour accueillir le Printemps ! Fèves, petits pois, asperges, courgettes, artichauts, épinards, céleri, carottes, tomates, oignons et herbes fraîches sont associés à un riz rond revenu dans du beurre et du vin blanc puis garni de parmesan râpé.
A l'arrivée du Printemps, mettez les asperges à l'honneur dans cette recette gourmande et facile à préparer ! Elles y sont accompagnées d'une sauce mousseline légère et aérienne réalisée à partir d'une mayonnaise maison additionnée d'une crème fouettée et de zeste de mandarine.
Cette recette du chef étoilé Alain Passard va sublimer la délicatesse des asperges vertes tout en subtilité. Ces dernières sont cuites à la verticale en cocotte avec du beurre fondu, des bâtonnets de citronnelle et de zestes de citron vert puis des feuilles de laurier pour un résultat incroyablement parfumé !
Pour une entrée raffinée, gourmande mais simplissime à préparer en 10 minutes seulement, essayez ces délicieux feuilletés végétariens ! Il vous suffira de carrés de pâte feuilletée, d'asperges vertes et de lamelles de brie pour les réaliser. Leur texture à la fois croustillante et fondante vous séduira sans aucun doute !
Que ce soit en entrée, pour un pique-nique, un déjeuner au bureau ou encore en plat léger pour le soir, essayez cette tarte salée originale et gourmande ! Elle est réalisée à partir d'une base de pâte brisée, d'asperges roulées au jambon cru, de tomates cerises et d'un appareil à base d'oeufs et crème liquide.
Découvrez cette recette d'Alexandrine B., gagnante de notre concours CVF sur Instagram : une salade pleine de fraîcheur et croquante à souhait. Quinoa, asperges, courgettes, noisettes, fèves, le tout assaisonné d'une vinaigrette maison à l'huile d'olive et à l'huile de noisettes : la salade de l'été !
Pour une entrée légère, originale et colorée, essayez cette recette de tartelettes salées faciles à préparer ! Elles sont composées d'une pâte croustillante à base de farine, cantal, pistaches, roquette et oeuf qui est garnie de légumes croquants : pointes d'asperges, champignons émincés et tomates cerises. Quelques copeaux de cantal et une vinaigrette viendront agrémenter le tout.
Facile à réaliser, cette recette printanière de soupe aux asperges et au saumon frais et fumé est idéale pour une entrée chic et raffinée. Découvrez comment réaliser cette crème savoureuse aux asperges vertes et blanches.
Découvrez cette version originale des œufs cocotte ! Préparés dans des petites courgettes rondes évidées, les œufs sont cuits à la vapeur avec asperges vertes et petits pois : une recette épatante qui surprendra vos convives lors d'un repas printanier !
Le croquant des asperges est associé aux tomates confites et à la légère saveur de l'huile d'olive dans cette recette savoureuse aux accents italiens. Que vous préfériez la déguster en entrée ou en plat, cette recette saura faire plaisir aux petits comme aux grands !
Que vous le serviez en entrée, avec une salade ou en accompagnement de l'agneau de Pâques, par exemple, cette recette de flan de légumes va insuffler un vent printanier à votre menu ! Asperges et petits pois s'associent à un appareil à flan salé à base d'oeufs, farine, lait et beurre pour un résultat à la fondant et croquant.
Fêtez l'arrivée du Printemps avec cette entrée fraîche, légère et raffinée qui sera du meilleur effet sur votre table ! Les légumes de saison sont mis à l'honneur : asperges, artichauts violets, petits pois et févettes sont blanchis puis pris en gelée avec de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive et des herbes aromatiques, le tout étant parsemé de copeaux de parmesan.
Découvrez ce grand classique de la cuisine flamande ! Les asperges vertes sont servies avec une sauce réalisée à base d’œufs durs, de beurre et de cerfeuil dans cette recette d'entrée toute simple et rapide à préparer pour un menu à l'heure belge.
Les petits pois, les asperges et les herbes (persil et estragon) sont à l'honneur dans cette délicieuse recette italienne de frittata (sorte d'omelette garnie) facile et rapide à réaliser pour une entrée ou un plat improvisé. Découvrez notre recette pas à pas...
Essayez cette recette printanière de risotto très gourmand ! Préparée de façon traditionnelle avec du riz rond, de l'huile d'olive, du beurre, du bouillon de volaille, des échalotes, du vin blanc, la recette est ensuite complétée de pointes d'asperges vertes croquantes et de crottin de Chavignol râpé qui apporteront beaucoup de saveur !
Viande de bœuf effilochée, pommes de terre, asperges vertes et oignons blancs sont réunis dans cette recette de salade printanière savoureuse. Découvrez comment réaliser cette salade complète pouvant être servie en entrée ou en plat.
Avec l'arrivée des beaux légumes nouveaux au Printemps, réalisez une recette gourmande et colorée qui sera parfaite en entrée ou en plat principal. Les légumes blanchis et laissés bien croquants sont ajoutés à un risotto crémeux au bon goût de parmesan et de vin blanc.
Toute simple à réaliser, cette tarte végétarienne aux asperges, parmesan et cerfeuil est savoureuse. Découvrez notre recette pour préparer cette quiche printanière qui plaira à tous vos convives.
Que ce soit en apéritif ou en entrée dans un assortiment d'antipasti, essayez cette spécialité italienne irrésistible ! Des asperges vertes croquantes, des morceaux de blanc de calamars et des gambas sont enrobés dans une pâte à beignets puis frits dans l'huile pour un résultat croustillant et doré à souhait.
Facile à réaliser, cette recette d’œufs cocotte réunit des produits simples et savoureux ! Asperges vertes, crème liquide, beurre, ciboulette et œufs, bien sûr, sont les seuls ingrédients nécessaires pour réaliser cette entrée de printemps.
Une superbe recette d'asperges vertes, sauce mousseline à la ciboulette ! Cette entrée chaude et froide ravira vos invités pour une entrée saine et gourmande !
Aux asperges vertes, ces feuilletés sont savoureux servis en entrée accompagnés d'une sauce hollandaise maison. Facile à réaliser grâce à cette recette expliquée pas à pas, le feuilleté est une bonne idée d'entrée de printemps !
Le parfait mariage entre la fraîcheur des asperges vertes, l'onctuosité de la ricotta et la gourmandise du jambon de Parme dans une recette qui fleure bon l'Italie ! Dégustez cette tarte en entrée froide ou accompagnez-la d'une salade pour en faire un plat de printemps complet.
Pour une entrée de Pâques ou toute autre occasion, essayez cette recette printanière, gourmande et très rapide à réaliser ! Les oeufs sont cuits façon cocotte et associés à des pointes d'asperges vertes, du parmesan, de la crème et une pointe de piment d'Espelette pour un résultat à la fois croquant et fondant irrésistible.
Que ce soit pour un brunch, un buffet de fête ou une entrée, cette recette végétarienne et originale sera idéale pour recevoir ! Composées d'un fond de pâte feuilletée, ces barquettes sont garnies d'oeufs brouillés aux herbes, de pointes d'asperges vertes et de copeaux de parmesan pour la présentation.
La saison des asperges est courte alors il faut en profiter dès qu'elles arrivent sur les étals. Cette recette originale de crumble salé vous permettra de les mettre à l'honneur et ne vous demandera pas plus de 4 ingrédients : asperges vertes, farine, beurre et un mélange d'amandes et pistaches salées.
Cette recette typique de la gastronomie française est idéale pour mettre en avant les asperges vertes dès leur arrivée sur les étals, au printemps ! Blanchies à l'eau, elles sont ensuite roulées avec du jambon cru et nappées d'une crème onctueuse au parmesan avant d'être gratinées au four. Un plat gourmand qui revisite les fameuses endives au jambon !
Testez cette recette simplissime, réalisable avec seulement quelques ingrédients ! Cette préparation savoureuse est très facile et rapide à réaliser, pour un repas simple et complet. Un moyen original de cuisiner les asperges vertes au printemps !
Pour une entrée printanière ou un brunch entre amis, essayez cette recette facile à préparer qui ne vous demandera pas plus de 3 ingrédients ! Les asperges vertes sont cuites à l'eau et servies chaudes avec du beurre fondu et des oeufs à la coque pour un résultat à la fois fondant, croquant et gourmand à souhait.
Vous recevez des invités ? Sortez le grand jeu dès l'entrée avec une recette printanière et raffinée qui ravira tous les palais. Composées d'un fond de pâte feuilletée garni d'asperges vertes poêlées au beurre et d'un sabayon crémeux au parmesan, ces tartelettes raffinées feront l'unanimité autour de la table.
Cette recette légère et équilibrée sera idéale pour vous faire plaisir tout en gardant la ligne. Les penne sont accompagnées d'un mélange d'asperges, de petits pois, de fèves et de tomates cerises sautés au wok avec du vinaigre balsamique et du basilic frais.
L'arrivée du Printemps et des beaux jours apportent sur les étals une grande variété de légumes plein de saveurs. Mettez-les à l'honneur dans ce plat printanier, convivial et rustique où asperges, artichauts, pois gourmands, carottes, navets et haricots verts sont associés à deux belles tranches de lard grillées puis confites au miel.
Si vous recevez pour dîner, impressionnez vos invités dès l'entrée avec cette recette raffinée, végétarienne et festive à souhait. Garnies de morilles et d'asperges à la crème, ces petites tartelettes feuilletées sont servies chaudes et accompagnées d'une chantilly salée au cerfeuil pour l'onctuosité...
Mettez le printemps à l'honneur dans cette entrée aux deux produits phares de cette saison : les jeunes poireaux et les asperges ! Dans cette recette à la fois légère et gourmande, ils sont servis froids avec une sauce gribiche aux herbes fraîches, cornichons et moutarde à l'ancienne.
Alliez les produits de la terre et de la mer dans cette recette originale, printanière et facile à réaliser. Les asperges sont servies chaudes et associées au haddock, à l'oignon nouveau et aux baies de poivre rose pour la touche de pep's. Servez cette poêlée en entrée ou lors d'un brunch de Pâques par exemple...
Voilà une recette printanière à souhait qui vous permettra de mettre en valeur les asperges dans une recette fraîche, colorée et entièrement végétarienne ! Elles y sont présentées froides et servies avec des radis croquants et une sauce rémoulade à base de crème fraîche, moutarde, citron vert et noix mixées. Quelques copeaux de parmesan viendront apporter un peu de gourmandise et de raffinement au plat...
Redécouvrez les bons produits grâce à cette délicieuse recette d'asperges au sabayon de moutarde de Meaux ! Cette préparation rapide et facile se sert mi-chaude mi-froide en entrée, pour le plus grand plaisir de vos invités.
Recette facile à réaliser, cette salade est composée d'asperges cuites à l'eau, de tomates confites et d'olives mélangés et d'une crème à base de mascarpone, de crème liquide et d'huile de truffe pour donner un peu plus de saveurs.
Préparez les asperges de façon originale dans cette recette végétarienne, fraîche et légère. Elles y sont servies avec une vinaigrette à la menthe, au basilic, au persil, au jus de citron et dés de citron confit pour le pep's, sans oublier quelques copeaux de parmesan pour la touche de gourmandise...
Prête en 30 minutes chrono, cette recette d’œufs pochés servis avec un coulis de cresson est une entrée savoureuse ! La cuisson des œufs est expliquée pas à pas pour la réussir à tous les coups et le coulis de cresson est servi avec des pointes d'asperges vertes également !
Végétarienne et colorée, cette salade d'asperges vertes et blanches est très facile à réaliser ! Dans cette recette, fèves, haricots verts, pourpier (ou roquette) et boulgour accompagnent le légume printanier pour une entrée à la fois légère et riche en vitamines.
Avec l'arrivée du Printemps, de beaux légumes nouveaux abondent sur les étals. Très peu de préparation suffit pour les sublimer et la cuisson au wok leur convient parfaitement car elle les garde bien croquants. Ici, petits pois, pois gourmands et asperges vertes sont sautés avec de la sauce soja puis servies avec des copeaux de parmesan et du basilic frais.
Mettez en valeur les produits du printemps avec ces tartelettes aux asperges vertes et aux petites pois ! Les légumes sont déposés sur une crème à base de ricotta, menthe et jus de citron, ce qui donne à cette entrée beaucoup de fraicheur.
Revisitez le traditionnel magret de canard poêlé avec cette recette inspirée de la cuisine asiatique ! Les magrets sont saisis puis déglacés au jus de clémentine et sauce soja avant d'être servis avec des quartiers de clémentines confits, des nouilles soba mais aussi des asperges, petits pois et carottes croquants.
Cette recette digne d'un grand restaurant chic sera idéale pour éblouir vos convives le soir du réveillon. Elle est composée de médaillons de homard poché, d'asperges, de girolles, de cubes de royale aux herbes et d'une sauce crémeuse au riesling, vinaigre de cidre, gingembre et épices.
Ce velouté printanier et délicat fera une excellente entrée pour recevoir dès l'arrivée des asperges sur les étals... Ces dernières y sont préparées en soupe onctueuse avec du céleri, des oignons nouveaux, du vin blanc, de la crème et des coques pour un mariage de saveurs terre mer original et savoureux !
A l'arrivée du printemps, mettez à l'honneur les asperges vertes dans cette recette facile et rapide à faire. Le raffinement des asperges allié à la fraîcheur du basilic et au croustillant du feuilleté feront une superbe entrée pour recevoir des convives.
Celle salade folle raffinée et gourmande associe des produits phares de Noël pour une entrée festive et originale qui sera du meilleur effet sur votre table ! Les huîtres sont panées à la japonaise et associées à des copeaux de foie gras, des asperges vertes croquantes et une vinaigrette au jus de poulet, d'huîtres et de citron.
Cette salade fraîche, printanière et gourmande sera parfaite pour un pique-nique, un déjeuner au bureau, une entrée ou un dîner léger ! Les fusilli sont accompagnées d'asperges vertes, de petits pois croquants, de chèvre frais, de morceaux de poulet rôti et de basilic haché.
Cette recette fine, délicate et légère sera parfaite pour un plat printanier au poisson ! Le loup de mer est taillé en escalopes qui seront poêlées e puis servies une sauce onctueuse au jus de poisson, asperges vertes mixées, vin blanc et huile d'olive puis d'asperges croquantes.
Ces beaux feuilletés à la fois frais, gourmands et festifs seront parfaits pour recevoir en entrée ! La pâte croustillante et dorée est garnie de crevettes roses, quartiers d'oeufs durs, asperges croquantes, oeufs de lump et d'une sauce onctueuse à la crème, herbes fraîches et jus de citron.
Cette salade simple à préparer sera parfaite pour une entrée, un déjeuner au bureau ou un dîner léger ! Les asperges vertes croquantes sont associées à des lamelles de jambon de Parme dorées à la poêle, des jeunes pousses d'épinard et des quartiers de tomates fraîches.
Enroulées dans du lard, rôties puis servies avec une sauce maison au citron, les asperges vertes sont savoureuses avec cette recette facile à réaliser. Découvrez comment préparer cette entrée imaginée par le chef Bruno Doucet.
Pour un brunch raffiné et gourmand ou une entrée chaude printanière, essayez cette recette à base d'asperges vertes croquantes ! Ces dernières sont servies avec des oeufs mollets au coeur coulant et une sauce hollandaise onctueuse et riche.
Simplissime à réaliser en 30 minutes seulement cuisson comprise, cette recette sera parfaite pour fêter Pâques et l'arrivée du Printemps ! Le carré d'agneau est rôti au four avec de l'huile, du romarin et de belles asperges vertes qui apporteront la touche de croquant à la viande bien tendre.
Préparez ce délicieux risotto italien pour une entrée, pour accompagner une viande, une volaille ou un poisson ou en tant que plat végétarien ! Agrémenté d'asperges vertes croquantes, de champignons de Paris, de parmesan râpé et de mascarpone, il vous séduira par sa texture crémeuse et sa gourmandise.
Cette recette fraîche et printanière sera parfaite pour un brunch ou une entrée chaude, légère et gourmande ! Les asperges vertes sont blanchies, laissées croquantes et nappées de beurre puis accompagnées d'oeufs mollets au coeur coulant et de quartiers de tomates cerises.
Que ce soit pour le petit-déjeuner, le brunch ou une entrée chaude, essayez cette recette simple à réaliser mais qui demande quelques astuces pour la réussir à la perfection ! Suivez le guide pour une brouillade d'oeufs très moelleuse en bouche qui contrebalancera avec les asperges vertes croquantes.
Prêt en moins de 30 minutes, ce plat de pâtes gourmand mais équilibré vous fera un délicieux déjeuner ou dîner improvisé ! Les pappardelle sont mises à l'honneur avec une sauce onctueuse à la crème et au persil, des asperges vertes et blanches croquantes et des lamelles de jambon.
Ce risotto primavera met à l'honneur les beaux légumes verts du Printemps : courgettes, asperges vertes, petits pois, fèves, haricots verts et oignons nouveaux sont préparés avec un riz arborio revenu dans du beurre et de l'oignon puis cuit avec du bouillon de volaille avant d'être servi parsemé de parmesan râpé.
Retrouvez le bon goût des soupes d'antan de nos grands-mères avec ce velouté ultra onctueux à base d'asperges ! Ces dernières sont blanchies et préparées avec un roux au beurre et à la farine, du bouillon de volaille, des jaunes d'oeufs et de la crème pour un résultat très crémeux en bouche.
Imaginée par Giuseppe Lombardo du restaurant Pratolina à Paris, découvrez cette recette de pâtes fraîches préparées dans une meule de Grana Padano affiné 24 mois...
Réalisé avec des asperges vertes, des avocats et des tomates, ce tartare végétarien fera une entrée printanière tout en fraicheur ! Une recette facile et rapide à réaliser, qui pourra par exemple ouvrir le repas de Pâques.
Cette recette de la gastronomie française traditionnelle sublimera les belles asperges vertes du Printemps ! La sauce Mornay très riche et onctueuse à base de béchamel, jaunes d'oeufs, crème fraîche et fromage râpé rendra les légumes irrésistiblement gourmands pour une entrée ou accompagner un plat principal.
En entrée typiquement printanière, pour un brunch ou pour un petit déjeuner équilibré, cette recette est facile à réaliser, légère mais nourrissante ! Les asperges vertes croquantes sont préparées dans une brouillade d'oeufs frais onctueuse et gourmande.
Cette recette de pâtes raffinée et gourmande vous prendra pas plus de 30 minutes de préparation cuisson comprise ! Des produits du Printemps sont mis à l'honneur pour les accompagner : morilles et asperges vertes qui seront préparées en une sauce onctueuse à la crème et au fond de veau.
Fêtez l'arrivée du Printemps avec cette recette de saison d'inspiration grecque, très colorée et légère. Elle est composée de févettes croquantes, d'asperges vertes délicates, d'oignons nouveaux, vin blanc, fond de veau, citron, herbes aromatiques et graines de coriandre pour un résultat très parfumée et goûteux.
Dès leur arrivée sur les étals au printemps, mettez les belles asperges vertes à l'honneur dans cette recette tout en finesse et en délicatesse ! Elle sont au centre de cette entrée, où elles sont servies avec une émulsion onctueuse et gourmande à base de beurre, échalotes, morilles et crème liquide.
Que ce soit pour une entrée ou pour accompagner un plat de résistance, essayez ces délicieux petits flans d'asperges très faciles à préparer ! Ils sont réalisés à base d'asperges vertes bouillies dans du lait et mixées avec des oeufs avant d'être cuits au bain-marie.