Assiette glacée à l'agenaise

Ingrédients de Assiette glacée à l'agenaise

• 1/2 l de sorbet à  la framboise
• 50 cl de crème anglaise (surgelée ou en briquette)
• 250 g de pruneaux dénoyautés
• 4 cuillères à  soupe d'armagnac
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g d'amandes émondées

Étapes de Assiette glacée à l'agenaise

Faites bouillir 20 cl d'eau avec le sucre. Ajoutez l'armagnac et versez le tout dans une jatte. Ajoutez les pruneaux, mélangez et laissez mariner 30 min.

Coupez les amandes en morceaux avec un couteau et faites-les griller pendant quelques minutes à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Nappez de crème anglaise 4 assiettes de service. Répartissez-y les pruneaux, ajoutez le sorbet façonné en boules, parsemez d'amandes grillées et servez.