Les produits d’été se cuisinent de nombreuses manières différentes : en tarte, en gratin, mais c'est farcis que les gourmands les préfèrent. Si on ne présente plus la tomate farcie, plat traditionnel de la cuisine provençale, l'aubergine farcie possède également de nombreux atouts. En effet, ce légume (très) gourmand en huile d’olive a la particularité de devenir fondant à souhait à la cuisson.
Comment préparer des aubergines farcies maison ?
Si vous étiez à la recherche d’une recette facile pour les vacances, vous voilà au bon endroit. L’aubergine farcie est un plat tellement simple à préparer qu’il n’est même pas nécessaire de suivre une recette en particulier. Il est en effet tout à fait possible d’imaginer sa propre recette d’aubergine farcie en fonction des ingrédients dont on dispose. Pour la préparation des aubergines farcies, qu’elles quelles soient, il suffit de :
- Couper les aubergines en deux, dans le sens de la longueur.
- Creuser la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Dans une casserole, faire mijoter la chair des aubergines avec un oignon émincé, de l’ail, de l’huile d’olive du basilic et un peu de viande hachée ou d’autres ingrédients en fonction de vos envies.
- Farcir les aubergines avec la préparation, saupoudrer de chapelure ou de fromage râpé.
- Déposer les aubergines dans un four préchauffé à 200°C pendant une vingtaine de minutes.
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5 conseils pour réussir des aubergines farcies
- Pour cuisiner de bonnes aubergines farcies, le secret réside principalement dans le choix de l’aubergine. Celle-ci doit être lisse, brillante et sans tache lors de l’achat, mais la chair doit également rester ferme sous une pression de la main, gage de fraîcheur.
- Privilégiez les petits et moyens calibres pour préparer des aubergines farcies, la chair des plus gros spécimens est souvent plus farineuse et risquerait en plus de s’affaisser à la cuisson, ce qui rendrait la présentation moins esthétique.
- L’aubergine est, au même titre que la pomme, un produit qui s’oxyde très vite une fois qu’elle est découpée, il faut donc la préparer immédiatement.
- La farce doit toujours cuire dans un premier temps à la poêle, avant d’être incorporée aux aubergines et recuite au four.
- Pour obtenir des aubergines farcies gratinées, saupoudrez-les de fromage râpé juste avant de les enfourner au four : elles seront délicieuses avec du parmesan mais à défaut, un peu d’emmental leur apportera aussi une bonne dose de gourmandise.
Viande, riz, fromage... Nos idées pour varier les recettes des aubergines farcies
L’aubergine farcie maison est une recette qui se décline à l’envi. Si de prime abord on pense souvent en premiers aux associations classiques de la cuisine d’été (sauce tomate, herbes de Provence, mozzarella, etc…) l’aubergine farcie s’adapte pourtant merveilleusement bien à d’autres combinaisons de saveurs. Par exemple, elle se révèle idéale pour accommoder les restes de viande d’un barbecue ou d'un plat mijoté, mais elle se marie aussi très bien à des saveurs plus orientales, comme le cumin et le tahini, rappelons d’ailleurs que l’aubergine est très présente dans la cuisine libanaise. Avec ou sans viande, l'aubergine farcie reste un plat emblématique des beaux jours.
Reine des beaux jours, l'aubergine farcie se décline ici à la sauce méditerranéenne avec cette recette à base d'agneau, feta et raisins secs. Un petit concentré de saveurs ensoleillée pour donner un goût de vacances à nos menus estivaux !
Garnies d'un mélange de chair d'aubergine, poivrons, tomates, oignons et d'un oeuf, ces aubergines farcies façon chakchouka sont idéales pour un repas d'été faciles, rapides et original ! Découvrez cette recette imaginée par WeightWatchers et régalez toute la famille avec ce plat végétarien équilibré, aux saveurs de la Méditerranée.
Appelés Yemista ou Gemista selon les régions, les légumes farcis au riz sont une spécialité typique des Cyclades, dont la recette varie d’un village à un autre. Dans son ouvrage Ikaria, consacré à la cuisine hellénique, Meni Valle partage sa version des légumes farcis à la grecque, un plat généreux aux douces saveurs d’été.
Les aubergines farcies sont un incontournable de l'été ! Pour une recette légère, la traditionnelle farce à la viande est ici remplacée par une garniture végétarienne à base de tomate, ail, oignon, herbes et pecorino. Un plat qui fleure bon le soleil et la cuisine méditerranéenne.
Voilà une idée originale pour présenter la moussaka grecque ! Traditionnellement réalisée dans un plat à gratin, elle farcit ici des aubergines évidées avant de cuire au four. Bolognaise à l'agneau et au boeuf, crème au parmesan et aromates composent ce plat d'été très gourmand. Découvrez notre recette !
L'aubergine est incontournable de la cuisine méditerranéenne. Le tahini est ici utilisé pour twister ce légume à la texture tendre et ainsi revisiter la recette de l'aubergine au four. Un plat imaginé par Julien Sebbag, que l'on peut retrouver à la carte de son restaurant éphémère Créatures.
Si les petits farcis se préparent traditionnellement avec de la chair à saucisse, pour ce plat estival, munissez-vous de filets de lapin ! Cette recette de légumes farcis au lapin et quinoa utilise des aubergines, mais vous pouvez tout à fait la décliner avec des tomates, des courgettes, des oignons...
Direction la Méditerranée avec cette recette d'aubergines farcies aux olives noires. Aussi saine que gourmande, cette entrée facile et rapide est idéale à l'arrivée des beaux jours.
Dans cette recette végétarienne, les aubergines sont farcies d'un mélange réalisé avec la pulpe du légume, du fromage de chèvre, du parmesan et du thym. Elles seront délicieuses en accompagnement d'une viande grillée au barbecue ou tout simplement d'une belle salade d'été.
Recette originaire de Turquie et de ses pays voisins, l'imam bayildi est un plat unique à base d'aubergines. Les légumes sont farcis d'un mélange à base de la chair d'aubergine, de raisins secs, de tomates, d'oignons, d'ail et d'épices pour un plat végétarien savoureux !
Savoureuse, facile à réaliser et originale, cette recette d'aubergines est idéale pour épater ses convives à moindre coût ! Farcies d'une sauce réalisée avec leur chair et celle de tomates, les aubergines sont ensuite garnies d'un œuf cassé dedans avant d'être enfournées. Un plat végétarien parfait pour l'été.
Simple à réaliser, cette recette d'aubergines farcie est un délice ! Garnie d'un mélange à la mozzarella, anchois, ail et coulis de tomate, les légumes d'été prennent de délicieuses saveurs provençales. À déguster avec une salade ou en guise d'accompagnement lors d'un barbecue.
Pour un plat complet ensoleillé et bon marché, essayez les aubergines farcies qui plaisent à tous les coups ! Leur chair est préparée avec de la tomate, de l'oignon, du porc haché, de la cannelle et une béchamel maison. Elles sont ensuite parsemées de parmesan râpé pour un effet gratiné très gourmand.
Aubergines gratinées
Une recette classique mais qui n'a pas fini de nous séduire.
En panne d'idées pour cuisiner l'aubergine? Testez notre recette gourmande et généreuse où elles sont farcies d'un mélange à la viande de veau, poitrine de porc, ail, oignon, chapelure, huile d'olive, oeuf et basilic frais. Parsemés de gruyère râpé, elles sont ensuite gratinées au four pour un résultat savoureux et parfumé.
Farcies d'un mélange réalisé à base de tomates, oignons, chair à saucisse et feta, les aubergines sont savoureuses dans cette recette estivale. Découvrez notre recette facile pour réussir ces aubergines farcies à tous les coups !
Farcies d'un mélange aux oignons, à la chair des aubergines, aux poivrons et aux tomates, les aubergines sont faciles à préparer dans cette recette pas à pas. Découvrez cette recette italienne...
Aubergines fourrées avec des ravioles du Dauphiné Saint Jean, du jambon blanc, de pulpe de tomate et du persil haché
Farcies au fromage blanc et au fromage râpé, ces aubergines prennent de délicieuses saveurs gourmandes ! Vous pouvez les servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Avec de l'agneau grillé par exemple : un délice !
Un belle entrée gratinée pour le plaisir des jours d'été. Farcies d'une béchamel mélangée à la chair des légumes et gratinées avec du gruyère râpé, ces aubergines au fromage sont idéales pour accompagner une viande, un poisson ou servies en entrée !
Laissez-vous tenter par cette recette d'aubergines farcies très parfumée qui vous fera voyager vers les contrées du Moyen-Orient ! Ces dernières sont garnies d'un mélange d'agneau confit aux épices, aromates, miel, menthe fraîche, zestes de citron et d'orange mais aussi d'amandes et noisettes grillées pour la touche de croquant.
aubergines longues, revenues dans à l'oeuf, intercalées avec de la viande hachée, de la pulpe de tomates, de l'ail et de l'origan séché
courgettes farcies à l'orientale, courgettes, orientale, plat
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Aubergines grillées
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Plat végétarien avec des aubergines à l'indienne, courgettes, pommes de terre, carottes, nappé d'une sauce au curry, accompagné de riz
aubergines farcies à la bonifacienne, aubergines moyennes, parmesan, basilic frais, mie de pain, plat
Un plat qui nous transporte directement au Maroc