Autres tartares et carpaccios
Du veau mi-cuit coupé en tranches fines, une sauce verte à base de pistaches, de persil, de câpres et de citron... Ce carpaccio maison va réveiller vos papilles ! Facile à préparer, cette recette extraite du livre "L’été passe… les recettes restent" d’Andrée Zana Murat réinvente cette entrée de bistrot traditionnelle.
Pour changer du boeuf, essayez cette recette de carpaccio de magret de canard à la truffe ! À la fois léger et raffiné, il apportera une note élégante à votre menu. À servir en entrée ou bien en plat, accompagné d'une salade et de quelques frites pour les plus gourmands.
Plus léger qu'un tartare mais tout aussi savoureux, le carpaccio se révèle être idéal en guise d'entrée ou d'apéritif. Facile et rapide à préparer, cette recette de carpaccio de bœuf à l'italienne est à servir avec des tomates et une salade de roquette au parmesan, mais elle se mariera aussi parfaitement avec une boule de mozzarella crémeuse.
Il ne vous faudra pas plus de 10 minutes de préparation pour réaliser ces délicieuses tartines au carpaccio, légères et gourmandes ! Composées de tranches de pain de campagne garnies de mayonnaise, de tranches fines de carpaccio de boeuf, de lamelles de champignons, de rondelles d'olives noires et feuilles de basilic, elles seront parfaites pour une entrée, un buffet ou un apéritif.
Préparés à partir de viande ou de poisson cru, le carpaccio, le ceviche et le tartare ont de nombreuses ressemblances, ce qui les rend parfois difficiles à distinguer. Pour vous aider à y voir plus clair, voici quelques astuces pour les différencier.
Raffinée, délicate et originale, cette recette sera idéale en entrée pour recevoir des convives ! Les très fines tranches de boeuf cru sont accompagnées de lamelles fines de poires, de tranches de champignons de Paris, de copeaux de parmesan, de roquette, de ciboulette et d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au balsamique.
Cette recette élégante et raffinée inspirée de la cuisine italienne sera idéale pour recevoir en entrée avec seulement 15 minutes de préparation ! Il suffit de trancher très finement un rôti de boeuf qui sera agrémenté de roquette, copeaux de parmesan, câpres et huile d'olive.
Faites fusionner 2 recettes traditionnelles italiennes pour composer cette entrée raffinée et gourmande : le carpaccio de boeuf fin et délicat est associé à une sauce façon "vitello tonnato" à base de thon en boîte, de mayonnaise maison, de câpres, de citron et de fond de veau. Quelques feuilles de roquette viendront apporter de la fraîcheur.
Revisitez le carpaccio classique en suivant cette recette originale et gourmande ! Elle est réalisée avec des tranches de magret de canard cru accompagnées d'une vinaigrette à la framboise, d'herbes fraîches, de pignons grillés et de quenelles de Saint-Morêt bien fondantes.
Pour une entrée raffinée à préparer en seulement 10 minutes pour recevoir, essayez cette recette de carpaccio ! Elle est réalisée avec des tranches très fines de boeuf cru, des copeaux de cantal qui remplacent le traditionnel parmesan, des feuilles de roquette, des câpres et une vinaigrette au balsamique blanc.
Pour un apéritif original et facile à préparer, essayez ces roulés inspirés de la cuisine asiatique ! Elles sont réalisées à partir de tranches de boeuf très fines garnies de lanières de poivron fondantes puis roulées, saisies dans l'huile d'olive à feu vif, flambées à la gentiane et accompagnées de lamelles de cantal jeune.
Inspirée du célèbre vitello tonnato italien, cette recette de carpaccio revisité sera parfaite comme entrée fraîche, légère et gourmande ! Elle est réalisée à partir de tranches fines de veau cru, de roquette, tomate, copeaux de parmesan, d'une vinaigrette piquante au thon et de quelques gressins pour la touche de croquant.
Une belle entrée fraîche, simple et légère qui prend quelques minutes à préparer seulement.
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Cette recette est parfaite en été ! Coupez très finement la viande de veau, servez-la avec le pistou au parmesan et le tour est joué ! Fraîcheur et équilibre se retrouvent dans cette recette facile à préparer.
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Carpaccio d'autruche
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