Autres terrines et pâtés
Pour des fêtes traditionnelles ou un apéritif à la sauce rustique, réalisez votre propre terrine ! Cuite en cocotte, cette recette met en valeur les chaleureuses saveurs de l'automne : faisan, marrons, cèpes... À déguster sur des tranches de pain grillé ou en entrée avec une salade.
Changez des recettes classiques en jouant la carte de l'originalité avec ces rillettes d'agneau aux cèpes, faciles à réaliser. À l'apéritif avec du bon pain grillé, en entrée ou pour un buffet de fêtes, cette terrine a l'avantage d'être prête à l'avance.
Le potjevleesch (littéralement "pot de viandes") est un plat flamand que l'on retrouve dans la cuisine du Nord de la France. Il s'agit d'un mélange de viandes prises en gelée qui se sert froid, accompagné de frites ou de salade. Dans cette recette de Dunkerque, quelques carottes, céleris et herbes ajoutent de la couleur à cette terrine.
Prêt à l'avance, ce pâté de foies de canard est un incontournable. Découvrez étape par étape comment préparer cette terrine traditionnelle aux foies de volaille et régalez vos convives lors d'un apéritif ou pour un entrée typique et savoureuse.
Une terrine de lapin à la moutarde pour commencer vos repas de printemps, cela vous tente ? Découvrez ici nos conseils et notre recette pour réussir cette entrée savoureuse, qui se déguste avec un bon pain de campagne !
Amateurs de cuisine traditionnelle et plaisirs authentiques, cette recette de terrine de cochon et foie de volaille est faite pour vous ! Extraite du livre "Les bonnes bouffes de mon père" de Raphaële Marchal, elle s'accompagnera de tranches de pain de campagne pour un apéritif généreux et sans chichi.
En quête d'une entrée à préparer à l'avance, pour Pâques par exemple ? Optez pour un pâté de viande aux oeufs durs ! À base de viande hachée de bœuf et de porc et servie avec une sauce légèrement pimentée, cette recette se révèle fondante et généreuse.
Véritable anthologie de charcuterie, la terrine traditionnelle se prépare avec d'autres viandes que le porc. Dans cette recette printanière, nous vous proposons de réaliser une terrine de lapin aux olives, à servir en guise d'entrée froide pour ravir vos invités.
Le traditionnel pot-au-feu se réinvente façon terrine à l’ancienne ! Une recette familiale facile à faire, bien qu’il soit nécessaire de la préparer avec un peu à l'avance pour laisser à la terrine de pot-au-feu le temps de prendre. À servir avec du bon bain de campagne pour un repas rustique et authentique !
Place à la tradition et aux saveurs d'antan avec cette recette de terrine de chevreuil maison, qui sera délicieuse servie sur des tranches de pain de campagne. Elle est réalisée avec du cognac et du porto, ce qui lui donne des saveurs fruitées. Une entrée qui remporte toujours l'approbation !
Rien de mieux qu'une bonne terrine pour ouvrir l'appétit de vos convives en entrée ou à l'heure de l'apéritif, accompagnée de tranches de pain. Et si elle est faite maison, c'est encore mieux ! Découvrez vite notre recette de terrine de foies de volaille aux herbes, qui sent bon l'arrivée des beaux jours et les déjeuners champêtres.
Dans cette recette de terrine de sanglier à l'ancienne, le gibier se marie avec l'échine de porc et est relevé par les aromates d'écorce d’orange séchée, de thym, de laurier, de persil et de vin rouge. Une belle idée d'entrée traditionnelle, à servir avec du pain de campagne et une salade verte.
Qu'elles soient aux légumes, à la viande, au poisson ou aux crustacés, les terrines et rillettes se réalisent facilement à la maison. Pour les petits comme les grands événements, elles seront du plus bel effet sur une table, offrant un repas rustique et convivial prêt à l'avance.
Cette terrine de campagne maison au porc sera parfaite pour une entrée ou un pique-nique entre amis. Délicieuse dans un sandwich, elle s'accorde parfaitement bien avec des cornichons ou des oignons grelots au vinaigre.
Originale et raffinée, cette terrine de boudin aux pommes sera parfaite pour un pique-nique, un brunch ou un apéritif dînatoire. Facile et bon marché, l'essayer c'est l'adopter !
Pour un pique-nique ou un repas entre amis, cette recette de daube de joue de bœuf aux petits pois, en gelée est idéale ! Une recette réalisable en 20 minutes, qui fera son petit effet sur une table d'été.
Epatez vos proches avec une terrine de foies de volaille maison ! Aromatisée au porto, au cognac, au madère, au thym et au laurier, elle vous séduira par ses saveurs rustiques et authentiques. Une recette traditionnelle, comme les prépararaient nos grands-mères !
Pour un apéritif ou une entrée prête à l'avance, essayez cette recette de terrine de campagne maison qui apportera un esprit rustique et authentique à table. Elle se compose d'échine, foie, couenne et lard de porc, œufs, oignons, ail, persil, laurier, thym, cognac et quatre-épices pour un résultat parfumé et gourmand.
Mettez les escargots à l'honneur dans cette recette de terrine élégante et raffinée à préparer à l'avance ! Ils y sont associés à du veau, des champignons, des épinards, des herbes et un soupçon de pastis sans oublier une sauce vinaigrette aux pistaches pour accompagner le tout.
Mettez les beaux produits d'Automne et le gibier à l'honneur avec cette recette de terrine maison à l'esprit rustique ! Le lièvre y est associé à du foie et de la gorge de porc, des marrons, des noisettes, des aromates et même du chocolat noir pour la touche d'originalité.
Exit les charcuteries du commerce, préparez vous-même votre terrine de pâté ! Sur des toasts en apéritif, en sandwich pour un pique -nique ou un encas dans la journée, cette recette fera le bonheur de toute votre famille. La viande de porc est parfumée avec de la carotte, du quatre-épices, de l'armagnac et du laurier.
Que ce soit en apéritif, pour une entrée ou un buffet froid, essayez cette terrine maison façon foie gras ! Elle se compose de foies de volaille poêlés avec du beurre, des échalotes et du porto. Ce mélange est ensuite mixé, moulé dans des ramequins et pris en gelée.
Le meatloaf (ou pain de viande en français) est une recette américaine classique. Facile à réaliser, cette recette vous fera découvrir une autre manière de savourer la viande de bœuf. Cette recette peut être servie en entrée, ou en accompagnement avec des légumes par exemple.
Pour un apéritif, un buffet de fête, un pique-nique ou une entrée à préparer d'avance, préparez cette terrine de pâté maison qui met le lapin à l'honneur. Sa chair est mélangée à de l'échine de porc, de la poitrine fumée, des olives vertes, des tomates séchées, des échalotes et du cognac pour un résultat gourmand et authentique à souhait.
Pour un apéritif, une entrée ou un buffet froid, testez cette recette de terrine aux saveurs de la mer ! Composée de haddock, pommes de terre, mayonnaise, raifort, échalote et ciboulette, elle sera accompagnée d'une sauce crémeuse aux herbes et à la moutarde.
Pour un apéritif, un buffet froid ou une entrée, cette terrine traditionnelle fera très bonne impression sur votre table, à l'occasion de Pâques par exemple. Elle est composée de lapin cuit en cocotte avec des lardons, des aromates, du citron confit et des pistaches pour la touche d'originalité.
Cette terrine maison à l'esprit rustique et authentique sera du meilleur effet sur votre table pour un apéritif, un buffet froid ou une entrée. Composé de lapin cuit en cocotte avec des aromates et du vin blanc puis pris en gelée, elle est servie avec une sauce ravigote à base de cornichons, oeuf dur et herbes fraîches.
Prête à l'avance, cette recette de terrine est idéale pour utiliser des restes de pot-au-feu ! Chic et simple à réaliser, elle est savoureuse simplement servie avec du bon pain grillé et une salade !
Pour profiter plus longtemps de ce plat gourmand, authentique et savoureux de la gastronomie française, préparez votre boeuf bourguignon de façon traditionnelle puis mettez-le en terrine stérilisée. Recouvert de gelée, il pourra ainsi se conserver plusieurs mois, se servir froid ou chaud et s'emporter partout.
Prête à l'avance, cette terrine vous permettra de changer d'une terrine classique au bœuf. Lait de coco, curry, citron vert, coriandre et noix de cajou donnent des saveurs asiatiques à cette terrine au bœuf idéale pour un pique-nique d'été, servie avec une salade de mangues.
Réalisée avec du jambonneau cuit et des légumes printaniers (petits pois, carottes, épinards, fèves, brocolis et navets), cette terrine de jambon aux petits légumes est très facile à préparer. Suivez pas à pas les étapes de cette recette prête à l'avance, parfaite avec du bon pain grillé !
Réalisée avec des restes de pot-au-feu, cette recette est prête à l'avance et savoureuse ! Vous pouvez la réaliser la veille et la servir avec de la salade verte : un délice ! A l'apéritif avec du bon pain ou en entrée avec une salade, cette terrine maison sera parfaite !
Facile à réaliser grâce à notre recette pas à pas, le jambon persillé, recette traditionnelle de Bourgogne, est préparé ici avec de la palette de porc demi-sel, un pied de veau, des légumes (poireaux, carotte) et du persil plat, bien sûr ! Une charcuterie idéale pour une entrée aux saveurs d'antan.
Recette écrite sur une idée d'Eric Frechon, cette terrine du restaurant Lazare est réalisée avec des foies de volaille, de la poitrine de porc et de la chair à saucisse (entre autres). Servie sur du pain de campagne, elle sera parfaite en entrée, pour un apéritif dînatoire ou encore lors d'un pique-nique !
Cette recette traditionnelle du jambon persillé au vin blanc est idéale ! Fait maison, le plat typique de Bourgogne sera très facile à réussir. Réalisez la recette sans plus tarder et dégustez la terrine avec une bonne salade !
Vous pouvez le présenter directement sur une planche en bois
foie gras à la gelée de légumes, foie gras, foie gras, épinard, carotte, beurre, plat
Cette charcuterie emblématique de la gastronomie française permet d'utiliser les abats de porc et d'apporter un esprit convivial et rustique à table ! Elle sera particulièrement appréciée à l'apéritif, lors d'un buffet froid ou d'un pique-nique à l'extérieur.
potjevlesch, cuisses et ailes de poulet, cuisse de lapin, jarret de veau, vin blanc sec, plat
mini-terrines d'agneau à l'aigre doux, épaule d'agneau, raisins secs, noix muscade, cumin moulu, plat
terrine d'agneau aux citrons confits sur un lit d'aubergines et tomates passées au four.
Terrine d'agneau aux citrons confits, épaule d'agneau désossée, pignons de pin, coriandre effeuillée, citrons confits
Pour une entrée froide prête d'avance, essayez cette recette de terrine idéale pour l'été. Composée d'agneau grillé à la poêle, de courgettes cuites à la vapeur, d'olives vertes et d'une gelée agrémentée de tapenade, elle est très légère et vous pouvez la servir en entrée avec une salade verte, lors d'un buffet ou d'un pique-nique.
terrine de queue de bœuf aux cèpes aux girolles et aux trompettes de la mort, queue de bœuf, cèpes, girolles, trompettes de la mort, pied de veau, girofle
roulade de porc, porc cul noir, foie de canard, noix du Périgord
Direction l'Aveyron avec notre recette traditionnelle du fricandeau, une sorte de pâté de porc entouré de crépine. Découvrez comment confectionner maison cette spécialité savoureuse et avec quoi l'accompagner.
terrine de foie de porc, terrines diverses
terrine de cervelles, cervelle, poitrine, œuf, bouquet garni, lait, entrée
terrine de jambon, terrines diverses
terrine de jambon et de langue, terrine de jambon, terrine, jambon
Cette recette de terrine prête d'avance sera idéale pour démarrer un repas que ce soit en apéritif ou en entrée ! Elle se compose de jambon de Paris, d'épinards, d'oeufs, de pignons de pin, crackers, beurre, aneth, estragon et persil puis elle est servie avec une sauce au yaourt, aux herbes et à la moutarde.
Apportez de la nostalgie votre menu en réalisant vous-même cette terrine maison aux saveurs d'antan ! Elle associe le ris de veau et le jambon de Bayonne, qui sont préparés avec des lardons, de la gorge et de l'échine de porc, de la crème, du beurre, du porto, des échalotes et du thym. Une recette rustique comme on les aime !
terrine de cochon, herbes, juliénas, entrée
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terrine de comté au roquefort, terrine de comté, terrine, comté au roquefort, roquefort
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terrine lorraine de ris de veau, terrine, terrine de ris de veau, moelle de bœuf, plat
terrinée de langues d'agneau, entrée, langue d'agneau, couenne, girofle, bouquet garni
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mousse froide de jambon, jambon, crème fouettée, divers
pressé de roquefort et figues, terrine de roquefort, terrine aux fruits secs, mascarpone, porto rouge, apéritifs, noisettes, raisins secs, porto
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Régalez vos convives à l'heure de l'apéritif ou en entrée avec cette recette de terrine d'agneau au persil imaginée par le chef Thierry Marx. Prêt à l'avance (2 jours avant de le déguster), ce pâté à l'agneau est simple à réaliser et savoureux avec du bon pain toasté.
persil, jus de citron, thon, jambon, crème épaisse, sans cuisson, terrine, froid, salé, céleri, plat
Pour une entrée prête d'avance à servir froide, essayez cette recette de terrine printanière ! Elle est composée de tranches de jambonneau empilées avec des petits pois blanchis et d'une gelée à base de cerfeuil, menthe, ail, vinaigre de cidre, piment d'Espelette et gélatine. Une belle idée pour débuter le repas de Pâques !
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la terrine aux trois viandes, terrine de viandes, macreuse, échine de porc, poulet, feuilles de gélatine
terrine de veau aux 3 fruits, veau, porc, pruneaux, amandes, armagnac, entrée
terrine de joue de boeuf aux petits légumes, boeuf, légume, terrine, plat, carottes, navets, fenouil, petit pois, oignons, gélatine, sel, poivre
Roquefort, raisins secs, cerneaux de noix, pistaches, figues sèches et cognac sont rassemblés dans cette recette toute simple à réaliser et idéale pour un apéritif original ou servie en entrée avec une salade. Découvrez pas à pas comment réaliser cette terrine végétarienne...
ris de veau en terrine, ris de veau, échine de porc, épaule de veau, truffes en conserve, vin blanc
farci poitevin, jarret de veau, poitrine salée, feuille d'oseille, œuf, plat