Ballottines de poulet Rachel

Ingrédients de Ballottines de poulet Rachel

• 6 blanc de poulets
• 300 g de champignons des bois
• 2 carottes
• 2 oignons
• 15 cl d'huile
• 4 échalotes
• 15 cl de fond de volaille
• 4 cl de vinaigre balsamique
• 15 cl de crème

Étapes de Ballottines de poulet Rachel

Faites sauter à  l'huile 300 g de champignons des bois, 2 carottes et 2 oignons émincés. Etalez-les avec 20 g de truffe râpée sur 6 blancs de poulet aplatis. Salez et poivrez. Roulez-les, filmez-les et cuisez-les 20 min dans un bouillon.

Faites une sauce avec 4 échalotes revenues, 15 cl de fond de volaille, 4 cl de vinaigre balsamique et 15 cl de crème. Laissez réduire.'Servez avec un légume vert.