Beignets

Beignets : Un beignet est un gâteau sucré réalisé avec une pâte légère que l’on plonge dans un bain d’huile ou de friture. Très répandu car économique, facile à faire et gourmand, chaque région a ses beignets, sa recette et un nom bien reconnaissable. Les beignets sont souvent confectionnés à l’occasion de fêtes religieuses car ils ont la notion de partage, de « recettes populaires » et ils peuvent être déclinés à toutes les saveurs. On parle souvent de beignets, gaufres et crêpes car il s’agit approximativement de la même recette, ou du moins des mêmes ingrédients de base. La première recette aurait été écrite par Apicius dans l’Aliter Dulcia. Les beignets se composent de farine, d’œufs, d’huile ou de beurre pour la base. Ensuite, ils peuvent être parfumés aux fruits, aux compotes ou confitures, sinon au chocolat, au sucre, au Nutella, au miel ou encore aux spiritueux, à la fleur d’oranger, à l’anis, etc. Dans la religion chrétienne, les beignets sont cuisinés avant le Carême, la période de jeûne qui précède Pâques. On mange « gras » (d’où le Mardi-gras) car le Carême annonce 40 jours de privations ou d’alimentation maigre. On retrouve parmi toutes les variétés de beignets : les bottereaux, les bougnettes, les bugnes, les chichi fregi, les craquelins, les corvechets, les croquignolles, les frivoles, les croustillons, les foutimassons ou pâtissous, les frappes, les ganses, les guenilles, les mascottes, les merveilles, les oreillettes, les risoles, les roussettes, les tourtons, les tourtisseaux. A l’étranger on parlera des beignes, des croustillons, des boules de Berlin, les mervelles, les mofo tantely, le bisi, les bambalouni, les natillas. Les différentes formes de beignets peuvent donner un produit complètement différent : lorsque les tourtons sont des beignets carrés et fourrés aux pruneaux ou la confiture, les mascottes seront quant à elle plus rondes et larges. Quand une bugne sera un losange croisé aussi aéré que la merveille, les oreillettes ressembleront à une plaque fine croustillante, enfin, certains beignets comme les donuts auront un trou en leur centre alors que les chichi seront de longs beignets dentelets, etc. Certains beignets sont fourrés, d’autres natures mais sur lesquels on saupoudre du sucre semoule, du sucre glace, du sirop ou du miel. Enfin, il existe également la pâte à beignets qui sert simplement à frire n’importe quel légume ou fruit, le procédé du bain de friture est le même, mais la pâte est plus fine et le produit final plus léger. Lorsqu’on pense aux beignets, souvent on associe au Carnaval, aux donuts américains, ou aux chichi des fêtes foraines. Beignets : Un beignet est un gâteau sucré réalisé avec une pâte légère que l’on plonge dans un bain d’huile ou de friture. Très répandu car économique, facile à faire et gourmand, chaque région a ses beignets, sa recette et un nom bien reconnaissable. Les beignets sont souvent confectionnés à l’occasion de fêtes religieuses car ils ont la notion de partage, de « recettes populaires » et ils peuvent être déclinés à toutes les saveurs. On parle souvent de beignets, gauBeignets : Un beignet est un gâteau sucré réalisé avec une pâte légère que l’on plonge dans un bain d’huile ou de friture. Très répandu car économique, facile à faire et gourmand, chaque région a ses beignets, sa recette et un nom bien reconnaissable. Les beignets sont souvent confectionnés à l’occasion de fêtes religieuses car ils ont la notion de partage, de « recettes populaires » et ils peuvent être déclinés à toutes les saveurs. On parle souvent de beignets, gaufres et crêpes car il s’agit approximativement de la même recette, ou du moins des mêmes ingrédients de base. La première recette aurait été écrite par Apicius dans l’Aliter Dulcia. Les beignets se composent de farine, d’œufs, d’huile ou de beurre pour la base. Ensuite, ils peuvent être parfumés aux fruits, aux compotes ou confitures, sinon au chocolat, au sucre, au Nutella, au miel ou encore aux spiritueux, à la fleur d’oranger, à l’anis, etc. Dans la religion chrétienne, les beignets sont cuisinés avant le Carême, la période de jeûne qui précède Pâques. On mange « gras » (d’où le Mardi-gras) car le Carême annonce 40 jours de privations ou d’alimentation maigre. On retrouve parmi toutes les variétés de beignets : les bottereaux, les bougnettes, les bugnes, les chichi fregi, les craquelins, les corvechets, les croquignolles, les frivoles, les croustillons, les foutimassons ou pâtissous, les frappes, les ganses, les guenilles, les mascottes, les merveilles, les oreillettes, les risoles, les roussettes, les tourtons, les tourtisseaux. A l’étranger on parlera des beignes, des croustillons, des boules de Berlin, les mervelles, les mofo tantely, le bisi, les bambalouni, les natillas. Les différentes formes de beignets peuvent donner un produit complètement différent : lorsque les tourtons sont des beignets carrés et fourrés aux pruneaux ou la confiture, les mascottes seront quant à elle plus rondes et larges. Quand une bugne sera un losange croisé aussi aéré que la merveille, les oreillettes ressembleront à une plaque fine croustillante, enfin, certains beignets comme les donuts auront un trou en leur centre alors que les chichi seront de longs beignets dentelets, etc. Certains beignets sont fourrés, d’autres natures mais sur lesquels on saupoudre du sucre semoule, du sucre glace, du sirop ou du miel. Enfin, il existe également la pâte à beignets qui sert simplement à frire n’importe quel légume ou fruit, le procédé du bain de friture est le même, mais la pâte est plus fine et le produit final plus léger. Lorsqu’on pense aux beignets, souvent on associe au Carnaval, aux donuts américains, ou aux chichi des fêtes foraines. fres et crêpes car il s’agit approximativement de la même recette, ou du moins des mêmes ingrédients de base. La première recette aurait été écrite par Apicius dans l’Aliter Dulcia. Les beignets se composent de farine, d’œufs, d’huile ou de beurre pour la base. Ensuite, ils peuvent être parfumés aux fruits, aux compotes ou confitures, sinon au chocolat, au sucre, au Nutella, au miel ou encore aux spiritueux, à la fleur d’oranger, à l’anis, etc. Dans la religion chrétienne, les beignets sont cuisinés avant le Carême, la période de jeûne qui précède Pâques. On mange « gras » (d’où le Mardi-gras) car le Carême annonce 40 jours de privations ou d’alimentation maigre. On retrouve parmi toutes les variétés de beignets : les bot

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