Bocaux et condiments

Tomates confites, cèpes et oignons marinés, glaçons aux herbes, huile pimentée ou parfumée à la vanille, poissons marinés, toutes nos recettes de bocaux et condiments pour réaliser à l’avance des préparations qui vous permettront de déguster en toutes saisons les fruits et légumes que vous aimez. Vous pourrez surprendre également vos convives grâce à des préparations très parfumées et goûteuses. Vous n’aurez qu’à simplement ouvrir vos conserves préparées quelques temps plus tôt !

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Faciles à réaliser maison, les tomates confites (ou tomates séchées) ne demandent que peu d'ingrédients dans cette recette ! Vous pouvez les préparer en plein été, pendant la saison des tomates, et les conserver ensuite pour vos différentes préparations !
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Cette recette est proposée par Hein Van Tonder du blog http://heinstirred.com. Il s'agit d'une recette d'achards de betteraves épicés, parfait pour accompagner un plat épicé par exemple !
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Conserve de cèpes séchés, puis stérilisés en bocaux.
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conserve de betteraves au naturel avec juste du vinaigre
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légumes piquants, concombre, choux-fleurs, poivrons, carotte, tomate, cèleri branche, piment, marinés un mois dans le vinaigre d'alcool.
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cornichons malossols à la russe, gros cornichons, thym, grains et bouquet d'aneth, estragon, feuilles de cerisier, de cassis ou de chêne, sel
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truffes en conserve, porto, cognac, accompagnement
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Bocal de girolles avec du vinaigre, eau, huile qui se conserve durant un an
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Conserve d'aubergines à l'huile, ail, piments, origan
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Glaçons aux herbes utiles pour déglacer des sucs
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gingembre rose maison, gingembre rose, gingembre, citron, grenadine
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Ce n'est pas une confiture, mais plutôt une préparation alcoolisée avec des fruits de saison, macérés dans de l'eau de vie avec de la vanille
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confiture de groseilles express, gelée de groseilles, groseilles express, fruits, sucre
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les cèpes à l’huile, cèpes, huile, sel, poivre
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sardines au vinaigre, sardine, vinaigre, oignon, carotte, thym, plat
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cèpes en bocaux préalablement cuits avec beurre, huile d'olive, persil et ail.
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cerises au vinaigre, cerise, vinaigre, laurier, accompagnement
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conserves d’aubergines à l’huile d’olive, avec des baies roses, piments, anchois, ail, estragon, grains de poivre
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cèpes en bocaux conservé avec un vinaigre d'alcool aromatisé avec du poivre, thym, laurier, ail.
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recette de la moutarde de Bénichon, poire à botzi, sucre candi, farine, accompagnement
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tomates confites à l’huile, tomates, huile, ail, thym, fleur de sel
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filets de Saumon mariné au sel et à l’huile, filets de saumon mariné, saumon mariné
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Confiture de vieux garçon
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beurre d’herbes, beurre doux ou salé, bouquet d'herbes
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Morilles sautées au beurre puis misent en bocaux
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tomates entières au naturel en conserve
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conserve de tomates concassées
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champignons Duxelles, champignons, accompagnement
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fonds d’artichauts pour garniture (conserve), cuit avec du gros sel, laurier, thym, jus de citron
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Les artichauts à la grecque en conserve s'utilisent toute l'année pour une entrée ou des tapas
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maïs vert confit, épis de maïs, vinaigre
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conserve de cornichons de petite taille avec clous de girofle, petits oignons blancs et vinaigre
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couennes confites, couenne, saindoux, laurier, accompagnement
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graisse normande, panne, graisse de rognon de bœuf, carotte, accompagnement
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le saindoux, panne, lard gras, accompagnement
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champignons cèpes de pin en conserve, feuilles de laurier, vin blanc, eau, bouquet garni.
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Vinaigre de vin blanc aux aromates, vinaigre de vin blanc, aromates, divers
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champignons sauvages au vinaigre, champignons sauvages, vinaigre de vin rouge, entrée
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groseilles au vinaigre, groseilles à grappes rouges, groseilles, entrée, sucre, vinaigre
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gros boudin de cochon, tête de cochon, sang de cochon, saindoux, piment d'espelette
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