Bœuf stroganov aux pâtes fraîches

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  • Facile
  • Abordable
  • Pour 4 personnes
  • 20 minutes (cuisson inclus)
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Ingrédients : pâtes, bœuf
Bœuf stroganov aux pâtes fraîches
©Alain Muriot
Recette officielle Bœuf stroganov aux pâtes fraîches de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un juliénas rouge

Beaujolais

ingrédients
Bœuf stroganov aux pâtes fraîches

  • 600 g de rumsteck
  • 250 g de tagliatelles fraîches
  • 10 cl de cognac
  • 20 cl de crème
  • 4 cuil. à soupe de pluches de persil plat
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 20 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • sel poivre

étapes
Bœuf stroganov aux pâtes fraîches

1. Détaillez le rumsteck en lanières à l’aide d’un bon couteau. Portez à ébullition 3 litres d’eau salée dans un faitout.

2. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Saisissez la viande 3 min à feu vif, en secouant le manche de la poêle. Arrosez avec le cognac et faites flamber.

3. Versez la crème, salez, poivrez, parfumez de paprika et de persil. Remuez 1 min avec une cuillère en bois.

4. Dans le même temps, faites cuire les pâtes le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez et répartissez-les dans des assiettes de service, ajoutez la viande, nappez de sauce et servez aussitôt.

Découvrez quel vin servir avec la viande de bœuf pour un accord parfait !

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