Qui dit cuisine dit boissons et souvent, boissons alcoolisées pour accompagner un plat. Vins, whisky, digestifs ou simples cocktails, les boissons alcoolisées sont inséparables de la gastronomie française malgré leur caractère nocif . Pour en savoir plus, lisez ce qui suit sans modération !
Qu’est-ce que les boissons alcoolisées ?
On désigne par boissons alcoolisées, ou boissons alcooliques, les boissons qui contiennent de l’alcool. Il arrive que dans certains pays, les boissons alcoolisées soient différenciées des boissons alcooliques par le fait qu’on ajoute de l’alcool dans les premières et que les secondes contiennent naturellement de l’alcool.
Pour les boissons alcoolisées, l’alcool est rajouté par fermentation, distillation, macération ou autres. En général, les boissons alcoolisées contiennent de l’alcool éthylique appelé aussi éthanol. Il existe une loi, différente dans chaque pays, qui réglemente la fabrication, la vente et la consommation des boissons dites alcoolisées.
Historique, origine et découverte des boissons alcoolisées
L’utilisation et la consommation des boissons alcoolisées datent déjà de la Préhistoire, il y a pas moins de 12.000 ans. C’est vers la fin du IXe siècle que la première distillation d’alcool a été réalisée par des chimistes musulmans. Contradiction puisque les musulmans ne boivent pas de boissons alcoolisées. D’ailleurs, les effets néfastes de l’alcool sont bien décrits et bien détaillés dans plusieurs manuscrits religieux datant du même siècle.
Cuisson et préparation des boissons alcoolisées
En cuisine, il existe de nombreuses recettes de viandes ou des pâtisseries que l’on prépare avec des boissons alcoolisées. En général, ces plats ont surtout besoin des propriétés de solvants de l’éthanol pour assurer leur goût. En effet, il faut savoir que l’alcool est capable de dissoudre des substances chimiques de certains aliments. Ce processus va qu’augmenter le goût d’un plat après cuisson, et l’alcool en lui-même va s’évaporer.
Conservation des boissons alcoolisées
Les boissons alcoolisées sont plutôt faciles à conserver, car il suffit de les stocker dans un endroit sec, frais et de préférence debout dans un endroit obscur. C’est d’ailleurs pour cela qu’une cave s'avère le meilleur endroit pour conserver les boissons alcoolisées.
Où trouver des boissons alcoolisées de qualité ?
Les boissons alcoolisées de qualité sont disponibles dans les épiceries fines, dans les boutiques de revendeurs de marques agréées et dans quelques grandes surfaces. Il est toujours plus sûr de contacter les distributeurs de grandes marques et les grossistes agréés. De nos jours, il est tout à fait possible de préparer soi-même ses boissons alcoolisées. De nombreux sites sur internet proposent des recettes.
Informations nutritionnelles pour 100 g
Calories : 7 kcal - Protéines : N.C - Eau : 90 g – Glucides : N.C – Lipides : N.C
Impossible de passer la saison des fêtes sans boire de vin chaud ! Pour varier les plaisirs, troquez le traditionnel vin rouge contre du cidre. Plus légère, cette boisson de Noël est parfumée à la vanille et aux épices, des saveurs réconfortantes pour se réchauffer en plein coeur de l'hiver.
Spécialité de Bretagne et de Normandie, le Cidromel est une boisson à base de cidre, de miel et de cannelle. Le côté sucré du miel vient adoucir le cidre brut : une boisson facile et rapide à faire, idéale pour accompagner des crêpes par exemple !
Gingembre, cannelle, cognac et thé composent cette recette de grog épicé ! Une boisson chaude qui aurait pour vertu de tenir les microbes à distance et de renforcer le système immunitaire. Parfait pour affronter les petits maux de l'hiver !
L'Irish Coffee, soit café irlandais, est une boisson chaude à base de café, de whisky, de sucre et de crème montée en chantilly. Ce cocktail réconfortant est particulièrement apprécié en hiver. On vous explique comment le préparer maison selon la recette traditionnelle !
Spécialité emblématique des marchés de Noël, le vin chaud alsacien se prépare avec du vin rouge, des agrumes et de nombreuses épices (cannelle, clous de girofle, étoiles de Badiane...). Cette boisson réconfortante, qui fleure bon les fêtes de fin d'année, vous réchauffera lors des froides journées d'hiver ! Découvrez notre recette pour préparer un vin chaud comme en Alsace.
Grog americain
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures ! La preuve avec ce cocktail Rosemary, composé de porto blanc, Schweppes Tonic original, romarin et gingembre. Une idée délicieusement rafraichissante proposée par Schhweppes.
Dans ce cocktail festif, les saveurs de Noël comme la cannelle et le miel s'associe à des notes plus exotiques telles que le fruit de la passion, pour un résultat à la fois convivial et rafraichissant. Une recette surprenante, proposée par Schweppes, qui fera son petit effet le soir du réveillon !
Les saveurs des fêtes sont réunies dans ce cocktail de Noël à base de vodka, liqueur de café, crème fouettée et cannelle. Une recette gourmande et chaleureuse signée Schweppes, idéale pour trinquer autour d'un bon feu de cheminée.
Idéal pour l'apéritif, ce cocktail joue sur les contrastes en associant la douceur de la vanille et l'acidité du pamplemousse, le caractère de la vodka et le raffinement du Crémant de Die. Une recette de la maison Jaillance, à réaliser au shaker.
Star des marchés de Noël, le vin chaud est notre petit plaisir hivernal ! Variez les plaisirs autour de cette boisson grâce à notre sélection de recettes originales. Avec du vin blanc ou du cidre, parfumé au caramel ou à la grenade, ce sont autant d'idées pour revisiter cet incontournable des fêtes de fin d'année.
Envie d'un cocktail facile à faire et qui sort de l'ordinaire ? Découvrez la recette de la Maison Wolfberger à base d'Amer Fleur De Bière "Frisson d'hiver", dont les notes de sapin et de châtaigne vous plongeront dans l'ambiance des fêtes dès la première gorgée !
Préparez votre liqueur de fruits maison pour agrémenter vos apéritifs ou parfumer vos pâtisseries avec cette recette simplissime à préparer qui vous demandera seulement plusieurs semaines de patience ! Un mélange de framboises, mûres et cassis est longuement macéré avec du sucre et de l'eau-de-vie avant d'être mis en bouteilles.
Le ratafia est une sorte de liqueur sucrée artisanale généralement préparée avec des fruits que l'on consomme au moment de l'apéritif ! Epatez vos proches avec cette boisson maison pour un moment convivial. Il vous suffira de mûres fraîches, sucre, eau-de-vie, vanille, citron, sirop de sucre de canne et quelques mois de patience pour la réaliser.
Pour un apéritif convivial, rafraîchissant et ensoleillé, essayez cette recette très facile à préparer qui insufflera un esprit de fête à votre soirée ! Elle se compose d'ananas frais, de muscadet, de kirsch et de sucre pour un résultat aux accents exotiques qui plaira au plus grand nombre.
Recevez vos proches avec un apéritif convivial, rafraîchissant et original en essayant cette recette à préparer en 10 minutes maximum ! Elle se compose de vin blanc sec, vin blanc mousseux, du sirop d'aspérule odorante, des feuilles d'aspérule odorante, du citron vert et des myrtilles fraîches pour le côté acidulé.
Epatez vos proches au moment de l'apéritif en réalisant vous-même votre bouteille de liqueur maison ! Réalisée à partir de cerises acides, sucre et eau-de-vie, elle pourra aussi servir pour parfumer vos crèmes, gâteaux, sirops d'imbibage et autres desserts.
Le ratafia est une boisson alcoolisée artisanale préparée à base de fruits. Dans cette version, il est préparé à base de cerises, jus de cerise, eau-de-vie, feuilles de cerisier, sucre, eau distillée, cannelle et clou de girofle. Très parfumée, cette boisson maison pourra être servie en apéritif, en digestif ou servir à la préparation de desserts et gâteaux.
Pour les fêtes, étonnez vos convives en revisitant cette boisson traditionnelle de Noël préparée généralement à base de vin rouge avec du vin blanc, plus délicat et raffiné.
Pour les fêtes ou toute autre réception, démarrez votre apéritif en beauté avec un cocktail maison simplissime à préparer : la soupe angevine ! Peu chère, cette recette se compose de vin mousseux, Cointreau, sirop de canne, jus d'agrumes et quartiers d'oranges. Servie bien fraîche, elle va insuffler une note festive à votre début de repas !
Une façon originale de cuisiner le chocolat en pavé avec un alliage étonnant de chocolat blanc, noir et de rhum ! Cette recette étonnera vos invités à l'heure du dessert pour un moment de partage chocolaté !
Revisitez le célèbre dessert italien avec une touche raffinée typiquement japonaise en imbibant les boudoirs à la liqueur d'umeshu ! La crème à base d'oeufs, sucre et mascarpone est, elle, subtilement parfumée au zeste de mandarine afin d'apporter de la fraîcheur et du pep's à ce dessert gourmand et généreux.
Les cocktails font fureur dans les bars ! Pour un apéritif gourmand et original, proposez à vos invités un cocktail pink mouss, réalisé avec du rosé. Facile et rapide, il se mariera parfaitement avec de nombreuses bouchées !
Dessert typiquement anglais, le trifle est réalisé ici avec des myrtilles. Assemblage de lemon curd (crème au citron), madeleines émiettées, crème chantilly et myrtilles, le dessert en verrines est très simple et rapide à réaliser.
Attention les yeux, voilà une recette de gâteau idéale pour réchauffer les coeurs de tous les gourmands en période d'hiver ! Il est composé d'un gâteau aérien et moelleux imbibé de rhum, garni de marmelade de pommes, recouvert d'un glaçage puis de noix hachées pour le croquant.
Si vous préférez les cocktails épicés, alors essayez sans hésiter le Bloody Mary ! Cette recette, inventée en France en 1921, se prépare avec de la vodka, du jus de tomate, du jus de citron, de la sauce Worcestershire, du Tabasco et du sel de céleri.
Une superbe idée de cocktail cubain pour les apéros d'été entre amis ! Cette boisson rafraîchissante est très facile et très rapide à réaliser, succès 100% garanti ! Inventé au début du 20ème siècle, ce cocktail est souvent revisité et amélioré.
Ce cocktail cubain est parfait pour un apéro ensoleillé entre amis ! Très facile et rapide à préparer, il se réalise avec peu d'ingrédients. Plus qu'une simple boisson, ce cocktail est devenu le symbole de la lutte des Cubains pour leur indépendance.
Cette recette de bloody mary change de la recette traditionnelle ! Les fraises remplacent ici les tomates pour un cocktail fruité et rafraîchissant idéal pour l'été !
Très faciles à réaliser, ces petites crèmes à la figue et à l'amande sont savoureuses ! Les figues sont recouvertes d'une préparation à base d'amandes, d'œufs, de beurre et de rhum avant d'être servies avec un sirop de groseilles.
Une recette de petits gâteaux de semoule très facile et rapide à réaliser qui va vous replonger dans des souvenirs d'enfance ! Ces gâteaux gourmands seront parfaits pour une pause café ou thé et raviront vos convives !
Apportez une touche élégante et raffinée à vos paupiettes de veau en les farcissant avec des produits d'exception. Foie gras et truffe noire conféreront à la délicate et tendre viande de veau beaucoup de saveur. Accompagnées de tagliatelles fraîches, ces paupiettes feront un plat gourmand et festif à servir à vos convives.
Ce magnifique gâteau en forme de sapin de Noël séduira à coup sûr petits et grands pour l'occasion des fêtes de fin d'année. Parfumé au chocolat et à l'orange, il vous emportera dans les saveurs de cette période féérique. Tellement facile à réaliser, vous pouvez même le préparer avec vos enfants et passer un beau moment de partage avec eux !
Facile, rapide et inratable, cette recette de sabayon au thé vert et aux macarons fera son petit effet sur votre table. Une préparation chic et raffinée pouvant accompagner un thé ou un café gourmand, pour moment de pure douceur !
La spécialité bordelaise n'est pas si compliquée à réaliser ! Voici la recette expliquée pas à pas pour réussir les petits gâteaux à tous les coups !
Rôtie au cidre et servie avec des petits champignons, cette double côte de porc est très facile à cuisiner. La côte est revenue à feu vif puis rôtie au four avec le cidre dans une cocotte à couvert. La viande de cochon reste donc bien tendre te savoureuse.
Recette écrite sur une idée d'Eric Frechon, cette terrine du restaurant Lazare est réalisée avec des foies de volaille, de la poitrine de porc et de la chair à saucisse (entre autres). Servie sur du pain de campagne, elle sera parfaite en entrée, pour un apéritif dînatoire ou encore lors d'un pique-nique !
Pâtisserie parfumée à la fleur d'oranger, originaire des Landes, le pastis ressemble à la brioche. Le nom gascon et occitan du dessert signifie "gâteau". Vous pouvez le servir accompagné de crème anglaise ou encore de confiture !
Parfaite pour Mardi Gras, cette recette d'oreillettes vient du sud de la France. Les beignets sont aromatisés de fleur d'oranger, de rhum et de zestes de citron.
Servies avec une sauce aux zestes et au jus de citron, à la vodka et à la crème liquide, les tagliatelles fraîches ou sèches prennent sont savoureuses ! Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un repas de dernière minute.
Faciles à réaliser grâce à cette recette pas à pas, les babas au rhum sont incontournables ! Servis ici avec de la crème chantilly maison et des fruits frais (clémentines et fruits rouges), les babas sont gourmands et seront parfaits en dessert !
Facile à réaliser grâce à notre recette pas à pas, le savarin au rhum est savoureux ! Découvrez aussi les astuces pour réussir cette version XXL du fameux baba au rhum.
Ce cocktail au Calvados, réalisé à partir de gingembre, de vanille, de citron, d'ananas, de Calvados, bien sûr, entre autres, sera parfait servi en été dans une coupette.
Cocktail réalisé à base de Calvados, cette recette de printemps saura plaire au moment de l'apéritif ! Concombre, menthe, jus de citron, calvados... les saveurs stimulantes de ce cocktail apportent une acidité originale !
Cocktail au Calvados, imaginé par Sullivan Doh, le roi d'un jour avec ses douces saveurs saura vous plaire ! Amande, pomme, citron, café... ces notes vous rappellerons celles de la galette des rois : original, non ?
Ce cocktail au Calvados, d'automne, se fait à la cuillère et directement au verre ! ce cocktail sec développe des saveurs caramélées savoureuses avec le vin d'arbois, le pommeau, le calvados et le picon.
Avec du pastis, du citron, de l'huile d'olive et des herbes fraîches, les filets de dorade marinent quelques temps avant d'être saisis à la poêle dans cette recette savoureuse. Facile à réaliser, vous pouvez accompagner cette recette au poisson de légumes (courgettes, pommes de terre, oignons, tomates pelées...).
Recette parfaite servie avec des frites, le steak flambé au poivre est un classique de la cuisine française ! Réalisée ici avec des tournedos bardés, du poivre mignonnette, du Cognac et de la crème, cette recette est inratable et toujours un délice !
Un dessert délicieux plein de douceur et de fraîcheur ! Les poires sont cuites au sirop qui est ensuite mélangé à de la crème de cassis pour lui donner toutes les saveurs du fruit rouge. Le tout est servi avec des boules de glace au cassis pour un mariage entre la poire et la petite baie idéal !