Bortsch express

Ingrédients de Bortsch express

• 250 g de brunoise de légumes (petits dés mélangés, surgelés)
• 200 g de chou rouge râpé (en sachet)
• 1 betterave cuite
• 200 g de lardons fumés
• 4 cuillères à  soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à  soupe de vinaigre de vin
• 2 tablettes de bouillon de boeuf
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Bortsch express

Faites bouillir 1,5 l d'eau dans une casserole, avec les tablettes de bouillon émiettées. A l'ébullition, réglez le feu pour que le liquide frémisse, puis plongez-y les lardons, le chou et la brunoise. Arrosez avec le vinaigre. Salez, poivrez généreusement, laissez frémir 20 min.

Pendant ce temps, hachez grossièrement la betterave, et répartissez la crème dans 4 assiettes de service. Ajoutez la betterave hachée­ dans la sauteuse, laissez encore mijoter 5 min, répartissez le bortsch dans les assiettes et servez aussitôt.