Boudins blancs briochés à la fondue de poireaux

Ingrédients de Boudins blancs briochés à la fondue de poireaux

• 6 boudins blancs
• 400 g de pâte à  brioche (commandée chez le boulanger)
• 1 kg de petits poireaux
• 1 truffe fraîche ou en conserve (facultatif)
• 50 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 50 g de farine
• sel
• poivre

Étapes de Boudins blancs briochés à la fondue de poireaux

Eliminez la base et deux tiers du vert des poireaux.'Lavez-les soigneusement à  l'eau courante.'Emincez-les et réservez.

Faites prechauffer le four à  th 7 (210°). Etalez la pâte à  brioche sur un plan de travail fa­riné.'Coupez dedans 6 rectangles suffisamment grands pour y envelopper les boudins blancs.

Enfermez chaque boudin dans un rectangle de pâte et soudez les bords en les pinçant. Posez-les en les espaçant régulièrement sur une plaque à  four huilée.'Dorez-les à  l'aide d'un pinceau trempé dans le jaune d'Å?uf battu, et enfournez pour 30 min.

Pendant ce temps, préparez la fondue de poireaux.'Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et la truffe coupée en lamelles (ainsi que son jus si c'est une conserve). Salez, poivrez et mélangez.'Couvrez et laissez cuire doucement jusqu'à  ce que les poireaux soient bien tendres (environ 30 min).

Servez les boudins blancs briochés dès leur sortie du four et ­accompagnez-les de la fondue de poireaux, très chaude. Décorez éventuellement de ciboulette