Bouillabaisse borgne express

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 10 minutes
  • 20 minutes
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Bouillabaisse borgne express
©Alain Muriot
Recette officielle Bouillabaisse borgne express de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un côtes-de-provence blanc

Provence et Corse

ingrédients
Bouillabaisse borgne express

  • 4 oeufs extra-frais
  • 400 g de pommes de terres cuites sous vide (type Lunor)
  • 1 boîte de tomates pelées épépinées (grand format)
  • 60 g d'oignons émincés (surgelés)
  • 60 g de poireaux émincés (surgelés)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 zeste d'orange
  • 1 dosette de safran
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à  café de graines de fenouil
  • 8 tranches de pain
  • 1 petit bocal de rouille
  • 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

étapes
Bouillabaisse borgne express

1. Épluchez la gousse d'ail.

2. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et les poireaux émincés avec l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates, l'ail, le zeste d'orange, les graines de fenouil et le laurier dans la cocotte.
Versez 1,5 litre d'eau chaude.
Salez, poivrez et poudrez de safran en remuant.
Laissez mijoter pendant 15 min.

3. Coupez les pommes de terre en tranches épaisses et ajoutez-les dans la cocotte.

4. Faites griller les tranches de pain.
Tartinez-les avec la rouille.

5. Ôtez le laurier du bouillon.
Cassez les œufs un par un dans une tasse et faites-les glisser délicatement dans le bouillon.
Laissez-les pendant 3 à 4 min pour les pocher.

6. Servez la bouillabaisse dans des assiettes creuses, accompagnée des tartines de rouille.

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