La bourride est un ragoût traditionnel de la cuisine provençale qui réunit habituellement poissons, fruits de mer, garniture aromatique et le fameux aïoli que l'on vient mélanger au dernier moment à la sauce. Revisitez cette recette authentique et gourmande de façon plus raffinée et délicate en la préparant uniquement à base de lotte.
Vous souhaitez réaliser cette spécialité de la cuisine traditionnelle provençale ? Suivez pas à pas notre recette de bourride (ou bourrido en provençal). Réalisée avec des poissons blancs (lotte, merlan ou encore saint-pierre) et une sauce aïoli, la soupe ravira vos convives.
Une recette provençale qui marie ici la queue de lotte, des écorces d'orange séchée, du fumet de poisson.
Appelée « bourrido », au XVIIIe siècle, c'était une simple soupe d’eau bouillante et de jaunes d’œuf, puis un bouillon de poisson lié avec de l’aïoli, servi sur des tranches de pain.
On trouve la baudroie comme poisson utilisé pour cette recette.
Appelée « bourrido », au XVIIIe siècle, c'était une simple soupe d’eau bouillante et de jaunes d’œuf, puis un bouillon de poisson lié avec de l’aïoli, servi sur des tranches de pain.
On trouve la baudroie comme poisson utilisé pour cette recette.
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La bourride est une spécialité du sud de la France à base de poisson, fruits de mer, petits légumes et aïoli. Ici, c'est la queue de lotte qui est utilisée dans cette recette sétoise. Un plat ultra gourmand grâce à l'onctueuse sauce qui le nappe !
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On connaît bien la bouillabaisse, mais ce n'est pas là la seule spécialité provençale digne d'intérêt ! La preuve avec cette recette de bourride à l'aïoli, un plat ultra réconfortant à base de poissons cuits dans un bouillon puis nappés d'une sauce onctueuse.
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