Bricks à l'oeuf

Ingrédients de Bricks à l'oeuf

• 4 feuilles de brick
• 4 oeufs
• 1 bouquet de coriandre fraîche (ou de persil plat)
• 40 cl d'huile de friture
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Bricks à l'oeuf

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse large. Effeuillez la coriandre. Cassez 1 oeuf dans une tasse, faites-le glisser au centre d'une feuille de brick déposée sur une assiette. Salez, poivrez, ajoutez 4 ou 5 brins de coriandre, puis repliez la brick en deux pour former une demi-lune. Saisissez-la par le bord rond et glissez-la dans la sauteuse. L'huile chaude va saisir l'oeuf qui ne pourra plus s'échapper.

Arrosez la brick avec l'huile chaude, faites-la frire 2 min, retournez-la délicatement et faites frire l'autre côté 1 min. Procédez de même pour les 3 autres. Egouttez les bricks sur du papier absorbant et servez très chaud.