C’est surtout pour les samoussas et autres recettes croustillantes que l’on connait les feuilles de brick. Friable et légère, la feuille de brick est d’ailleurs un ingrédient commun à toutes les cuisines du Maghreb, même si la cuisine tunisienne en a fait sa spécialité, en la garnissant d’œuf et de thon. Pourtant, cette feuille de semoule de blé très fine et malléable se prête aussi bien à des recettes salées que sucrées et permet ainsi de préparer des desserts rapides et faciles avec peu d’ingrédients.
Feuille de brick : un dessert facile et rapide à préparer
À l’instar des crêpes bretonnes, il est facile de se servir de la feuille de brick comme base, puis de la garnir avec des fruits confits, de la pâte à tartiner, de la compote ou avec la préparation sucrée de votre choix. Ainsi, l’alliance de la feuille de brick croustillante et de sa garniture fondante promet des recettes de bricks sucrées savoureuses ! Outre le pliage, il est même possible d’utiliser plusieurs couches de feuilles de bricks pour remplacer une pâte à tarte et préparer une recette sucrée délicieusement croustillante.
Comment plier et cuire des bricks sucrées ?
En version salée, les bricks se préparent aussi bien en samossas, en nems, qu’en tarte ou en pastilla. En ce qui concerne les desserts à base de feuilles de brick, tous les pliages sont également envisageables, une manière ludique de préparer un dessert facile. En triangle, façon samoussas sucré, en rouleau en carré ou en escargot, à vous d’adapter le pliage de votre feuille de brick en fonction de votre recette de dessert. En ce qui concerne la cuisson, les bricks dorées à la poêle sont délicieuses, mais il est nécessaire de les égoutter quelques secondes sur du papier absorbant avant de pouvoir les savourer. Au contraire, une cuisson au four permet de limiter le gras et donc de cuire des bricks sucrées de manière plus saine.
Nos idées recettes pour préparer des bricks sucrées
Samossas de pommes, bricks aux poires, nems de figues… Les recettes de brick sucrées sont nombreuses et s’adaptent facilement au contenu de votre placard. Qu’ils soient au chocolat, aux fruits ou au miel façon pâtisseries orientales, une chose est sûre : les desserts à base de feuille de brick épateront et régaleront vos invités.