Brioche perdue et poire au matcha

Ingrédients de Brioche perdue et poire au matcha

• 1 morceau de brioche longue
• 12 demi-poires au sirop
• 1/2 l de glace à  la vanille
• 4 cuillères à  café de matcha (thé vert en poudre)
• 3 cuillères à  soupe de lemon curd (pâte de citron sucrée, au rayon confiture)
• 50 g d'amandes effilées
• 2 cuillères à  soupe de sucre glace
• 3 cuillères à  café de chartreuse verte

Étapes de Brioche perdue et poire au matcha

Préchauffez le four à th 7 (210°). Découpez 12 fines tranches de brioche, tartinez-les de lemon curd, poudrez d'un voile de sucre glace, parsemez d'amandes effilées et faites dorer 5 min à four chaud.

Portez à ébullition 20 cl d'eau et le sirop des poires, puis hors du feu, ajoutez le matcha, émulsionnez au fouet, versez la liqueur et fouettez encore.

Disposez 2 demi-poires et une boule de glace dans 6 coupes. Versez dessus le thé chaud, servez aussitôt avec les toasts.