Découvrez une nouvelle manière de préparer des quenelles avec cette recette du chef triplement étoilé Emmanuel Renaut ! Ces quenelles de brochet du Léman à la reine des près sont servies avec une savoureuse sauce américaine maison. Une recette qui demande du temps mais qui en vaut la chandelle !
quenelles de brochet, quenelles, brochet, cresson, entrée
brochet avec sa sauce au beurre , brochet, vin blanc, eau, thym
brochet au beurre blanc, vin blanc, carottes, beurre blanc, persil haché, plat
roulés de brochet, quenelles, brochet, muscade, plat
galantine de brochet, filet de brochet, filets de saumon, champignon de Paris, porto, truffe, plat
brochet aux pleurottes, brochet, beurre, ciboulette, plat
brochet chaud sauce dijonnaise, brochet, oignon, clou de girofle, vinaigre blanc, citron, moutarde, plat
brochet à la saintongeaise, brochet, échalote, vinaigre de vin, laurier, plat
brochet Saint-Hubert, brochet, chapelure, tomate, citron
brochet de Loire au beurre blanc, pommes vapeur, brochet, vin blanc sec, plat
brochet à la Canotière, brochet, crème fraîche, beurre, plat
brochetons grillés à la bourguignotte, brochetons grillés, vin blanc, huile d'arachide, plat
brochet à la Chambord, brochet, anguille, vin blanc, champignon, artichauts, plat
filets de brochet à la dijonnaise (Bourgogne), filet d'un beau brochet, échalote, bouquet garni, crème fraîche, plat
brochet au beurre blanc, dit à la nantaise, brochet, beurre blanc, plat
brochet princesse, farce fine de brochet, beurre, salpicon de champignons, plat
brochet à la dijonnaise, brochet, plat
brochet en matelote, brochet, plat
brochet à la lyonnaise, brochet, salpicon de truffes, queues d'écrevisses, glace de poisson, plat
brochet, chair de brochet, mousselines de saumon, plat
brochet poché à la nantaise, brochet poché, brochet à la nantaise, plat
brochet au beurre blanc et à l’oseille, brochet au beurre blanc, brochet à l'oseille, brochet, oseille, plat
brochet bardé et truffé, brochet, petite truffe, barde de lard, carotte, échalote, vin blanc d'Alsace, plat
pâté chaud de saumon, saumon, pâté, truffes
terrine de brochet curnonsky, farine tamisée, champignons très blancs, chair de brochet, entrée
mousseline de brochet, mousseline, brochet, œuf, lait, poireaux, plat
matelote à la montmerloise, matelote, tanche, anguille, gros poissons-chats, brochet, eau-de-vie de marc, bouquet garni, lardons, champignons, croûtons, beaujolais, vin rouge, aromates
panaché mer et rivière au beurre blanc, filets de truites, filets de soles, vin blanc, beurre blanc, plat
La mousseline de brochet, bisque d'écrevisses, cognac, crème fleurette