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Brochettes de foies de volaille

Brochettes de foies de volaille

Ingrédients : mangue, marc, curry, foie, lard
©jean-François Mallet
Brochettes de foies de volaille
  • Facile
  • Bon marché
  • 6 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 8 min

le bonaccord vin

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Ingrédients de Brochettes de foies de volaille

600 g de foies de volaille • 2 tranches de lard fumé de 1 cm d’épaisseur • 1 cuil. à soupe de poudre de curry mild • 1 pot de 200 g de chutney de mangue (rayon exotique des supermarchés) • sel

Tableau de conversion et mesure

Étapes de Brochettes de foies de volaille


Préparez le barbecue. Nettoyez les foies de volaille. Mettez-les dans un saladier avec le curry et du sel, mélangez et réservez. Retirez la couenne du lard, coupez-le en lardons. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 10 min à l’eau froide pour que la viande n’adhère pas au bois durant la cuisson.


Embrochez les foies en alternant avec les lardons. Faites cuire au barbecue 3 à 4 min de chaque côté, selon que vous aimez les foies rosés ou plus cuits. Servez chaud avec le chutney.


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Le conseil de cvf

Pour accompagner : Préparez des courgettes grillées : ôtez les extrémités de 4 petites courgettes et taillez-les en tranches fines dans la longueur. Salez et badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les cuire au barbecue 2 à 3 min de chaque côté.

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