Brochettes de foies de volaille

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 15 min
  • 8 min
Ingrédients : foie
Brochettes de foies de volaille
©jean-François Mallet
Recette officielle Brochettes de foies de volaille de Cuisine et Vins de France

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ingrédients
Brochettes de foies de volaille

600 g de foies de volaille • 2 tranches de lard fumé de 1 cm d’épaisseur • 1 cuil. à soupe de poudre de curry mild • 1 pot de 200 g de chutney de mangue (rayon exotique des supermarchés) • sel

étapes
Brochettes de foies de volaille

1. Préparez le barbecue.
Nettoyez les foies de volaille.
Mettez-les dans un saladier avec le curry et du sel, mélangez et réservez.

2. Retirez la couenne du lard, coupez-le en lardons.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 10 min à l’eau froide pour que la viande n’adhère pas au bois durant la cuisson.

3. Embrochez les foies en alternant avec les lardons.
Faites cuire au barbecue 3 à 4 min de chaque côté, selon que vous aimez les foies rosés ou plus cuits.
Servez chaud avec le chutney.

Pour accompagner : Préparez des courgettes grillées : ôtez les extrémités de 4 petites courgettes et taillez-les en tranches fines dans la longueur. Salez et badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les cuire au barbecue 2 à 3 min de chaque côté.

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