Brochettes de porc New-Orléans

Ingrédients de Brochettes de porc New-Orléans

• 600 g de filet mignon de porc
• 1 petit ananas
• pour la marinade
• 30 g de gingembre frais
• 20 cl de jus d'ananas
• 1 cuillère à  café de miel d'acacia
• 1 cuillère à  soupe de vinaigre de xérès
• 2 cuillères à  soupe de sauce soja
• 1/2 cuillère à  café de cinq-parfums
• 1 petit piment oiseau frais ou sec
• 2 brins de menthe
• sel

Étapes de Brochettes de porc New-Orléans

Préparez la marinade: pelez le gingembre et râpez-le. Lavez et ciselez les feuilles de menthe. Versez le jus d'ananas, le vinaigre de xérès, la sauce soja et le miel dans un saladier. Ajoutez le gingembre, la menthe, le piment et le cinq-­parfums, salez et mélangez.

Coupez la viande en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur, mettez-les dans le saladier, mélangez et laissez mariner au frais au moins 1 h.

Préchauffez le gril du four. Pelez l'ananas, coupez-le en deux dans la hauteur, ôtez la partie centrale et détaillez-le en demi-rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Posez une demi-rondelle d'ananas au centre d'une tranche de viande, pliez en deux et enfilez-la sur une brochette en bois. Com­posez des brochettes jusqu'à épuisement des ingrédients.

Posez les brochettes sur un plat à four, nappez-les de marinade et faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté. Servez aussitôt. Accompagnez de rondelles d'oignons blancs et de riz à la créole.