Bûche au nougat glacé

Ingrédients de Bûche au nougat glacé

• pour le biscuit
• 4 oeuf
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 noix de beurre
• pour la garniture
• 1 l de glace au nougat
• pour la meringue
• 2 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre
• pour le décor
• perles argentées
• fruits confits roulés dans du sucre cristal
• groseilles

Étapes de Bûche au nougat glacé

Préchauffez le four à th 6 (180°), couvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battez les blancs en neige ferme, mélangez-les délicatement au mélange jaunes-sucre en ajoutant la farine en pluie.

Etalez la pâte sur le papier sulfurisé et enfournez-la pour 10 min. A la sortie du four, couvrez le biscuit d'un linge humide et laissez-le refroidir. Sortez la glace du congélateur, laissez-la se ramollir puis étalez-la sur le biscuit, roulez-le sur lui-même et mettez-le dans le congélateur pour au moins 3 heures (ou plusieurs jours avant).

Au dernier moment, allumez le four à th 8 (240°), faites bouillir les 100 g de sucre avec 3 cuil. à soupe d'eau pendant 4 à 5 min, fouettez les 2 blancs d'oeufs en neige ferme puis, toujours en fouettant, versez le sirop bouillant en mince filet. Continuez de fouetter pendant quelques minutes. Recouvrez la bûche glacée avec la meringue, passez-la dans le four chaud pour la dorer environ 5 min, posez-la sur le plat de service, décorez-la à votre goût et servez aussitôt.