Originaire de la région des Pouilles en Italie, la burrata est une poche de mozzarella fabriquée à partir de lait de bufflonne ou de lait de vache, garnie de crème de lait et traditionnellement fermée par des feuilles de jonc vertes tressées. Elle est bien plus crémeuse, juteuse et délicate que la mozzarella classique et apporte ainsi une note de douceur aux salades, pizzas, pâtes ou encore bruschetta qu'elle accompagne.
Comment choisir la burrata ?
L'extrême fraîcheur est le critère principal pour choisir une burrata car c'est un produit qui doit être consommée très rapidement. Choisissez une épicerie fine italienne ou une fromagerie de qualité et demandez le jour d'arrivage. Privilégiez une burrata en provenance des Pouilles et notamment l'IGP burrata di Andria qui vous garantira une qualité optimale.
Comment conserver la burrata ?
La burrata se conserve directement dans son emballage d'origine avec son petit lait ou dans de l'eau salée au réfrigérateur. C'est un produit ultra-frais et l'idéal est de la déguster très fraîche, dans les 24 heures après l'achat.
Comment déguster la burrata ?
Traditionnellement, elle se déguste le plus simplement possible, nature, à la petite cuillère, avec des tranches de pain grillées. Un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre suffiront à la sublimer mais vous pouvez aussi la déposer sur une salade de tomates, de roquette ou d'herbes fraîches. Certains la consomment également chaude dans un plat de pâtes, par exemple. Pour conserver tous ses arômes et sa texture crémeuse, sortez-la du réfrigérateur 1 heure avant de la déguster.
Vidéo - Plats familiaux
Avec quel vin accompagner la burrata ?
Servez-la avec un vin blanc gras et aromatique qui sublimera sa texture riche et crémeuse. Choisissez un blanc italien du Frioul ou de la Vénétie, ou bien un chablis.
Facile et rapide à préparer, cette burrata crémeuse à souhait est parfaite pour accompagner des tranches de potimarron rôties au four. Une recette de courge à la mozzarella à décliner avec toutes les courges que nous offre la saison.
Découvrez une recette de poivrons farcis à la burrata et à la crème au basilic, une option végétarienne parfaite l'été ! La texture crémeuse et onctueuse de la burrata se marie parfaitement avec la saveur rafraîchissante du basilic pour une explosion de saveurs en bouche. Servis sur un lit de riz, ces poivrons farcis constituent un plat complet pour un déjeuner ou un dîner léger.
Un œil non aguerri pourrait presque confondre une boule de mozzarella classique avec une burrata, mais impossible de s’y méprendre au goût. Avec son cœur fondant composé de stracciatella, soit un mélange de crème et d’effiloché de mozzarella, la burrata ne trompe personne : sa gourmandise est indéniable et rares sont ceux qui peuvent y résister, surtout pendant la belle saison ! Découvrez 15 recettes estivales à préparer avec une burrata.
Pour des gaufres ultra croustillantes, le chef Diego Alary a eu la bonne idée d'utiliser... de la pâte feuilletée ! Très faciles et rapides à préparer, elles pourront se déguster aussi bien au sucré qu'au salé, comme ici avec de la burrata, des pêches grillées et du jambon cru. Découvrez sa recette toute simple en vidéo !
En matière de cuisine italienne, on peut faire confiance au groupe Big Mamma. Dans leur ouvrage "La Cucina di Big Mamma", les chefs des iconiques trattorias parisiennes dévoilent une recette ultra gourmande de tortellinis à la burrata, un plat de pâtes végétarien facile à préparer pour voyager sans quitter la table.
Alerte dip crémeux de l’extrême ! On a trouvé LA recette qui marie à merveille la cuisine catalane et les bons produits de l’Italie : un dip de sauce romesco servi avec une burrata bien crémeuse, un délice à partager à l’heure de l’apéritif.
La recette des coquillettes à la burrata de Bastien de Changy risque bien de détrôner le traditionnel combo coquillettes-jambon ! Préparée avec des petits pois croquants et une burrata crémeuse, cette recette de pâtes végétarienne se prépare aussi facilement que rapidement. De quoi se régaler quand le manque d’inspiration se fait sentir.
Passionnée de cuisine saine et gourmande, Angèle Ferreux-Maeght vit au rythme des saisons et de leurs beaux produits. Pour se régaler tout l’été, elle nous dévoile la recette de sa salade jaune à la burrata, une recette savoureuse aux nombreux bienfaits : "Les aliments jaunes facilitent la digestion, permettent d’éliminer les toxines et donnent de l’énergie au système digestif".
Généreuse à souhait, la recette des linguine à la burrata d’Hélène Darroze est une véritable ôde à la cuisine italienne. Le secret de cette recette ? Une liste d’ingrédients simples (mais de qualité) et une cuisson maîtrisée, il n’en faut pas plus pour préparer des délicieuses pâtes tomate burrata.
Moelleuse eu centre et croquante sur les bords, cette recette de pizza fait honneur à la tradition italienne avec des ingrédients emblématique de la Botte : un concentré de tomates très parfumé, de la burrata bien crémeuse et du proscciutto, un jambon cru salé et séché originaire de la région d’Emile-Romagne. De quoi voyager le temps de savourer une pizza maison !
On ne présente plus le duo tomate-mozzarella, grand favori de nos recettes estivales. Mais avez-vous déjà préparé cette salade iconique avec des fraises ? Simple et pourtant pleine de saveurs, cette recette de salade de tomates originale a tout d’un grand classique d’été !
Avis aux amateurs.ices de recettes sucrées-salées, cette recette de burrata aux pêches grillées pourrait bien devenir votre plat signature ! Facile à préparer, elle n’en est pas moins ultra gourmande et pourra aussi bien être servie en guise d’entrée que d’accompagnement. Entre le fondant du fromage, la douceur des pêches et l’acidité de la vinaigrette, cette recette équilibrée va vous régaler tout l’été.
La salade de tomates et pêches, burrata et sauce chimichurri, une recette pour rafraichir vos journées d'été ! Une salade de fruits sucré-salé, idéale pour affronter les fortes chaleurs ! Avec sa sauce à base de basilic et d'ail, vous ne pourrez qu'en redemander.
Faites le plein d'énergie avec cette recette de burrata, crémeux de pistache et avocat ! Fraiche et équilibrée, cette entrée végétarienne pourra aussi se déguster lors d'un pique-nique printanier.
Simple mais surprenante, cette recette de spaghettis caramélisés au vinaigre balsamique et burrata joue sur les textures et les contrastes de saveurs. Le caramel au vinaigre balsamique apporte une pointe d'acidité sucrée, tandis que la burrata donne du crémeux à ce plat. Une belle idée pour un repas romantique, à l'occasion de la Saint-Valentin par exemple !
Légèreté et générosité sont au rendez-vous avec cette recette de carpaccio à la burrata ! Exit le traditionnel parmesan, il est agrémenté de radis et d'artichaut pour la fraîcheur et de pistache pour le croquant. En entrée ou bien en plat, il se prépare en seulement 10 minutes !
Mozzarella, burrata, stracciatella... Connaissez-vous les différences entre ces fromages italiens crémeux ? Nous vous aidons à y voir plus clair entre ces différentes appellations afin de savoir lequel choisir pour vos prochaines recettes.
Très facile à réaliser, cette recette gourmande de tarte salée végétarienne est idéale pour un repas estival à partager. Une tarte rustique à la courgette et à la burrata qui en mettra plein la vue et les papilles à vos invités !
Les amateurs de sucré-salé vont adorer cette salade de fraises et tomates cerises, accompagnée de son pesto à la menthe. Une idée originale pour savourer la fraise autrement et étonner les papilles de vos convives ! Elle remportera sans conteste un franc succès lors d'un pique-nique ou d'un déjeuner estival.
Très facile et rapide à réaliser en 20 minutes, cette recette originale de salade a tout pour plaire. De la burrata, de l'avocat, des petits pois, de la roquette et du lait de coco sont réunis ici pour une préparation gourmande et onctueuse qui fera vibrer vos papilles !
Facile et rapide à préparer, cette recette de spaghetti à la sauce arrabiata accompagnées d'une burrata et de coppa mettra tout le monde d'accord autour de la table. Une préparation gourmande et ensoleillée qui met à l'honneur les meilleurs produits de l’Italie.
Arnaud Faye, chef de l'établissement mythique La chèvre d'or à Èze nous livre une recette légère et colorée où l'artichaut est roi. Le croquant de la noisette tranche avec la tendresse de la burrata pour un plat qui signe la fin de l'été et le début de l'automne. Découvrez la recette pas à pas.
Pour un apéritif ou une entrée qui vous fera voyager vers les saveurs ensoleillées de l'Italie, essayez ces bruschettas végétariennes ! Elles sont réalisées avec des tranches de pain de campagne toastées et frottées à l'ail puis garnies de tomates confites, de burrata et de câpres à queues.
Cette recette de chef à la présentation spectaculaire éblouira vos convives au moment de l'entrée ! Elle est composée d'une poudre de moutarde, d'un sorbet aux feuilles de moutarde, citron et miel, de quartiers d'orange sanguine et de la fameuse burrata italienne.
La styliste et créatrice culinaire italienne Laura Zavan nous dévoile une recette simplissime à réaliser mais pleine d'originalité et d'élégance pour cuisiner la burrata ! Cette dernière est servie nature et sublimée par une poêlée de fenouil à l'huile d'olive et aux graines de grenade acidulées et croquantes.
Voici une belle idée de recette estivale ! Composée d'artichauts poivrade, de burrata (ou mozzarella), de roquette et parmesan, cette pizza est très facile à réaliser et savoureuse. Découvrez notre recette pour la préparer maison...
Faites souffler un vent exotique dans votre cuisine avec cette recette élégante et raffinée aux inspirations asiatiques ! Elle se compose de tranches de faux-filet juste saisies, d'algues wakamé, de burrata et d'une sauce à base de graines de sésame noir et blanc, de jus de ponzu et quelques gouttes de sauce soja.
Voici une recette originale du chef Flora Mikula qui ne laissera pas vos invités indifférents au moment de l'apéritif ou de l'entrée ! Le gaspacho revisité est composé de petits pois, lait et menthe fraîche. Il est accompagné de lanières de magret de canard fumé et d'une chantilly salée à la mozzarella.