Cabillaud aux cocos, jus de câpres

(6)
  • Facile
  • Abordable
  • Pour 4 personnes
  • 30 minutes
  • 40 minutes
  • Calories : 200
zoom
Ingrédients : jus, câpre, cabillaud
Cabillaud aux cocos, jus de câpres
©Jean-François Rivière
Recette officielle Cabillaud aux cocos, jus de câpres de Cuisine et Vins de France
la recette voir tous les avis (0)

ingrédients
Cabillaud aux cocos, jus de câpres

  • 4 pavés de cabillaud de 150 g chacun
  • 80 g de cocos ou de mojettes surgelés
  • 2 gousses d'ail
  • thym
  • laurier
  • piment en poudre
  • 2 cuillères à  café d'huile d'olive
  • gros sel gris
  • poivre du moulin
  • pour la sauce
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à  soupe de fumet de poisson en poudre
  • le jus de 1/2 citron
  • 20 g de câpres

étapes
Cabillaud aux cocos, jus de câpres

6 heures avant, salez les pavés au gros sel et laissez macérer. Mettez à  cuire les cocos à  feu doux 40 min dans une casserole d'eau, avec l'ail pelé, le laurier et le thym. Salez et poivrez.

Préparez le jus aux câpres : faites réduire dans une casserole à  feu vif le vinaigre presque à  sec. Versez 20 cl d'eau et le fumet et réduisez à  nouveau des 3/4 avant d'ajouter le jus de citron et les câpres.

Après quelques bouillons, retirez du feu. Rincez et épongez les pavés de cabillaud. Faites-les cuire côté peau 5 à  8 min à  la poêle.

Servez les haricots avec un peu de leur jus dans des assiettes chaudes, déposez dessus les pavés, saupoudrez de piment, arrosez d'un filet d'huile d'olive et cernez d'un cordon de jus aux câpres.

(0)
AVIS Ajoutez votre grain de sel

Pour encore + de Cuisine et Vins de France

suivez-nous !

En lecture : Cabillaud aux cocos, jus de câpres

Cabillaud aux cocos, jus de câpresvos commentaires (0)

Pour ajouter votre commentaire avec votre pseudonyme Connectez-vous.

Je déclare avoir pris connaissance et avoir accepté la Charte
inscription newsletter
Dernièresvidéos
Comment réussir ses crêpes à la perfection ?
Toutes les vidéos
Sondage
Quel candidat de Top Chef préférez-vous ?
La boutique
Annonce
morphy richards
Bouilloire Morphy Richards M100003EE BLANC
89.90€
Annonce
Francis Batt
Café Saint-Germain mélange doux : Brésil / Colombie-1 Kg en grain
24.65€29.00€
Annonce
Food Saver
Mise sous vide FOOD SAVER FFS001X-01
84.99€
Annonce
Lagrange
Crêpière Duo 109 006
78.05€119.99€
Annonce
Tefal
Raclette Tefal PR457812
79.90€
Annonce
moulinex
Fondue Moulinex EF150811 ACCESSIMO
39.99€
Réseau Marie Claire
Votre Beauté Avantages La Revue du Vin de France Marie Claire Idées People Marie Claire Maison Cosmopolitan Famili Magicmaman

Les offres de produits marchands proposées sur marieclaire.fr proviennent de marchands référencés à titre payant

rejoignez-nous sur facebook
x