Petite volaille au goût savoureux, la caille est une viande délicate qui se plaît sur vos menus de fête ! Sa chair fine se marie très bien avec les fruits qui apportent un côté sucré-salé très gourmand. Maigre, la volaille peut vite s’assécher, il est donc préférable de la cuisiner dans un jus. Les fruits sont donc parfaits pour ça ! Pour garder sa tendreté, la cuisson privilégiée est en cocotte... Laquées, braisées ou confites, les cailles restent bien moelleuses. Nous vous proposons des recettes gourmandes pour apprécier au mieux ce mets délicat. Au citron confit, aux figues, aux raisins, aux fruits secs, aux mandarines, aux coings, aux pommes, aux poires, aux cerises ou encore à l’orange, essayez nos recettes fruitées ! La caille aux dattes et au miel à l’orientale ou la caille confite aux agrumes seront parfaites pour un dîner réussi ! Comptez une caille par personne. Un châteauneuf-du-pape rouge accompagnera à merveille votre plat de volaille !