Cake à la banane et aux cacahuètes

Ingrédients de Cake à la banane et aux cacahuètes

2 bananes mûres à point • 50 g de cacahuètes non salées • 75 g de beurre de cacahuète (type Dakatine) • 2 gros œufs • 125 g de sucre • 125 g de beurre + 10 g pour le moule • 180 g de farine • 1/2 sachet de levure chimique • 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille liquide • 1 petite pincée de sel

Étapes de Cake à la banane et aux cacahuètes

Sortez le beurre à l’avance du réfrigérateur pour qu’il soit malléable. Faites torréfier les cacahuètes à sec dans une poêle antiadhésive. Concassez-les. Préchauffez le four à th 6 (180°).

Dans une jatte, mettez le beurre ramolli, le beurre de cacahuète et le sucre. Fouettez pour bien mélanger. Ajoutez un à un les œufs, l’extrait de vanille puis la farine tamisée avec la levure et le sel. Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Incorporez-les à la pâte ainsi que les cacahuètes concassées. 

Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Enfournez pour 45 min. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir presque sèche. Patientez 15 min puis démoulez sur une grille. Dégustez tiède ou froid, accompagné éventuellement d’une glace vanille, d’un sorbet ananas ou de crème anglaise.