Cake au gingembre confit

Ingrédients de Cake au gingembre confit

• 100 g de gingembre confit
• 200 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 220 g de beurre fondu + 1 noix
• 125 g d'amandes en poudre
• 180 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à  café de gingembre en poudre
• sucre cristallisé

Étapes de Cake au gingembre confit

Préchauffez le four à th 5-6 (160°). Beurrez un moule à cake et poudrez-le de sucre cristallisé. Coupez le gingembre confit en dés et roulez-les dans du sucre cristallisé. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la poudre d'aman­des, le gingembre en poudre, la farine et la levure. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme, ­incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule, tout en ajoutant les dés de gingembre confit.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four 50 min environ. Laissez tiédir et démoulez sur une grille.