Fraises, cassis, framboises, groseilles, mûres ou myrtilles… Avec leur saveur délicate et parfumée, les fruits rouges signent le retour tant attendu des beaux jours. Si le plaisir de picorer ces fruits acidulés tels quels n’est pas contestable, il ne nous viendrait pour autant pas à l’idée de nier le potentiel des fruits rouges en cuisine. Facile à préparer en crumble, en confiture ou en en tarte rustique, les fruits rouges n’ont pas leur pareil pour twister les recettes mêmes les plus simples. Parmi elles, on compte bien sûr le cake aux fruits rouges, un gâteau facile et rapide à faire, qui se réinvente au grès de nos idées recettes.

Cake aux fruits rouges maison : peut-on utiliser des fruits rouges congelés ?

La saison des fruits rouges étant assez courte, n’hésitez pas à vous tourner vers les rayons de produits surgelés pour préparer un cake aux fruits rouges toute l’année ! Attention néanmoins : une fois décongelés, les fruits rouges surgelés n’auront pas la même consistance que des fruits rouges frais, ils seront beaucoup plus mous et rendront de l’eau à la cuisson. Ainsi, nous vous conseillons de faire décongeler les fruits rouges avant de les incorporer dans la pâte à gâteau pour éviter de trop l'humidifier.

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Nos astuces pour réussir un cake aux fruits rouges

  • En plus des fruits rouges mélangés à la pâte à cake, gardez quelques fruits rouges à disposer sur le gâteau juste avant de l’enfourner, ils apporteront du moelleux à la croute du gâteau parfois un peu sèche.
  • Si vous avez misé sur les fruits rouges confits pour préparer un cake original, n’oubliez pas de les fariner légèrement pour éviter qu’ils ne tombent au fond du plat pendant la cuisson.
  • Un doute sur la cuisson de votre cake aux fruits rouges maison ? Plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, si elle ressort nette et propre, c’est que le cake aux fruits rouges est cuit !

Nos recettes de cakes aux fruits rouges

Le cake aux fruits rouges se décline en de nombreuses recettes. Dans sa version la plus classique, il se prépare avec un mélange de plusieurs fruits rouges, mais pour encore plus de gourmandise, il est aussi possible d’associer les saveurs des fruits rouges au chocolat, au citron ou encore à l’amande. Pour jouer sur des effets de texture différents, n’hésitez pas à tester plusieurs idées de recettes en préparant un cake avec des morceaux de cerise, de la confiture de fraise ou avec un coulis de fruits rouges, ces recettes de cakes originaux feront le plaisir de tous les gourmands.