Cake de carottes au lard

Ingrédients de Cake de carottes au lard

• 2 bottes de carottes (1,2 kg épuchées)
• 20 très fines tranches de lard fumé (200 g)
• 4 oeufs
• 50 g de beurre + 20 g pour le moule
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Cake de carottes au lard

Pelez les carottes, coupez-les en tronçons et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min environ. Préchauffez le four à th 6 (180°), beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé également beurré.

Mixez grossièrement les carottes dans le bol d'un robot, réservez-en 1/3, ajoutez les oeufs dans le bol du robot, du sel, du poivre et continuez à mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Versez-la dans une jatte, ajoutez les carottes réservées et mélangez.

Mettez le beurre dans une poêle et faites revenir les tranches de lard des 2 côtés. Remplissez la terrine en intercalant les carottes et le lard et en terminant par le lard. Placez la terrine dans un plat plus grand à demi-rempli d'eau chaude, enfournez et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 45 min.

Servez chaud ou tiède et découpez la terrine en tranches, de préférence avec un couteau électrique.