Cannellonis à la mousse de tomate-basilic

Ingrédients de Cannellonis à la mousse de tomate-basilic

4 plaques de lasagne • 3 belles tomates (environ 200 g de chair net) • 100 g de fromage blanc à 20 % de MG • 1 g d’agar-agar (rayons ou magasins diététiques) • 1 cuil. de crème liquide légère • 1 petit oignon frais • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 bouquet de basilic • 1 brin de thym émietté • sel • poivre

Étapes de Cannellonis à la mousse de tomate-basilic

Ebouillantez 10 secondes les tomates et pelez-les. Coupez-les en 4, épépinez-les. Pelez et émincez l’oignon. Ciselez les 3/4 du basilic. Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec la moitié de l’huile, ajoutez la tomate, le thym et salez. Laissez cuire 8 min à découvert en remuant souvent. Diluez l’agar-agar dans la crème et versez dans la poêle, remuez, laissez chauffer 30 secondes.

Hors du feu, ajoutez le basilic ciselé, le fromage blanc, poivrez. Mixez pour obtenir une mousse lisse. Faites prendre 1 h au frais.

Faites cuire les lasagnes à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les à l’écumoire et laissez refroidir sur un torchon. Déposez 1/4 de la mousse sur un petit côté d’une lasagne et roulez pour former un cannelloni. Recommencez avec les 3 autres. Mettez au frais 1 h.

Pour servir, parsemez les cannellonis de basilic et d’un filet d’huile.