Cappuccino de cèpes au gingembre

Ingrédients de Cappuccino de cèpes au gingembre

• 40 g de cèpes secs
• 80 g de crème fraîche épaisse
• 10 cl de crème liquide
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• gingembre en poudre
• sel
• poivre blanc du moulin

Étapes de Cappuccino de cèpes au gingembre

La veille, mettez les cèpes secs dans une jatte. Portez 60 cl d'eau à ébullition, versez-la dans la jatte et laissez tremper les champignons toute la nuit.

Le jour même, mettez à chauffer 75 cl d'eau dans une casserole avec les tablettes de bouillon émiettées, les cèpes égouttés et le gingembre pelé et râpé. Laissez cuire pendant 25 min sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche épaisse, salez et poivrez. Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur-plongeur.

Versez la crème liquide très froide dans un saladier et fouettez-la en chantilly avec un peu de sel. Répartissez le consommé dans quatre récipients, déposez une cuillerée de crème fouettée dessus et saupoudrez d'une pincée de gingembre en poudre. Servez aussitôt.