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Carambole

Très répandue dans les régions tropicales, la carambole a depuis toujours fait le délice des insulaires et des Asiatiques. Depuis peu, on retrouve ce fruit sur les marchés européens.

La carambole, reconnaissable grâce à sa forme oblongue et ses carpelles, est originaire d’Asie. Une fois coupée en rondelles, elle prend une forme étoilée, ce qui a l’art d’amuser les enfants des îles qui s’en servent comme tampon pour leurs coloriages.

Ce fruit très acidulé se déguste traditionnellement cru et il contient tellement de suc qu’il est facilement transformable en jus. Pour des préparations plus élaborées, on peut opter pour une confiture.

La carambole est un fruit riche en vitamine C et en polyphénols. Elle peut être consommée sous des formes plus originales comme en salade avec des kiwis, de la banane et des fraises pour en faire un plat sucré-salé. Pour retrouver un goût exotique dans les boissons, il suffit d’ajouter un peu de jus de carambole au jus traditionnel ou des rondelles de carambole dans des cocktails à base de rhum, de vodka ou de gin. Pourquoi par exemple ne pas remplacer le citron du « Planteur » par de la carambole ?

En cuisine, la carambole peut aussi trouver sa place, notamment en vinaigrette pour l’élément acide. La carambole peut aussi remplacer le citron ou l’orange dans certains plats. Un exemple qui en surprendra plus d’un : des herbes de Provence, de la carambole, de la tomate, des poivrons, de l’avocat et du fromage coupé en dés se mêlent merveilleusement pour une salade fraîche idéale en été. Et bien sûr, avec sa forme originale, la rondelle de carambole sera du plus bel effet sur un plat en guise de décoration entourant un poisson.

Toutefois, il ne faut pas négliger le fait que la carambole est un fruit qui peut s’avérer toxique pour l’organisme humain. Le corps peut effectivement mal réagir à l’AcTx. Cette neurotoxine peut être néfaste, particulièrement chez les personnes souffrant d’insuffisance rénale chronique. Il faut s’inquiéter si le sujet présente des symptômes comme des insomnies, des nausées, des troubles de la conscience, des convulsions voire un arrêt cardio-respiratoire.

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