Carpaccio d'ananas à la vanille

Ingrédients de Carpaccio d'ananas à la vanille

• 1 gros ananas frais
• 1 gousse de vanille
• 10 morceaux de sucre
• 4 cuillères à  soupe de rhum brun (facultatif)

Étapes de Carpaccio d'ananas à la vanille

Epluchez l'ananas, puis coupez-le en deux dans la hauteur. Eliminez la partie fibreuse du centre, et découpez la chair en tranches les plus fines possible. Rangez-les dans un grand plat pour qu'elles soient bien étalées sans trop se superposer.

Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines au-dessus du plat. Mettez les morceaux de sucre dans une petite casserole avec 10 cl d'eau et portez à  ébullition. Secouez le manche de la casserole pour répartir la chaleur. Attendez que des bulles se forment sur le sirop pour qu'il épaississe un peu.

Versez le sirop en filet sur le carpaccio d'ananas, et arrosez éventuellement d'un peu de rhum. Couvrez d'un papier-film et mettez 1 heure au réfrigérateur. Servez très frais.