Envie d’offrir une dégustation mémorable à vos invités ? Osez convier le caviar dans vos recettes ! Son goût complexe et puissant, finement iodé, est relevé de touches légèrement fruitées.
Qu'est-ce que le caviar ?
Ces minuscules œufs d’un noir profond, légèrement nacré, font partie des mets les plus recherchés par les gourmets. Mais que dissimule le terme caviar exactement ? Le véritable caviar est composé d’œufs d’esturgeon fumés et il en existe plusieurs variétés. Parmi les différents types de caviars sauvages les plus renommés, on peut citer le Béluga, l’Osciètre ou encore le Sevruga. Comment expliquer son prix si élevé, compris en moyenne entre les 1000 et 3500 euros le kilo ? Outre la rareté du produit, sa fabrication artisanale est extrêmement complexe, soumise à de nombreuses et délicates étapes. Alors pour ne pas gâcher ce produit d'exception, suivez nos conseils pour des recettes au caviar réussies !
Comment déguster le caviar ?
Le caviar étant un mets de luxe, on peut le consommer brut, délicatement déposé dans le creux d’une cuillère (en argent ou en nacre, de préférence !). Certains pays comme la Russie le consomment sur des blinis avec de la crème aigre et le servent avec un verre de vodka. Vous pouvez aussi l'accompagner de pain grillé beurré et de quelques gouttes de jus de citron.
Peut-on cuisiner le caviar ?
Il est aussi possible d’envisager des recettes à base de caviar en veillant bien sûr à sublimer le produit sans dissimuler ses saveurs iodées. Il se marie très bien avec une purée de pommes de terre tiède, un vrai régal ! Nombreuses sont les recettes permettant d’apprécier toute la saveur du caviar, pour ne citer que les pâtes au caviar, le Bar de ligne « dos bleu » tartiné au caviar, les oeufs à la royale... Pour Noël, vous pouvez cuisiner le caviar avec d'autres produits de fêtes comme les huîtres, les noix de Saint-Jacques, le homard...
Vidéo - Plats familiaux
Bien conserver le caviar
Pour conserver le caviar, il suffit de le placer dans un endroit sec, à une température comprise entre 0 et 7°C. Il peut y rester pendant quelques semaines. Une fois ouverte, une boîte de caviar devra être consommée dans les 24 heures.
Et si vous êtes tenté par des alternatives moins onéreuses, remplacez votre caviar par d'autres œufs de poisson tels que les œufs de lompe ou de saumon. Belle dégustation !
Même les recettes les plus simples peuvent se réinventer pour les grandes occasions. La cheffe Alessandra Montagne Gomes nous partage ici la recette de sa mousseline de pommes de terre au caviar, un plat qui marie à merveille produits bruts et produits nobles !
Optez pour une entrée chic et raffinée avec ce bavarois d'avocat au caviar et aux langoustines. Une crème réalisée avec les langoustines crues surmonte la mousse d'avocat et est recouverte d'oeufs de poissons donnant à cette verrine élégance et finesse !
Vous cherchez une idée recette pour un brunch de fête ? Notre recette de blinis de pommes de terre au saumon fumé servis avec une sauce au raifort maison et du caviar (optionnel) sera idéale. Suivez pas à pas le déroulé pour réussir à coup sûr cette entrée au saumon fumé savoureuse !
Prises en gelée dans leur coquille et surmontées d'une crème chantilly salée parfumée avec du caviar : voici une façon chic et raffinée de déguster les huîtres à Noël ! Une idée d'entrée gastronomique qui met en valeur les produits les plus luxueux des fêtes.
Un repas de fête à préparer ou une grande occasion à célébrer ? Voilà l'entrée qu'il vous faut ! Composée de produits d'exception comme le bar et le caviar, elle atteint des sommets de raffinement une fois nappée de son sabayon onctueux au chablis.
Pour des amuse-bouches ou une entrée qui détone, essayez cette recette chic et originale. Elle se compose d'huîtres préparées en gelée avec un peu de cresson et d'avocat puis recouvertes de chantilly salée et de caviar.
Une recette raffinée de ravioles de saint-jacques crues au caviar et sa crème de petits pois pour un repas gourmet et gourmand ! Cette entrée ravira vos invités pour un moment de partage autour de bons produits.
Revisitez le célèbre dessert en version salée avec notre recette de gaufres de pommes de terre au caviar ! Toute simple à réaliser et rapide, cet apéritif ou entrée original et savoureux sera idéal pour un repas ou un brunch de fêtes.
moelleux de pommes rattes au caviar et médailles de homard, moelleux de pommes rattes, caviar, médailles de homard, rattes du Touquet, entrée
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Cette recette raffinée et festive digne d'un chef sera du meilleur effet sur votre table pour une entrée d'exception ! Les saint-jacques sont laissées crues, taillées finement et garnies de caviar puis servies avec une Vichyssoisse onctueuse et bien verte au cresson, poireau, pommes de terre et crème.
Raffinée et toute en finesse, cette recette d'oeufs surprise au caviar est savoureuse ! Parfaits pour une entrée ou un brunch de fêtes, ces oeufs mollets à la crème et aux oeufs de poisson sont simple et rapides à réaliser. Découvrez notre recette pour les réussir à coup sûr !
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Cette salade frivole so chic sera idéale pour débuter un repas de fête tout en élégance ! Elle associe les noix de saint-jacques, l'endive, les girolles, la salade Trévise, une pointe de caviar et une vinaigrette safranée pour un résultat fin et gourmand à souhait.
Le must du chic et du raffinement se retrouve dans cette recette d'huîtres chaudes idéale pour un amuse-bouche ou une entrée de fête. Ces dernières sont recouvertes d'un sabayon au champagne avant d'être décorées de caviar.
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A la recherche d'une entrée ou d'un apéritif côté mer chic et raffiné ? Cette recette de cannellonis de saumon fumé au caviar est faite pour vous ! Les roulés au poisson sont garnis avec une crème chantilly salée au caviar et de l'aneth, une recette facile et rapide à réaliser.
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Un accompagnement pour embellir tous les plats et très simple à réaliser.
Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion exceptionnelle, apportez luxe et prestige à votre repas avec cette entrée spectaculaire mais facile à préparer ! Les saint-jacques sont taillées en dés, mélangées à de la pulpe de mandarine, des dés de citron vert, de l'huile d'olive parfumée à mandarine puis elles sont surmontés de caviar.
Chic et raffinée, cette recette de quenelles de bar et langoustines servies avec un velouté de cresson et du caviar est idéale pour un menu de fêtes comme au restaurant. Découvrez pas à pas comment réaliser cette recette de chef...
Huîtres, caviar et noix de saint-jacques sont rassemblés dans cette recette d'aspic de fêtes ! Découvrez pas à pas en suivant notre recette comment réaliser cette entrée en gelée de la mer que vous pouvez servir à Noël par exemple.
Pour un apéritif, un buffet ou un brunch de fête, essayez cette recette simplissime mais exquisement raffinée ! Les oeufs brouillés très crémeux sont préparés avec du beurre, de la crème et servies avec une pointe de caviar pour la touche chic. Réservez cette recette pour une occasion spéciale comme Noël ou Pâques par exemple.
et son beurre au citron vert.
Pour un repas chic, élégant et original lors des fêtes de fin d'année, essayez ce plat aux saveurs iodées et légumes d'hiver ! Il se compose de pavés d'espadon poêlés au beurre, de choucroute au vin blanc, de pommes de terre vapeur et d'une sauce crémeuse et gourmande au caviar.
Pour les fêtes de fin d'année, étonnez dès l'entrée en revisitant l'île flottante en version salée ! La crème anglaise est remplacée par une bisque de homard bien onctueuse garnie de quenelles de blancs d'oeufs en neige et de caviar pour la touche chic et raffinée.
Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale, essayez cette terrine élégante, légère et fraîche aux saveurs iodées ! Elle associe une mousse au saumon fumé, une fine de couche de caviar et une couche de mousse à l'anguille fumée pour un résultat chic et savoureux.
Régalez vos convives lors d'un repas de fêtes avec notre recette d'huîtres chaudes au caviar ! Gratinées avec une sauce au champagne, les huîtres pochées sont ensuite servies avec du caviar : une entrée chic et raffinée à (re)découvrir.
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Cette mise en bouche élégante, raffinée et originale associe des produits prestigieux aux saveurs iodées pour un début de repas d'exception ! Entre tartare et gelée, elle marie les huîtres, le caviar, les algues, l'avocat, les câpres, les échalotes sans oublier un nuage de chantilly salée au vin réduit.
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Pour un apéritif ou une entrée qui en met plein les yeux, essayez cette recette aux associations de saveurs étonnantes mais raffinées. Les huîtres sont préparées en gelée de coquillages et garnies de foie gras, caviar et pomme granny smith pour la fraîcheur et la touche d'acidité.
Oeufs à la coque et mouillettes au caviar
Revisitez la célèbre recette des pâtes à la carbonara en y ajoutant... du caviar ! Chic et raffinée, ce plat de pâtes est une bonne idée pour un repas de fêtes original et savoureux et permettra de mettre en valeur les fameux oeufs de poisson. Suivez notre recette...
Une recette de fête au caviar à petit prix ? C'est possible grâce aux produits de la marque caviar passion ! Découvrez étape par étape le déroulé de cette savoureuse entrée.
Tentez la recette de OEuf Petrossian au caviar baeri.
Découvrez la recette des oeufs pochés et caviar en gelée.
Découvrez la recette des pommes de terre en robe de caviar.
Chic et toute simple à réaliser, cette recette de feuilleté de Saint Pierre au caviar est savoureuse ! Du poisson, de la pâte feuilletée et du caviar et le tour est joué pour préparer cette entrée festive et raffinée. Suivez notre recette pour réaliser cette entrée au poisson de fête.
Découvrez la recette des huîtres en gelée, caviar et crème d'ortie.
Quelques ingrédients et le tour est joué pour réaliser cette recette d'oeufs de caille au caviar facile à faire. Parfaite pour une entrée ou un apéritif de fête, cette recette chic et raffinée plaira à vos convives à coup sûr !
Découvrez la recette des gaufres au saumon et caviar.
Sublimez les huîtres avec cette recette traditionnelle, chic et festive qui fera un merveilleux amuse-bouche pour un repas d'exception ! Les célèbres et précieux coquillages sont pris en gelée avec une mousse de persil frais et décorés d'une pointe de caviar pour la touche de luxe.
Cette entrée ou mise en bouche digne d'un restaurant gastronomique va emmener votre repas à un niveau d'exception dès l'entrée ! Les jaunes d'oeufs sont cuits à la vapeur dans leurs coquilles puis garnis de caviar et d'un nuage de chantilly salée sans oublier les mouillettes de pain dorées et croustillantes.