S’il est moins connu que la tapenade, le caviar de tomates ou le houmous, le caviar d’aubergines s’impose rapidement comme un incontournable des apéritifs. Qu’on le tartine ou qu’on s’en serve comme dip, à savourer avec des bâtonnets de carotte, de concombre et de chou-fleur ou avec un morceau de pain pita encore tiède, il emmène nos papilles dans un voyage gustatif vers les rives de la Méditerranée. Puisqu'il est toujours meilleur fait maison, découvrez nos recettes de caviar d'aubergines !
La recette traditionnelle du caviar d'aubergines
Particulièrement prisé dans les pays autour de la Méditerranée, le caviar d’aubergines se retrouve généralement sur les tables des gourmets, du Liban à la Grèce en passant par la Turquie. Il peut ainsi s'intégrer aux mezzés, ces ensembles de dips et de plats à partager très appréciés lors des fêtes et célébrations familiales. Ne vous laissez pas impressionner par son nom imposant, il n’a rien à voir avec ces petits œufs de poisson au goût fin et iodé qui s’échangent contre une petite fortune ! En effet, le caviar d'aubergines est un mets bien plus abordable dont la préparation se révèle très simple : il suffit de faire cuire les aubergines lentement au four, puis de récolter la chair du légume. Un passage au mixeur avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre et le tour est joué.
Les déclinaisons possibles à base de caviar d'aubergines
Idéal à l’heure de l’apéritif, le caviar d’aubergines maison se décline à l'envie selon les goûts et les inspirations. On peut ainsi le préparer dans sa version libanaise, le baba ganousch, en caviar d’aubergines à la mode russe, en caviar d’aubergine aux tomates séchées, en petites tomates garnies au caviar d’aubergines, en canapés au caviar d’aubergines et feta grillée, en roulés de saumon fumé aux courgettes et au caviar d’aubergines ou encore en tartelettes fines aux poivrons et caviar d'aubergines. Les possibilités sont nombreuses pour faire un caviar d'aubergines savoureux et original !