Une salade de céleri rémoulade vous assurera une entrée réussie. Fraîche et délicieuse, c’est une façon simple de cuisiner le céleri-rave. Plante censée être aphrodisiaque, le céleri fait partie de la famille des Apiacées et est cultivé comme plante potagère pour ses feuilles et ses racines qui sont consommés comme légumes. Le céleri a vu son orthographe obtenir une variante récente, à savoir « cèleri » mais est également connu comme l’ « ache » et le persil des marais. Il faut dire qu’il pousse à proximité des lieux humides, lacs et ruisseaux. Historiquement, le terme « céleri » provient du lombard, un dialecte italien où il était appelé « seleri », lui-même provenant de « selinon » (la plante, en grec, ndlr). D’autres expressions y font également référence : céleri d’Italie, persil odorant ou encore ache puante et ache odorante. Pour l’anecdote, dans le calendrier républicain français, le 23 octobre était le jour du céleri, à savoir le 2ème jour du mois de Brumaire. Il existe quatre principales variétés de céleri : l’ache des marais, le céleri-branches, le céleri-rave et le céleri à couper. Au niveau de la santé, le céleri est extrêmement peu calorique, environ 15 kilocalories pour 100 grammes. La racine du céleri-rave est un peu piquante au goût et se mange râpée, crue, en rémoulade mais aussi cuite, gratinée ou en potage et purée. Ses racines sont d’ailleurs connues pour être diurétiques et stimulantes ; quant aux graines, elles sont récupérées pour aromatiser des poissons et infusées pour produire des liqueurs. De son côté, la rémoulade est une sauce à base de mayonnaise, d’échalotes, de câpres, de moutarde et d’herbes aromatiques (ciboulette, estragon ou encore cerfeuil). Lorsque vous aurez râpé votre céleri, l’astuce est de le plonger 1 minute dans une casserole d’eau bouillante pour l’attendrir et lui enlever son goût, lequel peut parfois être un peu relevé. Une fois votre salade préparée, vous pouvez la mettre au frais puis nous vous conseillons d’attendre légèrement avant de la servir afin que le céleri s’imprègne bien du citron et de la mayonnaise. Vous pouvez ensuite préparer votre salade en ajoutant des crevettes, de la pomme ou du saumon fumé, entre autres. Afin de déguster au mieux votre céleri-rémoulade, nous vous conseillons un Pinot d’Alsace ou un Côtes-du-Roussillon blanc.
Céleri rémoulade
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Cette recette originale et raffinée qui associe les produits de la terre et de la mer fera une entrée festive pour recevoir ! Les saint-jacques sont snackées puis servies avec une rémoulade chaude de céleri aux échalotes, coques, crème liquide et vin blanc dont le jus est mixé avec des oeufs mollets pour une sauce bien onctueuse et riche.
La célèbre rémoulade de céleri prend des airs de fête dans cette recette où elle est revisitée sous forme de mille-feuille salé ! Le céleri-rave est taillé en fines lamelles elles-mêmes empilées avec un mélange de miettes de crabe, céleri râpé et mayonnaise maison au curry.
Pour une entrée fraîche et raffinée, essayez cette recette de céleri rémoulade revisité ! Ce dernier est blanchi à l'eau bouillante, mélangée à une mayonnaise maison, du jus de pamplemousse, de la crème puis il est accompagné de saint-jacques poêlées avec du beurre et du jus de pamplemousse.
Originale, cette recette de céleri rémoulade sort de l'ordinaire, servie avec des bulots. Facile à réaliser, cette entrée aux fruits de mer plaira à tous vos convives !
Revisitez la traditionnelle rémoulade de céleri de façon originale et élégante avec cette recette facile et rapide à préparer ! Plus fraîche et légère, cette version est agrémentée de pomme verte et radis crus puis de tranches de saumon fumé.
Revisitez la traditionnelle rémoulade de céleri avec cette recette automnale aux associations sucrées-salées originales qui ne vous demandera pas plus de 10 minutes de préparation ! Le légume racine est marié à la pomme, aux châtaignes et à une vinaigrette à base de sauce tartare, crème épaisse, jus de citron et cerfeuil ciselé.
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Apportez une touche élégante à la traditionnelle rémoulade de céleri avec cette version agrémentée de miettes de crabe et de dés de pomme. Prête en 20 minutes, salade est servie avec une mayonnaise maison au citron vert et au curry pour une entrée pleine de fraicheur et de saveurs.
Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser cette version revisitée de la rémoulade de céleri plus originale, fraîche et gourmande ! Des bâtonnets fins de pomme verte, du jus de citron, de la ciboulette ciselée et des crevettes roses sont ajoutées à la recette originale pour un résultat plus raffiné et délicat.
La célèbre rémoulade de céleri est ici revisitée en une version plus fraîche et raffinée grâce à une association de saveurs sucrées-salées très gourmande ! Des bâtonnets acidulés de pomme verte et des éclats croquants de noix viendront y ajouter la note d'originalité...
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