Le cèpe, comme de nombreux champignons (girolle, champignon de Paris ou encore morille) se prépare aussi bien en entrée qu'en plat et séduit à chaque fois nos papilles. Très peu calorique, il est en revanche riche en protéines, en fibres, en fer, en phosphore, en potassium et en vitamines (B, D, E et K). De ce fait, il régule le transit intestinal, a des effets bénéfiques sur le fonctionnement des cellules, est une bonne source d’énergie, présente des caractéristiques antioxydantes, renforce le squelette, favorise la circulation sanguine et protège des radicaux libres. Alors pour profiter des bénéfices de ce champignon, découvrez vite notre sélection de recettes aux cèpes !
Bien reconnaître un cèpe
Le nom de cèpe est tiré du terme gascon « cep » qui veut dire « tronc ». Ce champignon est une variété de bolets et est très utilisé dans la gastronomie française. Il pousse au pied des sapins et des pins entre juin et octobre dans les forêts de conifères. Ce légume présente un chapeau rond et charnu, avec une couleur brune, bleu violacé, jaune ou blanche. Ensuite, en allant vers le bas, le cèpe présente un tube (au lieu d’une lamelle) comparable à des pores. Enfin, il présente un pied trapu. Le cèpe cosmétique est celui qui a un pied blanc. Il faut ainsi faire attention à celui dont le pied est rouge ou jaune, car il a de fortes chances d’être vénéneux.
Le cèpe fit son entrée dans la gastronomie française au XIXe siècle à l’initiative du chef du café le plus apprécié par les bourgeois, Alcide Bonton. Les variétés les plus appréciées sont le cèpe des pins, le cèpe d’été et le cèpe de Bordeaux.
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Comment conserver et faire sécher les cèpes ?
Pour conserver le champignon, rangez-le dans un endroit frais et sombre ou dans le bac à légumes du frigo. Pour éloigner les vers, posez votre champignon à plat sur un plat, ensuite recouvrez-le d’un papier film. Il peut se garder ainsi quelques jours. Pour une conservation optimale, vous pouvez plonger le cèpe dans de l’huile d’olive ou le faire sécher en l’enfournant à température douce. Lorsqu’il est déshydraté, ce champignon peut tenir toute une année.
Un bon cèpe doit être bien ferme du pied à la tête, avec un chapeau bien soudé cachant une mousse verte ou jaune. Lorsqu’elle est brune, cela signifie que le légume est indigeste. Le champignon ne doit présenter aucune tache.
Quel accompagnement avec les cèpes ?
Délicieux seul, agrémenté de persil, d'ail et de beurre pour une poêlée de champignons gourmande, le cèpe mettra également vos viandes en valeur, en particulier le veau mais aussi le bœuf et le canard. Pour cela, préparez une farce aux cèpes ou une sauce aux cèpes. Les végétariens pourront également apprécier ce champignon dans de nombreuses recettes : risotto aux cèpes, gratin, crumble salé, lasagnes, veloutés... Puisqu'il se récolte surtout en automne, il s'accordera avec des produits de saison comme les courges, les noix ou bien les châtaignes. Pour plus d'inspiration, nous avons regroupé ci-dessous toutes nos recettes pour cuisiner les cèpes.
Les ravioles font partie des classiques de la cuisine italienne ! Dans cette recette, la pâte faite maison renferme une farce aux cèpes et au parmesan. Ce plat végétarien est servi avec une sauce au beurre et à la sauge pour encore plus de saveurs.
Réchauffez votre menu d'hiver avec cette recette de fondue aux cèpes facile et rapide à faire. Le célèbre plat savoyard est servi ici avec une poêlée de cèpes aux herbes : une belle façon d'apporter finesse et légèreté à ce plat au fromage !
Les lasagnes font partie des plats familiaux indémodables que l'on peut réinventer à l'envi selon les saisons ! En automne, la traditionnelle sauce bolognaise au boeuf se pare de cèpes pour lui donner une touche forestière.
Vous avez ramassé de beaux cèpes et vous demandez comment les cuisiner ? Essayez cette recette de quiche forestière ! Champignons, lardons et persil s'associent dans cette recette de tarte salée facile à préparer pour l'automne.
Facile et rapide à réaliser, cette savoureuse recette de gratin de cèpes et pommes de terre est idéale pour accompagner un plat d'automne comme une viande en sauce ou servie seule accompagnée de crudités pour un menu végétarien.
À chaque saison sa recette incontournable. En automne, c'est le velouté de champignons qui nous régale et nous réchauffe lors des froides soirées ! Dans cette recette signée Cyril Lignac, le chef a choisi de mettre en valeur les cèpes pour obtenir une soupe ultra onctueuse et parfumée. Découvrez comment la préparer étape par étape !
Faciles et rapides à préparer, ces flans aux cèpes sont parfaits servis en entrée avec un coulis maison ou encore en accompagnement d'un plat de viande. Découvrez notre recette raffinée pas à pas et réalisez de savoureux clafoutis salés de champignons : une bonne idée de plat végétarien d'automne !
Les champignons et le canard se marient à merveille dans cette recette de magrets aux cèpes en persillade. Les magrets sont cuits à la poêle puis servis accompagnés de la fricassée de champignons : une bonne idée de plat au canard rapide et facile à réaliser pour un menu d'automne raffiné !
Cèpes et champignons de Paris sont réunis dans cette recette savoureuse de crème de champignons aux noix facile et rapide à faire. Testez le mariage entre les noix et les champignons : un velouté raffiné et savoureux qui régalera tous vos convives pour une entrée d'automne ou d'hiver.
La fermentation est une technique de conservation, mais pas que. Ce procédé utilisé depuis quasiment toujours par les humains permet non seulement de conserver des légumes, mais aussi d’en décupler les saveurs et les bienfaits nutritifs, grâce aux bonnes bactéries qui se développent avec le temps. Pour découvrir la fermentation maison, tes
Changez des recettes classiques en jouant la carte de l'originalité avec ces rillettes d'agneau aux cèpes, faciles à réaliser. À l'apéritif avec du bon pain grillé, en entrée ou pour un buffet de fêtes, cette terrine a l'avantage d'être prête à l'avance.
Cette tartiflette aux champignons donne des saveurs automnales à la spécialité savoyarde ! Dans cette version forestière, les pommes de terre sont mélangées à des cèpes rissolés et le tout est recouvert de belles tranches de reblochon avant d'être gratiné au four. Un plat végétarien ultra gourmand, à servir avec une salade verte pour apporter un peu de fraicheur.
Recherché pour son goût authentique, le cèpe se déguste frais entre les mois d’août et octobre, même s’il est possible d’en trouver sur les étals dès le mois de juin. Mais avant de le savourer, il va d'abord falloir le cueillir, le nettoyer, le préparer et surtout bien le cuire. On vous guide !
La saison des cèpes est courte, mais il existe des solutions pour en profiter toute l'année ! Dans cette recette de conserves de cèpes rissolés, les champignons sont revenus à la poêle avec de l'ail et du persil avant d'être mis en bocaux. Ainsi, vous pourrez en agrémenter vos plats de pâtes ou vos risottos quand vous le souhaitez.
Cette recette de filet de porc en croûte de cèpes s'inspire d'un plat bien connu : le boeuf Wellington ! La viande est recouverte d'une poêlée aux champignons et aux échalotes puis de pâte feuilletée avant de cuire au four. Une idée pour les grandes occasions comme les réunions familiales et les déjeuners dominicaux !
Vous avez cueilli de beaux cèpes et cherchez des idées pour les cuisiner ? Dans cette recette de tarte forestière, les champignons sont associés au magret de canard fumé et à la tomme fraîche pour une entrée généreuse et authentique ! À déguster avec une belle salade, au coin du feu, lors d'une froide soirée d'automne.
Très onctueux, ce cappuccino de cèpes va vite devenir votre entrée d'automne préférée ! Pour encore plus d'originalité, cette recette est servie avec des chips de coppa et des noix torréfiées. Une belle idée pour apporter de la texture à cette crème de champignons.
Rien de plus facile à faire que ce gratin de cèpes aux pommes de terre ! Agrémentée de jambon et recouvert de chapelure, cette recette très gourmande fera un plat unique apprécié de toute la famille.
Faire un risotto aux champignons n'aura jamais été aussi simple et rapide qu'avec le robot multicuiseur Thermomix ! Quelques minutes suffisent pour préparer cette spécialité typique de la gastronomie italienne et ainsi régaler toute la famille avec un bon petit plat fait maison.
Conviviale et chaleureuse, la tourte se partage en famille à l'heure de l'entrée ou en guise de plat principal. Elle se pare ici de saveurs automnale pour nous réconforter lorsque le froid fait son apparition. Cette recette de tourte à la courge et aux champignons est extraite du livre "Petits plats cocooning" (éditions Larousse).
Revisitez les traditionnelles lasagnes familiales en un plat raffiné et chic. Dans cette recette, elles sont garnies de jambon, champignons de Paris, cèpes et d'une onctueuse sauce au foie gras qui leur donnera un air de fête !
Champignons de Paris, cèpes, girolles, truffes... Les champignons apportent une touche boisée à nos plats ! Préparés en soupes, en tarte ou encore farcis, les possibilités sont nombreuses pour les apprécier. La preuve avec notre sélection de recettes aux champignons.
Le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut nous livre sa recette de cèpes confits, sapin et serpolet, une entrée tout en simplicité et authenticité. Facile à préparer, elle fleure bon l'automne et vous donnera une belle occasion de partir à la cueillette aux champignons !
Rustique et parfumée, cette recette de lapin aux champignons des bois et crème de moutarde fleure bon les saveurs d'antan. Une recette traditionnelle, idéale pour les repas conviviaux à partager en famille ou entre amis.
Si on aime les cèpes simplement poêlés avec de l'ail et du persil, ils se prêtent également avec brio à des préparations plus élaborées, comme dans cette recette de cèpes farcis au magret de canard et au fromage. Une belle idée d'entrée chaude automnale.
L'arrivée de l'automne rime avec cueillette de champignons. Pour mettre en valeur leurs saveurs délicates, on vous propose une recette de cèpes farcis au lard fumé. À déguster avec une salade verte pour un repas rapide mais goûtu.
Véritable trésor des sous-bois, le cèpe est roi dans cette salade. Dans cette recette de salade de cèpes et artichauts poivrade, il se mêle aux champignons de Paris, aux noix et au bleu de Bresse pour une entrée automnale originale.
Pour une entrée de fête élégante et raffinée, essayez ces tartelettes gourmandes à souhait ! Composées d'une base de pâte brisée, ils sont garnis de foie gras poêlé, de cèpes, de ventrèche de porc et d'une compotée d'oignons, échalotes et jambon cru.
Fêtez l'arrivée de l'Automne avec ce plat raffiné et élégant, parfait pour recevoir ! Il se compose d'un magret de canard laqué d'un mélange de miel, huile de sésame et marsala qui est accompagné d'une poêlée de cèpes et girolles à la crème puis d'une mousseline aux panais.
Que ce soit pour accompagner un plat de viande ou de poisson ou même en plat principal végétarien, essayez cette recette de risotto revisité ! Très facile, il ne vous faudra pas plus de 3 ingrédients pour le réaliser : des lentilles corail, des cèpes et du beurre !
Cette recette d'exception, chic, élégante et originale fera un merveilleux plat pour un brunch de fête ou en entrée ! Le pain perdu est revisité façon salé où il est imbibé d'un lait aux cèpes et accompagné d'écrevisses et noix rôties, d'une réduction de vinaigre balsamique et de jeunes pousses de salades.
Transformez le célèbre risotto italien en plat prestigieux en le préparant avec des mets de choix ! Ici, les cèpes viendront apporter beaucoup de saveur et de délicatesse puis les escalopes de foie gras poêlé apporteront la touche de luxe et de gourmandise.
Le chef du restaurant de l'hôtel Le Bauchaumont, Teo Apostolski, nous a concocté une recette exceptionnelle qui vous étonnera par l'association des saveurs de la terre et de la mer ! Le homard est mis à l'honneur, cuit dans un bouillon aromatique puis accompagné de cèpes, légumes croquants et d'une vinaigrette au yuzu d'inspiration japonaise.
Toute simple à réaliser, cette recette est idéale pour une entrée ou un plat qui plaira à tous vos convives ! Champignons des bois sautés (cèpes, bolets, girolles, pleurotes...) et œufs se marient à merveille dans cette recette savoureuse.
A la recherche d'une recette de dinde traditionnelle pour les fêtes de fin d'année ? Essayez cette recette typique et infiniment gourmande qui sera du meilleur effet sur votre table ! La volaille est farcie d'un mélange de blanc de volaille, de foie gras, de lard, de marrons, de cèpes et de girolles puis elle est rôtie au four et accompagnée d'une sauce au jus de champignons et fond de veau.
Retrouvez les chaleureuses saveurs d'Automne dans cette recette de soupe raffinée et gourmande à souhait ! Elle se compose de châtaignes, de cèpes, de noix, d'échalotes, de lait concentré non sucré, de fond de veau, de beurre, d'huile de noix et de cerfeuil pour un résultat aérien et mousseux.
Fêtez l'automne et l'arrivée des champignons sur les étals avec cette recette de risotto aux cèpes ! Cette spécialité italienne est réalisée avec du riz arborio, des cèpes, du parmesan râpé, de l'oignon, du beurre, du bouillon de volaille, du vin blanc, de l'ail et du persil plat. Un plat crémeux qui mettra tout le monde d'accord !
Cuisinez la lotte de façon originale avec cette recette aux produits chaleureux d'Automne qui sera du meilleur effet sur votre table ! Les queues de lotte sont rôties au four avec du beurre puis servies avec une poêlée de cèpes aux noix et aux câpres. Le jus de cuisson est ensuite monté en sauce avec du vinaigre, du beurre et un trait d'huile de noix.
Cuisinée avec des petits cèpes, du gorgonzola, du beaufort et du parmesan, la polenta est très crémeuse et ultra savoureuse dans cette recette pouvant être servie seule (pour un plat végétarien) ou en accompagnement d'une viande. Découvrez comment la préparer...
Fêtez l'Automne avec cette recette de soupe chaleureuse, réconfortante et raffinée qui sera idéale en entrée ou en repas léger pour le soir. Le potiron et les châtaignes sont mis à l'honneur puis associés au boudin noir pour une association de saveurs originale et gourmande !
Savoureuse et de saison, cette recette de lasagnes aux cèpes et potimarron est très facile à réaliser. Le potimarron peut être remplacé par du butternut ou une autre courge selon vos envies pour un résultat tout aussi délicieux.
Produit simple, l’œuf se cuisine de mille et une façon. Ici, une manière originale de préparer les œufs mollets comme un chef avec des cèpes ! Testez cette préparation assez rapide à cuisiner, proposée par le chef Nicolas Masse et épatez vos invités !
Apportez une touche raffinée et gourmande au traditionnel gratin dauphinois avec cette version aux cèpes. D'abord revenus dans un beurre noisette avec de l'ail, ces derniers seront ensuite superposés avec de fines rondelles de pommes de terre avant d'être recouverts d'une crème infusée au thym, laurier et noix de muscade. Un gratin d'automne généreux et bien parfumé !
Classique de la cuisine italienne, le risotto se prête à différentes recettes. Nous vous proposons ici une version aux cèpes et mascarpone, idéale en pleine saison des champignons des bois. Facile à réaliser, découvrez toutes les étapes avec les ingrédients de saison pour réussir ce plat à coup sûr !
Des produits nobles et savoureux dans une recette simplissime à réaliser ! Cèpes, dés de foie gras et tagliatelles sont réunis dans ce plat complet qui plaira à tous vos proches au quotidien comme lors de grandes occasions.
Version salée, la recette du clafoutis est tout aussi savoureuse ! Ici, c'est aux cèpes que nous vous proposons de la tester. Facile et rapide à réaliser, cette recette de clafoutis aux cèpes imaginée par Eric Fréchon épatera vos convives à l'heure du repas !
Prêtes en 30 minutes top chrono, 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson, ces tartes aux cèpes, oignons et parmesan sont très simples à réaliser et toujours un succès ! En pleine saison du champignon, testez notre recette savoureuse.
Ces tartes fines aux cèpes sont très faciles et rapides à réaliser ! Une idée originale pour cuisiner les cèpes, c'est un délice, pour un apéro chic, équilibré et gourmand qui ravira tous vos invités.
Une bonne idée de recette automnale ! Lentilles et cèpes se marient à merveille dans cette recette de soupe facile à réaliser. Des petits dés de foie gras sont déposés sur le velouté pour un côté chic tout en finesse !
Recette d'origine japonaise, la tempura, ici aux légumes, est une sorte de beignet réalisé avec une technique particulière. La pâte à frire est très fine et très froide et doit être plongée dans une huile à 180°. La recette peut être réalisée avec d'autres légumes selon vos envies...
Changez du risotto traditionnel avec cette version plus saine, équilibrée et originale à base de petit épeautre ! Préparé avec des aiguillettes de canard, des cèpes, des poivrons pour la couleur, des oignons, du vin blanc et du persil, cette céréale peu connue vous étonnera par sa saveur mais surtout ses bienfaits diététiques extraordinaires.
Envie d'une entrée étonnante mais chic et raffinée? Revisitez la célèbre île flottante en version salée et vous mettrez vos invités bouche bée ! Dans cette recette, la traditionnelle crème anglaise est remplacée par une crème d'asperges puis surmontée de blancs en neige, jaune d'oeuf cru, cèpes et morilles séchées !
Vous pensez que les carbonara ne peuvent pas être un plat raffiné? Vous serez étonné par cette recette de spaghettis revisitée ! Elles sont accompagnées d'une sauce traditionnelle à base de jaunes d’œufs, lardons, crème et parmesan puis sublimées grâce à une poudre de cèpes séchés et de fines tranches de viande des grisons.
Ce grand classique italien est toujours le bienvenue sur une table au moment de l'entrée ou pour un plat végétarien. Les beaux cèpes d'Automne viendront sublimer la recette traditionnelle à base de riz rond, beurre, oignon, vin blanc, bouillon de volaille, parmesan râpé, crème fraîche et persil ciselé.
Cette recette italienne de risotto vous emmènera tout droit en ballade dans les sous-bois au moment de l'Automne ! Le riz rond est cuit avec du beurre, de l'oignon, du vin blanc, du bouillon de volaille, des cèpes sautés en persillade, des marrons au naturel et du parmesan râpé.
Prenez du faux-filet et une duxelle de champignons à envelopper dans une pâte feuilleté et vous obtenez un délicieux Wellington !
A la recherche du plat idéal pour les fêtes de Noël? Découvrez cette recette où le gibier est mis à l'honneur comme souvent à cette période. Cuite en croûte briochée, le filet de biche conservera une tendreté incomparable et sera servie avec une belle poêlée de champignons.
Cette recette proposée par Sonia Ezgulian en partenariat avec les Champagnes CASTELNAU va vous étonner par ses associations de saveurs ! Les saint-jacques sont poêlées au beurre puis servies avec des corzetti, des cèpes et girolles sautés, des pétales d'artichauts et une crème aux coques et au champagne.
Très originale et raffinée, cette recette de velouté mêle les saveurs terre-mer et sera idéale pour une entrée de fête ! La soupe est réalisée avec des cèpes séchés revenus dans du beurre puis elle est mixée avec du bouillon de volaille et de la crème avant d'être servie avec des tranches de saumon fumé grillées.
Que ce soit en entrée avec une salade ou pour accompagner un plat de viande ou de volaille, essayez ce clafoutis aux champignons ! Cette recette forestière est réalisé à partir d'une poêlée de cèpes, girolles, échalotes et ail puis d'un appareil à base d'oeufs, lait, crème et farine.
Que ce soit en entrée ou même en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson, essayez cette recette raffinée et gourmande qui sera idéale pour les fêtes ! Ces cassolettes se composent d'une farce à base de blanc de volaille, foie gras, oeufs et crème, de cèpes sautés et de gruyère râpé pour gratiner le tout.
Mettez à l'honneur les beaux et précieux cèpes bouchon d'Automne avec cette recette d'inspiration japonaise ! Enrobés d'une pâte à base de maïzena, eau glacée et jaune d'oeuf, les champignons sont frits dans l'huile et servis avec une salade de mâche à l'huile de noisette.
Pour une entrée de fête rapide et facile à préparer, essayez cette recette raffinée et gourmande ! Elle se compose d'un bouillon chaud aux cèpes, carotte, échalote et thym puis de ravioles Saint-Jean au coeur fondant de foie gras.
Pour un apéritif ou un buffet de fête, essayez ces amuse-bouches aux saveurs de la mer et de la terre. Des petites pommes de terre rattes fondantes sont farcies avec des lamelles de saumon fumé, de la mousse de foie de canard, des cèpes à l'huile, des oeufs de lump, de la crème fraîche, du cerfeuil et de l'aneth.
Revisitez le traditionnel gratin dauphinois avec des champignons ! Dans cette recette automnale, les pommes de terre coupées très finement sont associées à des morceaux de cèpes, du gruyère râpé, de la crème, du beurre, de l'oignon, de l'ail et du persil. Il pourra se déguster en accompagnement ou en plat végétarien unique avec une salade.
En entrée avec une salade ou pour accompagner un plat de viande, essayez cette recette de petits gâteaux de cèpes aux noix ! Ces mini charlottes salées sont réalisées à partir de lamelles de cèpes, champignons de Paris, oeufs, poitrine fumée, blettes, noix et oignon. Très original !
Cuisinez le poisson de façon originale en l'associant aux saveurs de la terre avec cette recette raffinée et gourmande ! Elle est composée de pavés de cabillaud frits, d'une poêlée de cèpes aux lardons et au persil et d'une sauce crémeuse aux échalotes, vin blanc et citron.
Pour un plat de fête élégant et original, essayez cette recette qui associe les saveurs de la terre et de la mer ! Les médaillons de lotte sont mis à l'honneur, enveloppés dans des tranches de coppa, rôtis au four puis accompagnés de flans de cèpes et d'une sauce au vin rouge et aux échalotes.
Cette recette de raviolis maison et son bouillon chaud vous réchauffera par les froides soirées d'Automne ou d'Hiver... Les pâtes fraîches sont fourrées d'un hachis de cèpes à l'échalote puis servies dans un bouillon de volaille parfumé à l'ail doux et des lamelles de cèpes poêlés au beurre.
Sublimez un simple plat de pâtes avec un ingrédient raffiné et précieux qui fera toute la différence ! Les cèpes sont mis à l'honneur, sautés avec de l'huile, du beurre, de l'ail, du persil et de la crème pour en faire une sauce onctueuse et savoureuse.
Sublimez les célèbres pâtes italiennes avec cette recette raffinée, élégante et gourmande de ravioles farcies maison ! Ces dernières sont fourrées de lamelles de foie gras puis servies avec une poêlée de cèpes à la crème pour un résultat irrésistible et fondant en bouche.
Pour les fêtes, découvrez notre recette de pâté pantin dont la présentation originale en damier surprendra vos invités dès l'entrée ! Composé de porc, foies de volailles, magret et foie gras de canard puis gelée de porto, il se prépare à l'avance et sera excellent avec une salade de mâche ou de mesclun.
Sublimez les beaux cèpes d'Automne avec cette recette simplissime à réaliser où ils sont marinés avec de l'huile d'olive, du vinaigre, de l'ail, du laurier et du thym. Vous pourrez alors les déguster à l'apéritif, dans une salade, un plat de pâtes ou encore sur une pizza...
Pour une entrée élégante et festive ou un accompagnement raffiné, essayez cette recette automnale et savoureuse. Les cèpes sont poêlées au beurre, accompagnés d'une sauce crémeuse au foie gras, porto et cognac puis de gousses d'ail confit.
Mettez les beaux produits d'automne à l'honneur dans cette recette de velouté de cèpes aux châtaignes, onctueux et très gourmand ! Il est réalisé à partir d'oignon revenu avec du beurre, des cèpes séchés et des châtaignes puis mixé avec du bouillon de volaille. La soupe est ensuite servie avec des quenelles de chantilly salée à la ciboulette.
Retrouvez le bon goût chaleureux et réconfortant des plats rustiques de montagne avec cette recette de soupe automnale ! Les cèpes y sont mis à l'honneur et associés à du jambon fumé, du pain de seigle rassis, du bouillon, des oignons, de l'ail, du beurre, de la crème, un bouquet garni et du persil frais.
Cuisinez le canard de façon élégante avec cette recette qui sera du meilleur effet sur votre table ! Les magrets sont empilées avec une farce de cèpes en persillade pour former un beau rôti cuit au four et servi avec une poêlée de cèpes et échalotes.
Profitez des beaux cèpes d'Automne toute l'année avec cette recette où ils sont marinés à l'huile d'olive et mis en pots pour être conservés plusieurs mois. Ces derniers sont associés à des graines de fenouil, du zeste de citron, du thym, de l'ail et du persil pour un résultat très parfumé et savoureux.
cèpes à l'huile d'olive citronnée, cèpe très petit, huile d'olive, persil plat, jus de citron, salade
Pour un apéritif improvisé ou une entrée originale et gourmande, essayez ces mini pitas farcies aux saveurs d'Automne ! Simplissimes à préparer, elles sont garnies d'une béchamel maison agrémentée de noix hachées puis de cèpes séchés.
Pour une entrée végétarienne aux saveurs rustiques et gourmandes, essayez cette jolie tourte salée très facile à réaliser ! Elle se compose d'une pâte maison à base de farine, beurre et oeuf puis d'une garniture aux poireaux, cèpes, oeufs, beurre et crème.
Originale et savoureuse, cette recette de pizza aux champignons change de l'ordinaire. Quelques ingrédients gourmands sont assemblés dans cette pizza blanche aux cèpes et à la ricotta pour un résultat gourmand à souhait !
Recette réalisée sur une idée de Didier Doreau, au Rendez-vous des gourmets, à Bracieux, ce velouté de cèpes est un plat de Sologne savoureux ! Servi en entrée, en pleine saison du champignon, le velouté plaira à tous vos convives !
Pour une entrée élégante et originale mais rapide à préparer, essayez cette recette d'entrée aux influences automnales ! Des escalopes de foie gras poêlé sont mises au centre de l'assiette, accompagnées de quenelles de fromage tartare à l'ail sauvage, de pommes et cèpes sautés au beurre puis de noisettes concassées pour le croquant.
Cette recette de fricassée de poulet met à l'honneur les beaux cèpes d'Automne ! La volaille est coupée en morceaux puis cuite en cocotte avec les fameux champignons coupés en morceaux, des tomates en dés, du beurre, du vin blanc de Savoie, du jus de citron, de l'ail et du persil.
Mettez à l'honneur les beaux produits d'Automne dans cette recette végétarienne qui est un vrai jeu d'enfant à réaliser ! Elle est composée d'une base de pâte feuilletée, d'un mélange de beurre noisette, crème et noix puis de cèpes poêlés au beurre pour un résultat chaleureux et gourmand.
Le jour de Noël, évitez de passer trop de temps en cuisine et soyez plus présent auprès de vos invités en choisissant des recettes à préparer à l'avance. Pour l'apéritif ou l'entrée, les terrines seront vos meilleures alliés. Dans cette recette, le foie gras est mis à l'honneur et accompagné de cèpes et de noix pour un résultat raffiné et gourmand.
Découvrez notre recette originale et savoureuse pour préparer les magrets de canard. Les magrets sont recouverts d'une croûte de noix réalisée avec de la chapelure, du beurre et des noix hachées avant d'être enfournés et servis avec des cèpes en persillade : un délice !
Ce plat traditionnel et gourmand apportera un esprit bistrot à votre table ! Les côtes de porc sont revenus dans du beurre avec des petits oignons, des cèpes en morceaux, du lard fumé, du porto et de la crème fraîche pour un résultat onctueux en bouche.
Facile et rapide à préparer, ce plat de pâtes sera idéal pour un dîner improvisé et gourmand en famille ! Les spaghettis sont mises à l'honneur et servis avec une sauce aux cèpes, ail, persil, beurre, crème et dés de bleu d'Auvergne.