Cèpes marinés à l'huile

Ingrédients de Cèpes marinés à l'huile

• 1 kg de petits cèpes
• 50 cl d'huile d'olive
• 8 cuillères à  soupe de vinaigre de vin
• 1 cuilllère à  café de graines de fenouil
• 1 zeste de citron
• 2 brins de thym
• 2 gousses d'ail
• 6 brins de persil
• sel marin
• poivre du moulin

Étapes de Cèpes marinés à l'huile

Lavez les cèpes, retirez les queues et détaillez les chapeaux en grosses lanières. Faites-les blanchir pendant 2 min dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide et épongez-les à  fond.

Faites bouillir l'huile d'olive avec le vinaigre de vin, le fenouil, le zeste de citron, le thym, du sel et du poivre pendant 5 min. Pelez et émincez les gousses d'ail, ciselez le persil.

Disposez les cèpes dans les bocaux, répartissez l'ail et le persil et versez le mélange bouillant dessus. Laissez refroidir et placez les bocaux au frais pendant 48 h au moins avant de servir.