Traditionnel des pays côtiers latino-américains, le ceviche (prononcé « cévitché ») est un plat de poisson cru seulement mariné dans du jus de citron ! Pas de cuisson pour ce mets facile à réaliser. Cabillaud, mérou, oursins, rascasse, crevettes, langoustines, sardines, truites ou rascasses, tous ces poissons se prêtent à la marinade ! Leur fraîcheur doit être excellente, n’hésitez pas à demander conseil à votre poissonnier pour s’en assurer. Nous vous proposons ici des recettes variées pour cuisiner ce mets simple et raffiné. De toutes les occasions, préparez le ceviche pour un repas de tous les jours comme pour un repas de fête ! Notre recette de ceviche et mousseline d’oursins est idéale pour l’apéritif ou l’entrée de Noël et celle aux crevettes est parfaite pour une entrée légère.
La recette est parfaite côté santé ! Les vitamines et minéraux des poissons sont conservés, aucune matière grasse n’est ajoutée et le tout est additionné des bienfaits du citron.
Un vin blanc de Provence ou un Vouvray blanc seront des mariages parfaits avec les poissons marinés !
Ceviche de la mer
Retrouvez toutes nos recettes de ceviche de la mer
Très populaire en Amérique du Sud, le ceviche est un plat à base de poisson cru mariné. Dans cette recette, la dorade est assaisonnée de jus de citron, lait de coco, gingembre, piment, tabasco et coriandre pour une entrée pleine de fraicheur. De fines lamelles de betterave complètent l'ensemble et apportent une touche de couleur.
Envie d'une entrée de Noël légère pour garder de l'appétit pour la suite du festin ? Misez sur ce ceviche d'églefin ! Dans cette recette, le poisson cru mariné est servi avec une sauce à l'orange et à la vanille ainsi que quelques feuilles de coriandre pour la note de fraicheur.
Dans cette recette de ceviche de dorade aux mirabelles, la petite prune lorraine apporte une note de sucre et de douceur à cette préparation à base de poisson cru. Une entrée rapide à faire, rafraichissante et légère.
Au saumon, au thon, végétarien...le poke a envahi notre quotidien et à juste titre, c'est sain et un vrai régal ! Le chef Fabrice Rialland a concocté une recette de poke ceviche au saumon des plus rafraîchissantes, idéale pour les beaux jours.
Préparés à partir de viande ou de poisson cru, le carpaccio, le ceviche et le tartare ont de nombreuses ressemblances, ce qui les rend parfois difficiles à distinguer. Pour vous aider à y voir plus clair, voici quelques astuces pour les différencier.
Originaire d'Amérique latine, le ceviche est un plat à base de poisson cru. Frais et savoureux, il est la recette légère d'été parfaite. Prêt à l'avance et simple à réaliser ce ceviche de daurade aux tomates et à l'avocat épatera vos invités au moment de l'entrée.
Faites voyager votre cuisine avec cette recette traditionnelle d'Amérique latine. Le fameux ceviche de poisson est ici préparé avec de la daurade et associé à la grenade et aux courgettes pour une recette saine et légère.
Réalisez une entrée tout en délicatesse avec cette recette fraîche et légère qui sera parfaite pour démarrer un repas ! Le mérou est taillé en lamelles dans un mélange de lait de coco, oignon, citron vert, ail et piment pour un résultat irrésistiblement parfumé.
Cabillaud cru, banane, citrons verts, oignons, tomates, coriandre et piment frais sont rassemblés dans cette recette toute simple à réaliser et savoureuse de ceviche ! Découvrez la version revisitée aux saveurs antillaises du célèbre plat traditionnel péruvien...
Une idée originale pour l'apéritif ou une entrée qui sort de l'ordinaire.
Bouchées de St Jacques
poisson cru à la tahitienne, filets de cabillaud, saumon, plat
Etonnantes, délicates et élégantes, ces verrines de la mer seront du meilleur effet sur votre table pour l'entrée ! Elles sont composées d'une mousseline d'oursins très légère et aérienne réalisée au siphon puis d'un ceviche de bulots, saint-jacques et coques à la pomme, au fenouil et au concombre pour la fraîcheur et le croquant.
Plat traditionnel d’Amérique du Sud, cette entrée se cuisine avec des filets de rascasse crus, assaisonnés de câpres, anchois et, jus de citrons.
Préparez les crevettes de façon originale avec cette recette fraîche et exotique de ceviche où elles sont marinées dans un mélange de jus de citron vert, huile d'olive et mangue. Elles sont alors servies avec des lamelles d'avocat, quelques épices et des crostinis pour accompagner.
Faites voyager votre cuisine avec cette recette péruvienne traditionnelle toute en fraîcheur. Préparée à base de crevettes, jus de citron vert et jaune, piment et oignon rouge, concombre, avocat mais aussi coriandre fraîche, elle fera une entrée très légère et équilibrée.
tartare de langoustines, tartare, langoustine, cappuccino d'endive, entrée
filets de sardines marinés à l'huile d'olive et au citron, sardine fraîche, huile d'olive, jus de citron, apéritif, gros sel de mer, poivre
sardine
Comme le célèbre mets traditionnel japonnais, le sashimi, cette recette de poissons crus saura plaire aux adeptes des carpaccios. Les poissons sont finement tranchés et servis avec des crudités pour un plat froid et complet.
émincé de morue crue en salade, morue, salade, entrée
anchois frais à l'huile citronnée, anchois frais, jus de citron, huile d'olive, poisson et fruit de mer
Gambas façon thaï
Truite marinée à l'orange
Ceviche de rascasse aux câpres et aux anchois
36 h pour la marinade,