Ceviche de rascasse aux câpres et aux anchois

Ingrédients de Ceviche de rascasse aux câpres et aux anchois

• 800 g de filets de rascasse
• 3 oignons blancs avec la tige
• 6 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• le jus de 2 citrons
• 1/2 piment
• 1 tomate
• 2 cuillères à  soupe de câpres
• 6 anchois
• poivre blanc du moulin

Étapes de Ceviche de rascasse aux câpres et aux anchois

Concassez la chair de la tomate. Détaillez le poisson en petits dés en éliminant les arêtes.'Pelez les oignons, mettez-les dans le bol d'un robot équipé d'un couteau avec le demi-piment, les câpres, les anchois et du poivre. Faites fonctionner l'appareil par à -coups de façon à  hacher menu les éléments sans toutefois les réduire en purée.

Mettez la préparation dans une jatte, ajoutez le poisson, la tomate concassée, arrosez de 4 cuil. à  soupe d'huile d'olive et du jus de citron, mélangez bien et laissez mariner 1 h au frais. Présentez le ceviche dans des verres fantaisie, décorez éventuellement de brins de ciboulette et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez frais.