Plat emblématique du Pérou et cuisiné dans de nombreux pays côtiers d’Amérique latine, le ceviche (prononcé « cévitché ») se résume à deux ingrédients : du poisson et du citron ! Il suffit de laisser mariner du poisson ou des fruits de mer dans du jus de citron et des épices pour qu’ils « cuisent » avant de les servir. Facile à réaliser, le plat nécessite un poisson d’une excellente fraicheur ! Demandez donc conseil à votre poissonnier pour être sûr de sa qualité. Le ceviche se fait à toutes les sauces et avec différents poissons. Nous vous proposons ici des recettes autour du saumon ! En apéritif ou en entrée, le mets peut être servi tous les jours comme pour un repas de fête. A noël, par exemple, changez du traditionnel saumon fumé et optez pour un ceviche exotique de saumon qui fera le plus bel effet !
La recette est parfaite côté santé ! Les vitamines et minéraux du poisson sont conservés, aucune matière grasse n’est ajoutée et le tout est additionné des bienfaits du citron. Le poisson gras riche en oméga-3 est idéal cuisiné ainsi !
Servez le plat mariné accompagné d’un blanc de Provence ou d’un Vouvray sec qui se marieront à merveille avec le poisson !
Ceviche de saumon
Retrouvez toutes nos recettes de ceviche de saumon
Saumon, mangue et coco se marient à merveille dans cette recette facile, fraîche et savoureuse de ceviche de saumon. Le poisson cru est mariné dans un mélange de jus de citron vert, lait de coco et mangue pour un résultat sucré-salé plein de saveurs et de finesse !
Sushi, poke bowl, ceviche, sashimi, aujourd’hui le poisson cru a clairement le vent en poupe ! Sains, gourmands, légers et parfumés, le carpaccio de saumon offre une palette de saveurs audacieuses. Découvrez toutes nos astuces pour réaliser un bon carpaccio de saumon.
Au saumon, au thon, végétarien...le poke a envahi notre quotidien et à juste titre, c'est sain et un vrai régal ! Le chef Fabrice Rialland a concocté une recette de poke ceviche au saumon des plus rafraîchissantes, idéale pour les beaux jours.
Préparés à partir de viande ou de poisson cru, le carpaccio, le ceviche et le tartare ont de nombreuses ressemblances, ce qui les rend parfois difficiles à distinguer. Pour vous aider à y voir plus clair, voici quelques astuces pour les différencier.
Cabillaud et saumon crus, avec des aromates
Saumon, marinade, carotte, céleri, fenouil, piment oiseau, clou de girofle, coriandre, huile d'olive
Cette recette est un véritable jeu d'enfant à réaliser et fera l'unanimité auprès de vos convives au moment de l'apéro. Les tranches de saumon fumé sont garnies de ricotta, moutarde, tabasco, oeufs de saumon, aneth, roquette et fenouil émincé pour la fraîcheur.
Ce saumon gardé 12 h au frais dans une marinade mélangeant, sucre, sel, citron et gingembre se révèle une entrée d'exception.
Saumon à la sauce ponzu
Originale, cette recette de ceviche rassemble deux poissons ! A la lotte et au saumon, testez cette recette traditionnelle d'Amérique du Sud pour déguster au mieux les saveurs acidulées du plat !
Ceviche exotique de saumon
Côtelette de saumon mi-fumé à la Normande
Aumônières aux deux saumons