Du poisson, du jus de citron et des épices : voilà les ingrédients de base de tout ceviche (prononcé « cévitché ») ! Le poisson et les fruits de mers crus sont seulement marinés dans le jus de l’agrume et « cuisent » ainsi avant d’être dégustés. Plat emblématique des côtes latino-américaines, la recette est simple et rapide à réaliser pour un résultat savoureux ! La fraicheur du poisson est essentielle, demandez conseil à votre poissonnier pour réussir au mieux le plat. Nous vous proposons ici des recettes sans cuisson autour du thon pour apprécier au mieux sa saveur. Essayez par exemple le ceviche de thon et avocats aux citron vert et orange ou encore celui au pamplemousse ! Qu’il soit servi en apéritif ou en entrée, il ravira vos convives pour un repas de tous les jours ou même un repas de fête. Pourquoi ne pas servir le plat national du Pérou à Noël pour un repas original ?
La recette est parfaite côté santé ! Les vitamines et minéraux du poisson sont conservés, aucune matière grasse n’est ajoutée et le tout est additionné des bienfaits du citron.
Pour le vin, un Pacherenc sec ou un Savennières blanc seront parfaits pour accompagner le mets cru !
Ceviche de thon
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Au saumon, au thon, végétarien...le poke a envahi notre quotidien et à juste titre, c'est sain et un vrai régal ! Le chef Fabrice Rialland a concocté une recette de poke ceviche au saumon des plus rafraîchissantes, idéale pour les beaux jours.
Pour une entrée pleine de fraîcheur, misez sur cette recette d'avocat au thon épicé inspirée des classiques des brasseries parisiennes. Elle est préparée avec du poivron rouge, du fenouil, des cébettes, de la sauce soja, du citron et des graines de sésame pour jouer entre tradition et exotisme.
Préparés à partir de viande ou de poisson cru, le carpaccio, le ceviche et le tartare ont de nombreuses ressemblances, ce qui les rend parfois difficiles à distinguer. Pour vous aider à y voir plus clair, voici quelques astuces pour les différencier.
Il ne vous faudra pas plus de 15 minutes pour réaliser cet amuse-bouche frais, élégant et raffiné ! Il se compose de pétales de navets nouveaux , morceaux de thon cru, sésame noir et blanc sans oublier une vinaigrette au miel et huile de sésame grillé.
Une belle façon de parfumer le thon avec cette marinade aux herbes.
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