Vous ne savez pas comment cuisiner le champignon de Paris ? Vous êtes au bon endroit ! Blanc comme neige ou brun rosé, joufflu, léger, il cache plein d'idées gourmandes sous son chapeau velouté. Un incontournable à toujours avoir dans sa cuisine !
Comment est cultivé le champignon de Paris ?
Il a coulé bien de l’eau dans la Seine depuis que le petit champignon de couche n’est plus cultivé dans les catacombes parisiennes ! La faute au métro qui a chassé l’intrus dans les galeries de tuffeau du Saumurois : aujourd’hui 1800 km de caves lui sont dédiés. Auxquels il faut ajouter de nouvelles infrastructures, sorte de “maisons de culture” où sont recréées les conditions climatiques idéales : une température constante (15 °C) et une bonne humidité.
Mais pour qu’il pousse comme un champignon, il faut un bon compost : un substrat organique pasteurisé à base de fumier de cheval – de l’école du Cadre noir de Saumur, tout de même ! Une fois ensemencé, le mycélium (spores qui servent à la reproduction) est recouvert d’un mélange de tuffeau broyé et de tourbe. Il donne naissance à des groupes de champignons, les “volées”.
Au bout de 5 à 8 semaines de pousse, la récolte se fait chaque jour à la main. Les champignons de Paris sont ensuite triés et calibrés avec soin.
Comment choisir les champignons de Paris pour une recette ?
Pour vos recettes aux champignons de Paris, que vous les choisissiez blancs, blonds ou rosés, la couleur doit être uniforme, le chapeau bien refermé autour du pied, la coupe du pied franche quand elle n’est pas terreuse. Vous pouvez les acheter en vrac ou en barquette, avec une étiquette rouge pour les “Extra”.
Vidéo - Plats familiaux
Comment cuisiner les champignons de Paris ?
Véritable joker culinaire, le champignon de Paris est plein de possibilités. À l'apéritif, on le garnit de fromage frais ou de lardons avant de le faire gratiner au four. En entrée, on l'adore en velouté onctueux, en omelette, en quiche, avec un oeuf cocotte, ou même cru en salade. Côté plat, il fait de généreuses garnitures pour des pâtes, des risottos, des tourtes aux champignons... Pour cuisiner le champignon de Paris en toute simplicité, il peut aussi être poêlé et mélangé à de la crème pour servir de sauce à une viande comme une escalope de poulet, par exemple.
Que boire avec des champignons de Paris ?
En salade, essayez un blanc sec. Avec des champignons farcis, surtout s’il y a des lardons, partez sur un rouge, tout comme en accompagnement d’une viande. S’il flirte avec un poisson, comme le saumon, pensez à un chardonnay.
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Découvrez une manière délicieusement différente de savourer une omelette : notre recette d'omelette aux champignons au four. Oubliez la poêle et les tracas de la cuisson à la flamme, cette méthode au four vous garantit une omelette moelleuse, sans besoin de la retourner ni de la surveiller de près. Laissez la magie du four créer une omelette épaisse et pleine de saveurs, où les champignons sautés se mêlent parfaitement aux œufs. Prête en un rien de temps, cette recette est une option idéale pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand, vous permettant de passer plus de temps à déguster et moins de temps derrière les fourneaux.
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Mettez en valeur les champignons de Paris en les préparant farcis ! Dans cette recette, ils sont garnis d'un mélange de gorgonzola, lard, ail et échalote puis parsemés de persil et parmesan pour un résultat gratiné. À déguster lors d'un apéritif dinatoire ou en entrée avec une belle salade d'automne !
Du poulet, des champignons, une sauce généreuse au vin... Pas de doute, le poulet chasseur fait partie de ces plats réconfortants que l'on adore partager autour d'une grande tablée ! Laurent Mariotte nous livre ici sa recette facile à préparer. Son petit secret ? Flamber la garniture au cognac !
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Réalisez des friands 100% maison avec notre recette facile et rapide de friands aux champignons ! Suivez pas à pas comment réaliser la pâte semi-feuilletée et la garniture à base de champignons de Paris, ail, persil et olives : une bonne idée de feuilletés express pour un dîner avec une salade !
Découvrez une délicieuse pizza aux champignons, une variante sans sauce tomate qui fleure bon l'automne. Cette recette, à la fois simple et rapide, est parfaite pour deux personnes et se prépare en un rien de temps. Une option savoureuse pour les amateurs de pizza qui veulent varier les plaisirs.
Découvrez une manière ludique de cuisiner les champignons pour les enfants grâce à cette recette de champignons panés ! Simple et rapide à préparer, elle ravira les petits gourmands. À accompagner d'une sauce yaourt pour plus de gourmandise.
Dans la famille des recettes typiques de la cuisine française, on demande le vol-au-vent ! Ce plat réconfortant imaginé par le roi des chefs et le chef des rois, Antoine Carême, est toujours très d’actualité et se décline avec différentes garnitures. Dans cette recette de vol-au-vent, les restes de poulet sont à l’honneur !
Cette soupe d’inspiration asiatique est idéale pour se réchauffer quand les températures sont en berne ! idéale pour cuisiner des restes de poulet, elle constitue un repas complet, riche en légumes et en protéines. Son index glycémique faible en fait un plat encore plus intéressant !
Grand classique de la cuisine italienne, la pizza fait aussi partie des plats les plus simples à cuisiner à la maison. De quoi faire une pâte à pizza, du chèvre, du parmesan, des champignons… Voilà (presque) tout ce dont vous aurez besoin pour préparer une délicieuse pizza aux champignons caramélisés, une recette qui fleure bon l’automne !
Dans cette recette de lasagnes aux légumes d’automne, la traditionnelle sauce tomate est remplacée par de la butternut, une courge à la chair fondante et au subtil goût de beurre. Résultat ? Un plat végétarien réconfortant et généreux pour se réchauffer quand les températures commencent à baisser.
La bonne idée pour rendre une tarte très croustillante ? Remplacer la traditionnelle pâte feuilletée par de la pâte filo (ou phyllo), comme dans cette recette végétarienne à base de champignons, noix et parmesan ! Originale et gourmande, cette entrée va vite devenir votre incontournable de l'automne.
Avec sa chair farineuse au léger goût de châtaignes, le potimarron se prête à de nombreuses recettes réconfortantes pour l’automne. Si on l’apprécie aussi bien en soupe qu’en gratin, le potimarron est également idéal pour préparer des courges farcies, la preuve avec cette recette de potimarron aux champignons et au cantal.
En panne d’inspiration pour préparer un repas équilibré et gourmand ? Misez sur la polenta, facile à préparer, elle se décline en de nombreuses recettes et se marie avec tous les produits de saison. Pour célébrer les saveurs de l’automne, découvrez ici notre recette de polenta forestière aux champignons et potimarron.
Le célèbre chroniqueur Laurent Mariotte nous livre sa recette des champignons farcis au Selles-sur-Cher, noix et persil. Parfaits en automne, servis en entrée ou pour accompagner une viande grillée, ces champignons farcis au fromage de chèvre sont faciles et rapides à faire : un régal assuré !
Facile et rapide à préparer, le one pot pasta s’adapte à toutes les saisons et à tous les types d’ingrédients. Dans cette recette, les penne troquent leur habituelle sauce tomate contre un savoureux mélange de potimarron et de fromage à raclette, de quoi se régaler du début de l’automne à la fin de l’hiver !
Cèpes et champignons de Paris sont réunis dans cette recette savoureuse de crème de champignons aux noix facile et rapide à faire. Testez le mariage entre les noix et les champignons : un velouté raffiné et savoureux qui régalera tous vos convives pour une entrée d'automne ou d'hiver.
Rapide, facile et savoureuse, cette recette d'émincé de veau aux champignons et à la crème est idéale pour un repas express qui régalera tous vos convives. Le plat est réalisé avec des escalopes de veau pour une cuisson rapide puis déglacé au Poiré : une bonne idée de plat d'automne ou d'hiver !
Faciles et rapides à préparer, ces petits flans aux champignons sont parfaits servis en entrée, pour accompagner un plat de viande ou tout simplement en plat pour un menu végétarien. Champignons de Paris, échalotes, oeufs et crème composent ces flans salés : une bonne idée pour un menu automnal !
Si la chakchouka se prépare avec des tomates et des poivrons selon la recette traditionnelle, elle peut aussi se revisiter avec d'autres légumes et ainsi s'adapter à toutes les saisons. Ici, elle se compose d'épinards, brocolis, champignons sur lequels sont cassés des oeufs. Un plat facile pour un repas du soir équilibré.
La fermentation est une technique de conservation, mais pas que. Ce procédé utilisé depuis quasiment toujours par les humains permet non seulement de conserver des légumes, mais aussi d’en décupler les saveurs et les bienfaits nutritifs, grâce aux bonnes bactéries qui se développent avec le temps. Pour découvrir la fermentation maison, tes
Prête en moins de 30 minutes, cette recette de champignons poêlés au pesto est idéale pour préparer un repas équilibré rapidement, avec en prime une liste d’ingrédients réduite. De quoi régaler ceux et celles qui n’ont pas le temps de cuisiner ou qui sont à la recherche d’une idée de recette simple quand l’inspiration se fait désirer.
Préparez une délicieuse chakchouka au thon grâce à cette recette facile et rapide ! Thon en boite, tomates, champignons, épinards et pois chiches sont rassemblés dans ce plat traditionnel maghrébin revisité avec du poisson. Régalez vos convives avec ce plat que vous pouvez servir avec du bon pain.
Découvrez la recette des lasagnes aux champignons, canard et comté du Chef Simone Zanoni, un plat de pâtes réconfortant qui fera sensation à votre table. Cette recette est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples, mais elle est digne d'un restaurant italien ! Suivez les étapes pour réaliser ces lasagnes forestières généreuses.
Les champignons farcis sont toujours une belle idée lorsque l'on cherche à préparer un apéritif ou une entrée pas chère. Dans cette recette, ils sont garnis de thon en boîte, de pesto et de câpres pour un résultat très frais. Une idée prête en 20 minutes chrono !
Dans cette recette de risotto végétarien, le riz est remplacé par du céleri-rave et du chou-fleur coupés en dés pour un repas 100% végétal ! Quelques champignons de Paris et du parmesan ajoutent une note de gourmandise à ce plat facile à préparer.
Revisitez le traditionnel risotto italien en remplaçant le riz par du blé ! Ce dernier est cuit dans du bouillon de poulet puis servi avec des champignons poêlés, des échalotes, de la crème et du parmesan. Un plat réconfortant et bon marché !
Vous voulez vous régaler avec une bonne tartiflette sans lardons ? Cette version végétarienne du célèbre plat savoyard est parfaite ! Préparé avec des champignons, du reblochon, des pommes de terre et des oignons, ce plat d'hiver est en plus très facile à réaliser.
Facile à réaliser, cette recette de blanquette de lapin à l'ancienne sera parfaite pour un repas convivial. Suivez pas à pas notre recette et mettez la viande de lapin à l'honneur dans ce plat emblématique de la cuisine française, réalisé ici sans vin.
Impressionnez vos proches en leur servant en entrée un soufflé aux champignons maison ! Parfumés aux baies de genièvre, ces soufflés salés feront également un bel accompagnement pour un plat de viande.
Le chef Philippe Etchebest nous livre sa recette des ravioles aux champignons ! Réalisés avec des champignons de Paris et une pâte fraîche maison, ils conviendront aussi bien pour les repas du quotidien que pour une occasion plus spéciale comme un diner de Saint-Valentin aux chandelles.
Apportez une note croustillante et raffinée au rosbif en le préparant façon Wellington ! Dans cette recette, la viande de boeuf est recouverte de champignons hachés aux échalotes puis de pâte feuilletée avant de cuire au four. Un plat facile qui fera son petit effet sur la table de Noël ou toute autre occasion spéciale !
Ce soufflé aux champignons de Paris et au jambon vous séduira par sa texture aérienne ! Une recette bon marché qui sera parfaite pour un menu chic à petit prix. Servez ce soufflé maison en entrée avec une salade verte bien assaisonnée.
Faciles à faire et bon marché, ces champignons farcis au curry et au lard fumé sont parsemés de fromage râpé pour un résultat gratiné et très gourmand. Servez-les en entrée avec une salade verte ou bien à l'apéritif pour un menu d'automne original.
Les légumes farcis se mettent à l'heure d'hiver avec cette recette d'oignons jaunes garnis d'une farce aux champignons de Paris et jambon cru ! Un peu de chapelure donne à ce plat familial et bon marché une note croustillante bienvenue.
Onctuosité et réconfort sont au rendez-vous avec cette recette de blanquette de saumon aux champignons et aux marrons ! Un plat sublimé par le safran, qui pourra être servi aussi bien lors d'un déjeuner dominical que pour une grande occasion telle que Noël.
Faciles à faire, ces cannelloni au poulet et aux champignons de Paris sont nappés d'une sauce béchamel maison et recouverts de fromage râpé pour encore plus de gourmandise. Un gratin idéal pour un repas du soir, à décliner avec toutes sortes de champignons pour varier les plaisirs !
Direction le Japon avec cette recette de nouilles soba aux champignons ! Elles sont servies dans un bouillon de boeuf avec de la carotte, du céleri, des haricots mungo, de la sauce soja, du sésame et du gingembre. Un concentré de saveurs qui saura vous réchauffer !
Des oeufs pochés, des champignons de Paris à la ciboulette, des lardons fumés... Il n'en faut pas plus pour se régaler ! Cette entrée forestière sera parfaite en automne, accompagnée de pain grillé à plonger dans le jaune coulant.
Fini le gaspillage alimentaire : ce gratin de coquillettes aux champignons vous permettra d'utiliser un reste de pâtes dont vous ne savez que faire ! Très facile et rapide à faire, il plaira aux petits comme aux grands. Vous pouvez aussi préparer les pâtes en amont afin de gagner du temps, façon batch cooking.
Un bon poulet fermier, des pommes de terre, des champignons de Paris, des lardons, un beurre aux herbes... Décidément, cette fricassée de poulet forestière a tout pour plaire ! Un plat authentique et généreux à partager en famille le dimanche midi.
Pour sublimer les champignons de Paris, n'hésitez pas à les farcir ! Pour un apéritif original, ils sont ici garnis de lardons parfumés à l'ail, au thym et aux quatre-épices puis gratinés avec de la chapelure.
Spécialité de l'Anjou, la gouline est une tourte aux champignons qui fleure bon l'automne. Elle est composée de champignons de Paris, d'échalotes, de Chenin Blanc, de rillauds d'Anjou et de tomme d'Anjou. Un plat 100% régional qui met en valeur les produits du terroir angevin !
Conviviale et chaleureuse, la tourte se partage en famille à l'heure de l'entrée ou en guise de plat principal. Elle se pare ici de saveurs automnale pour nous réconforter lorsque le froid fait son apparition. Cette recette de tourte à la courge et aux champignons est extraite du livre "Petits plats cocooning" (éditions Larousse).
Rien de meilleur qu'un bon velouté de champignons pour se réchauffer en automne ou en hiver. Réalisée avec des champignons de Paris, cette recette se présente en croûte pour préserver les saveurs tout en donnant une touche élégante à cette entrée à la fois feuilletée et onctueuse.
En entrée ou à l'apéritif, cette recette de friand aux champignons se fait festive grâce à l'huile de truffe. La pâte feuilletée renferme une farce à la béchamel végétale, pour que tous les gourmands puissent en profiter ! Une idée signée Quitoque qui sera parfaite pour un repas de Noël généreux.
Rien de tel qu'un bon bol de soupe pour se réchauffer lorsque les températures baissent ! Champignons de Paris et thym sont mis à l'honneur dans cette recette automnale, extraite du livre "Secrets de maison" publié à l'occasion du 20ème anniversaire de Cojean.
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Si vous ne connaissez pas encore les crozets, ces petites pâtes originaires de Savoie, cette recette va y remédier ! Ils sont ici cuisinés avec du poulet, des champignons de Paris et des brocolis pour un plat complet et équilibré qui plaira à toute la famille.
Champignon le plus consommé en France, le champignon de Paris séduit par son prix accessible et sa disponibilité. Vous manquez d'idées pour cuisiner le cuisiner ? Que vous l'achetiez frais, surgelé ou en conserve, découvrez de nouvelles manières de le préparer avec cette sélection de recette originales aux champignons de Paris.
Faites le plein de vitamines pour affronter le changement de saison avec cette recette de winter bowl extraite du livre "Bowls by Clemfoodie" de la blogueuse Clémentine Vaccon. Courge butternut, champignons et noisettes font de ce plat un parfait équilibre entre les textures et les saveurs. Le tout est surmonté d'un œuf poché pour un repas végétarien complet.
Champignons de Paris, cèpes, girolles, truffes... Les champignons apportent une touche boisée à nos plats ! Préparés en soupes, en tarte ou encore farcis, les possibilités sont nombreuses pour les apprécier. La preuve avec notre sélection de recettes aux champignons.
Cuite en 20 minutes au brasero, cette recette de côtes de porc au cidre, pommes et champignons revisite avec brio les classiques grillades estivales. Un plat sucré-salé imaginé par Alexandre Hurson, multiple champion de France du barbecue.
Entre terre et mer, ce carpaccio de bar et champignons, lard de Kintoa ne manquera pas de surprendre et séduire les palais de vos convives. Une entrée originale et raffinée de la cheffe Hélène Darroze, relevée par une huile de sapin maison.
Rustique et parfumée, cette recette de lapin aux champignons des bois et crème de moutarde fleure bon les saveurs d'antan. Une recette traditionnelle, idéale pour les repas conviviaux à partager en famille ou entre amis.
Pour le menu de la Chandeleur, misez sur des crêpes salées avec cette recette de gratin de crêpes farcies aux champignons et béchamel à faire en un rien de temps. Parfumé, onctueux et surtout facile à préparer, il s'accompagnera d'une salade verte pour un repas complet.
Une recette simple à réaliser prête en 15 minutes et avec peu d'ingrédients. Original, ce millefeuille aux pommes et champignons va plaire à toute la famille.
Un plat traditionnel et familial à cuisiner en toutes occasions. Réconfortante et délicieuse, cette recette de lapin chasseur facile à faire a tout pour plaire. Alors à vos fourneaux !
Pour changer de la version traditionnelle au riz, essayez donc cette recette de risotto de petit épeautre aux girolles et courge. L'échalote et le vin blanc viennent relever ce plat automnal qui, conservé en bocal, pourra se réchauffer le jour de son choix. Idéal pour un repas du soir rapide, facile et végétarien.
Voilà une entrée chaude digne des plus grands restaurants gastronomiques ! Apprenez à réaliser cette recette de ravioles aux champignons de Paris, pieds de cochon, truffes et bouillon mousseux grâce au livre "Terre de poivres" (éditions de La Martinière) dont elle est extraite.
Pour une entrée d'hiver ou un repas léger, cette recette colorée de salade aux champignons de Paris a tout bon. Facile et rapide à réaliser, elle mêle les champignons à la mâche, aux tomates séchées et à la pomme acidulée dans une préparation saine et équilibrée.
Idéale pour un repas entre amis, cette volaille fermière champignons, abbatis et mourons des oiseaux ne manque pas de saveurs. Une recette du chef étoilé David Galienne du Jardin des Plumes à Giverny.
Pour une entrée aussi surprenante que savoureuse, réalisez cette recette originale de champignons de Paris au café proposée par David Toutai. Une préparation digne d'un grand restaurant, pour les petites et les grandes occasions, qui étonnera à coup sûr vos invités.
Cette recette d'oeuf cocotte aux champignons fera une entrée idéale pour se réchauffer à l'arrivée de l'automne. Simple et rapide à réaliser elle se compose d'oeufs, de champignons de Paris, d'échalote, de cerfeuil, de crème fraîche, de beurre, d'un peu de vin blanc et d'une pincée de sel et de poivre.
Facile à préparer, cette recette de feuilletés aux champignons de Paris et au jambon va plaire aux petits comme aux plus grands. À déguster accompagné d'une salade verte, pour une entrée conviviale ou un repas rapide et léger.
C'est en Bourgogne, au milieu des vignes, qu'est née cette recette. Classique des plats de brasserie, la recette des oeufs meurette façon grand-mère se compose d'un oeuf poché nageant dans une sauce au vin rouge, accompagné de lardons et d'oignons.
Une recette de Chi Tam Phan, chef du restaurant Les Climats*
Plat familial facile à réaliser, la matelote de poissons est un véritable régal à cuisiner toute l'année. Dans cette recette, les nouilles alsaciennes arrosées de riesling se mélangent au saumon et au filet de lieu pour une recette originale aux saveurs iodées.
Très rapide et facile à réaliser, cette entrée froide sera idéale pour un repas improvisé ! Elle associe la gourmandise avec les rillettes avec la fraîcheur des légumes croquants : radis roses, carotte, céleri et champignons de Paris.
Préparez le rôti de porc de façon élégante et raffinée avec cette recette d'exception ! La viande est enveloppée dans une belle croûte de pâte feuilletée dorée et croustillante avec des champignons de Paris poêlés avec du beurre et des échalotes.
Réchauffez l'ambiance dès le début de l'Automne avec ce velouté réconfortant et facile à réaliser ! Composé de champignons de Paris, crème fraîche, jaune d'oeuf, maïzena et beurre, il vous séduira par sa texture incroyablement onctueuse en bouche.
La réalisation des repas de réveillons de Noël et du Nouvel An peut sembler compliquée voir contraignante pour certains. Pour que la cuisine reste un plaisir, inutile d'y passer des heures pour se régaler, avec cette recette rapide de saumon fumé maison accompagné de ses légumes d'hiver.
Il ne vous faudra pas plus de 15 minutes pour réaliser cette recette originale à souhait et colorée pour l'entrée ! Entièrement végétarienne, elle est réalisée à partir de champignons de Paris crus taillés finement et servie avec une chantilly salée au wasabi.
Cette recette de tarte salée végétarienne vous permettra de mettre les champignons à l'honneur de façon originale mais simple ! Elle se compose d'une base de pâte sablée maison à la sauce soja, puis d'un mélange de champignons sautés au beurre, échalotes et fines herbes, de crème épaisse et sauce soja.
Mettez les rognons à l'honneur de façon originale et raffinée avec cette recette de brochettes gourmandes et faciles à réaliser ! Ils sont ici associés à des morceaux de chipolatas, des tranches de lard fumé et des champignons de Paris.
Que ce soit pour une mise en bouche à l'apéritif ou compléter une salade composée, essayez cette recette à réaliser en 15 minutes seulement. Les champignons de Paris sont farcis crus d'un hachis de jambon, Salers, ail et persil, un vrai jeu d'enfant à réaliser !
Faites souffler un vent d'Asie dans votre cuisine avec cette recette originale et très parfumée ! Le thon rouge est mis à l'honneur, pané avec des graines de sésame puis poêlé avant d'être servi avec une salade tiède de shi-také à l'ail, au gingembre et au piment.
Jambon blanc, endives, champignons de Paris, mascarpone et œufs sont rassemblés dans cette recette de tourte facile à réaliser et savoureuse. Idéale pour un dîner, servie avec une salade, la tarte saura plaire à tous vos convives.
Mettez la truite à l'honneur avec cette recette gourmande et savoureuse mais facile à préparer ! Les poissons sont très simplement cuits au four avec du beurre puis ils sont servis avec une délicieuse sauce à base de champignons de Paris, échalotes, crème, vin blanc, bouillon de volaille et moutarde de Meaux pour la touche de piquant.
Cette soupe complète pourra être servie lors d'un brunch, en entrée ou en dîner léger ! Le velouté est réalisé à base de mâche, champignons de Paris, oignon, céleri, parmesan râpé, persil et lait d'avoine pour l'onctuosité. Il est servi avec des oeufs pochés au coeur coulant et des tartines de pain au jambon cru.
Ce délicieux risotto italien vous fera une entrée ou un plat réconfortant et savoureux pour recevoir vos proches ! Dans cette version printanière et gourmande, il est cuisiné avec de la moelle de boeuf, des champignons de Paris, des petits pois croquants, du parmesan râpé et un soupçon de crème fraîche pour l'onctuosité.
Préparez ce délicieux risotto italien pour une entrée, pour accompagner une viande, une volaille ou un poisson ou en tant que plat végétarien ! Agrémenté d'asperges vertes croquantes, de champignons de Paris, de parmesan râpé et de mascarpone, il vous séduira par sa texture crémeuse et sa gourmandise.
Cette recette de salade originale à base de champignons bruns, radis, pomme granny-smith, pignons et sauce teriyaki sera parfaite pour une entrée ou un repas léger et très facile à préparer. Prête en 35 minutes, cette salade et aux notes délicatement sucrées plaira à toute la famille !
Dans cette recette, les escalopes de poulet sont farcies au chaource (fromage au lait de vache), champignons pain de mie et feuilles d'épinards. A la fois gourmands et délicats, ces suprêmes de volaille farcies au fromage vous étonneront par leurs saveurs !
Ce velouté express accompagné de quelques croûtons sera idéal pour une entrée ou un dîner léger, chaleureux et réconfortant ! Elle est réalisée à partir de brocolis, champignons de Paris, lait concentré non sucré pour l'onctuosité, huile d'olive et curry pour parfumer le tout et apporter à la soupe une note originale.
Accompagnée de champignons, de pancetta et de feta, cette polenta sera parfaite pour un repas savoureux comme en Italie. Une recette facile, rapide et prête en 30 minutes qui ravira toute la famille.
Ce lapin mijoté dans du beurre, du cidre, des champignons et du bouillon sera idéal pour un repas réconfortant. Une recette facile à réaliser et bon marché aux douces saveurs d'hiver !
Il ne vous faudra pas plus de 10 minutes de préparation pour réaliser ces délicieuses tartines au carpaccio, légères et gourmandes ! Composées de tranches de pain de campagne garnies de mayonnaise, de tranches fines de carpaccio de boeuf, de lamelles de champignons, de rondelles d'olives noires et feuilles de basilic, elles seront parfaites pour une entrée, un buffet ou un apéritif.
Pour une entrée légère, originale et colorée, essayez cette recette de tartelettes salées faciles à préparer ! Elles sont composées d'une pâte croustillante à base de farine, cantal, pistaches, roquette et oeuf qui est garnie de légumes croquants : pointes d'asperges, champignons émincés et tomates cerises. Quelques copeaux de cantal et une vinaigrette viendront agrémenter le tout.
Cette recette de "chicken pie" (ou tourte au poulet) aux champignons de Paris est très simple à réaliser, crémeuse, savoureuse et surtout rapide à faire. Vous pouvez faire varier cette recette à votre guise, en remplacer le poulet par une autre viande.
Cuisinez le traditionnel filet mignon de porc de façon originale dans cette recette gourmande aux influences alsaciennes. Ici, il est coupé en gros morceaux et préparé en sauté avec du beurre, des échalotes, des champignons de Paris, de la crème, du munster et du cumin pour parfumer le tout.
Champignons de Paris, épinards, ricotta, parmesan, pignons et basilic sont rassemblés dans cette recette de cannellonis maison. Gourmand et facile à préparer, ce plat végétarien ne manque pas de saveurs !
Entrée facile et rapide à réaliser, cette recette de salade aux champignons et quenelles panées est savoureuse. Découvrez comment réaliser cette salade originale et bon marché.
Faites plaisir à toute la famille avec cette spécialité picarde chaleureuse et gourmande à souhait. Composé de crêpes fourrées de béchamel, champignons et jambon puis gratinées au four avec du comté, ce plat sera parfait pour un moment convivial lors de la Chandeleur ou toute autre occasion.
Ricotta aromatisée à l'ail et au persil, champignons de Paris et roquette sont réunis dans cette recette de pizza savoureuse et toute simple à réaliser. Découvrez pas à pas comment confectionner cette recette italienne savoureuse !
Revisitons la célèbre recette italienne avec cette version toute simple à réaliser autour d'ingrédients du "terroir parisien". Champignons de Paris et jambon de Paris remplacent les ingrédients traditionnels de ce plat unique : une recette originale de lasagnes à tester !
Facile à réaliser, découvrez cette recette classique de la cuisine française. Réalisé avec une sauce chasseur (au vin blanc, champignons, échalotes et beurre), ce plat au lapin est inratable et savoureux.
Coquillettes, champignons de Paris, moutarde, crème et Cognac sont rassemblés dans cette recette facile à réaliser et bon marché. Découvrez comment préparer cette version végétarienne du célèbre bœuf Stroganov.
En panne d'idées pour cuisiner le lapin ? Essayez cette recette authentique où il est préparé façon forestière avec des champignons des bois, de l'ail nouveau confit en chemise et du vin blanc. Cette fricassée de lapin forestière est ensuite présentée sur un lit de polenta crémeuse au parmesan.
Voilà une recette de soupe qui va vous réchauffer cet automne ou cet hiver. Composé de champignons de Paris, châtaignes et noisettes, le velouté bien crémeux et bien chaud est surmonté au dernier moment d'une lamelle de vacherin fondant très gourmand.
Pour un repas de Pâques ou toute autre occasion, laissez-vous tenter par cette recette familiale et gourmande pour faire plaisir à vos proches. Farcie d'un mélange de champignons de Paris, échalotes, oignons et bacon, le gigot d'agneau est ensuite roulé puis rôti au four avec des petites pommes de terre nouvelles parfumées au thym.
Ces macarons aux champignons de Paris crus sont faciles et rapides à préparer. Découvrez notre recette parfaite pour épater vos convives en apéritif ou en entrée !
Réaliser des quenelles maison est un jeu d'enfants avec cette recette raffinée expliquée pas à pas. Les quenelles de saint-jacques sont accompagnées d'une duxelles de champignons et d'un onctueux sabayon au sauternes qui enrobera le tout pour une harmonie de textures et de saveurs parfaite : un délice !
Rôti de porc en croûte aux champignons
Facile à réaliser et peu chère, cette recette de cannellonis aux champignons et au parmesan est un délice ! Ce plat végétarien sera idéal pour un dîner entre amis ou en famille à moindre coût.
Le recette traditionnelle de la blanquette de veau par Cuisine et Vins de France est ici ! Essayez notre recette très facile à réussir pour un résultat excellent assuré. Du veau, des champignons de Paris, des carottes, de la crème et bien d'autres ingrédients sont présents pour donner ce goût inimitable à la blanquette !
Rôtie au cidre et servie avec des petits champignons, cette double côte de porc est très facile à cuisiner. La côte est revenue à feu vif puis rôtie au four avec le cidre dans une cocotte à couvert. La viande de cochon reste donc bien tendre te savoureuse.
Réalisé avec des galettes de sarrasin, de la béchamel maison, des champignons de Paris, du jambon blanc, des échalotes et de l'emmental râpé, cette recette est très facile à faire et sera parfaite pour la Chandeleur par exemple !
Recette printanière, ces lasagnes aux légumes et au confit de canard sont très originaux ! La recette classique, à la bolognaise est revisitée ici avec du canard, des petits pois et des champignons dans une recette facile à réaliser.
Le filet de boeuf est un met d'exception qui est toujours du meilleur effet sur une table. Sublimez-le avec cette recette où il est enveloppé d'une pâte à brioche avant d'être cuit au four afin de conserver son moelleux et sa tendreté. Une duxelles de champignons et échalotes viendra, elle, parfumer la viande et lui donner du caractère.
Ces champignons de Paris farcis aux escargots et au beurre d'escargot sont très faciles à réaliser et savoureux ! Servis à l'apéritif ou en entrée, avec une salade, ils revisitent la recette classique des escargot en coquille où le champignon remplace la coquille !
Ces bricks au cabécou (du fromage de chèvre) et fondue de poireaux sont à la fois fondantes et croustillantes ! Un délice à servir à l'apéritif ou en entrée. Avec un carpaccio de champignons de Paris,cette recette très facile ravira tous vos convives !
Farcis avec du beurre à l'ail et au persil mélangé aux pieds des champignons hachés, ces champignons de Paris prennent des allures très jolies dans cette recette ! 5 minutes avant de servir ce plat, des œufs de cailles sont cassés dans chaque champignon pour compléter cette recette savoureuse.
En version salée, le célèbre dessert est tout aussi raffiné ! Réalisée aux champignons, la crème brûlée sera très élégante pour une entrée de fête, à Noël par exemple. Accompagnées de tranches de pain grillé, les petits pots de crème sucrée-salée épateront vos convives.
Mettez les champignons de Paris à l'honneur dans cette recette de salade composée, colorée, légère et entièrement végétarienne ! Les champignons sont associés à des carottes, des oignons blancs, des tomates cerises, de l'ail, du vin blanc mais aussi des graines et feuilles de coriandre pour parfumer le tout.
Cette recette de quiche aux champignons est LA recette incontournable et classique avec des champignons de Paris. Facile et rapide à réaliser, elle sera parfaite en entrée ou pour un dîner léger avec une bonne salade.
Pour l'apéritif ou en entrée avec une salade, ces mini tartelettes forestières aux champignons de Paris feront l'unanimité ! Découvrez notre recette toute simple et rapide pour réussir à coup sûr ces bouchées apéritives végétariennes.
Fondez pour ce velouté de champignons aux noisettes, une entrée raffinée et originale aux saveurs automnales. Les champignons de Paris sont poêlés avec un peu d'oignon puis mixés avec du fond de veau et de la crème, avant d'être surmonté d'une chantilly aux noisettes aérienne et onctueuses.
Toute simple à réaliser, cette recette de soupe épicée est idéale pour se réchauffer en hiver ! Des champignons de Paris, des épices et de la coriandre donnent un velouté facile et rapide à préparer aux saveurs indiennes délicieuses.
La recette traditionnelle du célèbre coq au vin est ici ! Laissé mariné 24 heures dans du vin puis cuit doucement en cocotte dans sa marinade, le coq est servi avec la sauce au vin et, pourquoi pas, des pâtes fraîches pour un bon accompagnement !
Préparée à l'avance et servie froide, cette recette de terrine de champignons aux herbes vous facilitera la vie si vous recevez des invités. Préparée avec des champignons de Paris, du persil, de l'ail, des oignons et des échalotes, elle pourra se savourer en entrée avec une salade ou être présentée sur un buffet.
champignons de Paris à l’œuf poché, têtes de champignons, jambon de paris, yaourts brassés, entrée
Réalisé comme un mille-feuille salé, cette galette de foie gras et champignons de Paris va faire croustiller votre repas de Noël ! Cette entrée originale se compose de feuilles de brick, foie gras cru, champignons de Paris aux agrumes, de sirop d'érable et de marmelade au citron. Une entrée sucré-salé qui va étonner vos convives.